響HIBIKI 40年與5款40年以上勾兌基酒-品飲記錄-學生證

響HIBIKI 40年與5款40年以上勾兌基酒-品飲記錄

前天參加三得利全球最高年份日本調和式威士忌「響 HIBIKI 40 年日本威士忌」的發表會VIP場，由第 5 代首席調酒師 (Chief Blender)－福與伸二（Shinji Fukuyo）親自來台灣一同揭開響 HIBIKI 40 年神秘的面紗!

史上最高年份日本調和威士忌「響HIBIKI 40年日本威士忌」正式展開認購權活動，認購價格1,150,000 元新台幣。
集結三得利旗下享譽全球的日本威士忌蒸餾所—山崎、白州、知多三間蒸餾所，(山崎Yamazaki 單一麥芽威士忌酒廠Since 1923年;白州Hakushu 單一麥芽威士忌酒廠Since 1973年;知多Chita 穀類威士忌酒廠Since 1972年)，所陳釀的高品質日本威士忌原酒調釀勾兌而成，最終在1989年推出了“響”系列。這一次的代表作【響 HIBIKI 40 年】內容每一款原酒皆是歷經超過40年以上的歲月熟成，在第五代首席調酒師福與伸二（Shinji Fukuyo）的精湛調釀工藝之下，譜出在味蕾間風味和香氣兼具的華麗交響樂章。
「響HIBIKI 40年日本威士忌」由創始人三得利鳥井信治郎監製下蒸餾而成，之後由第二代三得利家族釀酒大師 (Master Blender)佐治敬三接手，承襲至今的「響HIBIKI 40年日本威士忌」，則是由第三代的家族釀酒大師鳥井信吾、第五代首席調酒師 (Chief Blender) 福與伸二合作，承襲數十年調和工藝方面積累的專業知識和經驗，將日本技藝淋漓盡致的展現，不僅為職人精神做了最獨特、最稀有的體現，更見證三得利酒廠歷史軌跡。
再次之前三得利“響”系列之中，酒齡最高的酒款，達到了35年，並且包裝基本以 #有田燒 和 #九谷燒 瓷瓶+木盒為主。這一次響HIBIKI 40年為了展現季節更迭的勃勃生機， #蒔繪 （ Maki-e,一種日本傳統裝飾技藝 ）藝術獨特的工藝成為這款酒包裝的主要設計元素。水晶瓶身飾以傳統日本蒔繪，鑲嵌珍珠母貝並採用了金漆工藝，以此致敬我們的傳承與傳統。木質酒盒採用松木、櫸木等12種日本木材精制而成，擁有12個面。盒身四周繪有日本四季花草的 #蒔繪漆藝 ，四季花卉環繞四周 美不勝收
 「響HIBIKI 40年日本威士忌」採用日本水楢木、西班牙橡木、美國白橡木三種桶型陳釀，賦予酒液豐厚層次，又彼此平衡協調，締造響日本威士忌獨有的「和諧之美」。綻放出杏桃、日本枇杷、檸檬丁香，輔以無花果乾、蜂蜜、日本柚子交織出的華麗口感，尾韻細緻的詮釋日式檀香，悠饒綿延的水楢木香氣，高雅非凡韻味令人沈醉。

「響HIBIKI 40年日本威士忌」認購權活動
◎ 活動時間：2024/10/8 - 2024/12/1
◎ 參加方式：加入【Beam Suntory 威士忌愛好會】LINE@官方帳號，於各大通路購買指定威士忌酒款，參加「響HIBIKI 40年日本威士忌 認購權活動」，集滿會員點數15點，最高享有乙次抽獎名額，獲得購買限量珍稀酒款機會。詳細參加資訊：https://maac.io/30frR
今天共品飲6款40年以上的威士忌

1.    ▲ 響HIBIKI 40年調和威士忌43%

品飲次數：1次  (約15ml)

品飲杯型：法國雷曼LEHMANN-響高腳杯

C：金黃色、油酯中至重、淚腳約5秒左右

N：剛開始非常深沉且顯明另人愉悅木質清香帶些糖蜜感、麥芽香甜、明顯舒服的木質線香、蜂蜜蛋糕、水果布丁、冰淇淋汽水、提拉米蘇、烤核果、熟柑橘皮、糖漬西洋梨、杏桃果乾、紅葡萄乾、蔓越莓果乾、奶油餅乾、皮革、馥列白咖啡、巧克力、香草莢、法式水果軟糖、香氣扎實、表現多層次且平衡!
 
P：入口酒體油酯舒服、香草莢、愉悅的木質線香、蜂蜜、奶油餅乾、烤核果、冰淇淋汽水、糖漬西洋梨、熟柑橘、蔓越莓果乾、馥列白咖啡、提拉米蘇、紅葡萄乾、而後感覺圓潤順口、清爽滑順、喝起來層次變化感很豐富、圓潤度表現也很好。
 
F：尾韻中至長、香草莢、蜂蜜蛋糕、烤核果、糖漬西洋梨、杏桃果乾、紅葡萄乾、蔓越莓果乾、奶油餅乾、冰淇淋汽水、酒體的支撐力蠻不錯、香氣豐富持久、舒服的木質清香與線香不斷的在口腔中繚繞!
 
C ： 響 是日本三得利SUNTORY調合威士忌當中最高檔的，除了有山崎、白州單一純麥威士忌的原酒之外，還有知多穀類威士忌原酒去勾兌，酒體層次的變化非常的豐富多樣。這一次推出的最高年分響HIBIKI 40年，共使用了山崎-美國白橡木桶-單一麥芽威士忌、HAKUSHU白州-LIGHTLY PEATED-單一麥芽威士忌、Chita知多-穀類威士忌、山崎Spanich Oak西班牙雪莉桶-單一麥芽威士忌、山崎Mizunara Oak水楢桶-單一麥芽威士忌，這些都是40年以上難得的極品，透過第 5 代首席調酒師 (Chief Blender)－福與伸二（Shinji Fukuyo），精心調配之下，才得以有響HIBIKI 40年極限量的產出!


2.    ▲YAMAZAKI山崎-美國白橡木1983+1978~40年51%

品飲次數：1次  (約15ml)

品飲杯型：法國雷曼LEHMANN-山崎高腳杯

C：金黃色、油酯中至重、淚腳約5秒左右

N：初聞非常明顯的一層淡淡酯類WAX的香甜蜜蠟味感!波本香草風格為基本的調性、些許麥芽的香甜、蜂蜜蛋糕、熱帶水果的香甜、糖漬西洋梨、黃檸檬皮苦、冰淇淋汽水、香草莢的清香、中度太妃糖、明顯的淡淡乳酯感、甜白巧克力、軟綿綿的綿花糖、杏桃果乾、些許濕皮革味、些許辛香料、優質橡木桶桶所帶來的木質清香甜感、層次多變化。

P：一入口即可感受到淡淡的香甜蜜蠟感! 非常另人討喜，黃檸檬皮苦、冰淇淋汽水、香草、杏桃果乾、熱帶水果的香甜、糖漬西洋梨、白巧克力、明顯的淡淡乳酯感、淡淡優質橡木桶所帶來的香甜、口感平衡的表現不錯，酒體清爽而香甜、後有些許單寧相當可口易飲，SOFT喝起來完全無壓力!

F：尾韻表現中至長，口腔之中繚繞著相當豐富的香甜蜜蠟乳酯，糖漬西洋梨、淡淡黃檸檬皮苦、軟綿綿的綿花糖、尾段有濕皮革感!

C：沒有喝過這麼老的YAMAZAKI山崎-美國白橡木桶，很榮幸能喝到這瓶，讓我再次感受到它陳化已久獨特的香甜蜜蠟感! 這一款是間接蒸餾，也是響HIBIKI 40年主要的核心基酒之一!

3.    ▲HAKUSHU白州-LIGHTLY PEATED 1981~42年49%

品飲次數: 1次 (約15ml)

品飲杯型：法國雷曼LEHMANN-白州高腳杯

C :金黃色 、油酯中至重度、淚腳約5-6秒左右。

N ：初聞是非常愉悅明亮的森林系的木質清香、淡淡煙燻香甜、薑餅、烤青蘋果、糖漬西洋梨、法式水果軟糖、偉特糖、龍鬚糖、萊姆、葡萄柚、菸草、烤焦糖布丁、烤玉米筍、杏桃果乾、濕皮革、白葡萄乾、青草氣息、溫和的甜味與醇厚的果香、柔和的煙燻香氣、麥芽和泥煤的苦味調和、勾兌的香氣平衡舒服、酒體豐富、帶著一絲橡木甜味、餘韻則有著木頭香、老的白州變化很多元、後段淡淡煙燻清香一直延續。

P：入口明顯酒體扎實、杏桃果乾、法式水果軟糖、偉特糖、糖漬西洋梨、薑餅、泥炭煙燻香甜、烤青蘋果、烤西洋梨、葡萄柚、菸草、烤焦糖布丁、烤玉米筍、柔和的煙燻香氣、麥芽的清甜、水果布丁、水果軟糖、糖蜜、濕皮革、在口中感覺圓潤順口、口感香甜滑順、油酯豐富、喝起來層次變化感及圓潤度感很好!

F：尾韻中至綿長、泥炭煙燻香甜、法式水果軟糖、偉特糖、烤青蘋果、糖漬西洋梨、菸草、薑餅、烤焦糖布丁、烤玉米筍、熟柑橘皮、青草氣息、持續延續的木質清香甜感、淡淡的泥炭煙燻香甜、酒體的支撐力延續感不錯、香氣變化佳豐富持久。

C：一樣沒有喝過這麼老40年以上的HAKUSHU白州- LIGHTLY PEATED的表現，本來就是白州酒廠特有的風格。很榮幸能喝到這瓶，讓我再次感受到它多元的層次變化! 這一款是直火蒸餾，也是響HIBIKI 40年主要的核心基酒之一!

4.    ▲Chita知多1981年+1979年~42年44%

品飲次數: 1次 (約15ml)

品飲杯型：法國雷曼LEHMANN-高腳杯

C：漂亮的亮金黃色、油酯中度、淚腳約4-5秒

N：撲鼻而來的是另人香甜愉悅的熟西洋梨香氣、蜜蘋果、萊姆皮、杏桃果乾、大麥麥芽香甜、些許皮革味、太妃糖的香甜、香甜的乳酯蜂蜜感、清新橡木桶的木質香甜、些許淡淡的白葡萄乾香甜味、非常協調而平衡的的香氣表現。

T：酒液滑入口中之感覺淡淡滑順乳酯相當香甜、香甜的口感為基調口感上相當不錯、熟西洋梨香甜、蜜蘋果、杏桃果乾、淡淡的太妃糖及巧克力香甜、蜂蜜餅乾的香甜蜜感、明顯白葡萄乾香甜味、大麥麥芽的清甜、橡木桶的木質清香、些許皮革味、酒體乳酯清爽明顯而滑順、些辛香料感、層次變化多樣而口感另人愉悅。

F：尾韻中、口中充滿著香甜清爽、口腔之中充滿的蜂蜜餅乾、熟西洋梨香甜、蜜蘋果、大麥麥芽香甜、及明顯滑順的酒體口感、相當另人討喜尾段有淡淡的辛香料感，亦是響HIBIKI 40年主要的核心基酒之一!

C： 40年以上這麼老Chita知多穀類威士忌，我也沒喝過他的熟成狀況真好，這也難怪-響HIBIKI都能有這麼滑順香甜的風味。以他所表現出來的香氣與口感，真的確實讓人驚豔，酒廠所要呈現的甜美風格，在Single Malt單一麥芽威士忌之中，展現出另一種不同的威士忌風貌!

5.    ▲YAMAZAKI山崎Spanich Oak西班牙雪莉桶1980 ~43年52%

品飲次數：1次  (約15ml)

品飲杯型：法國雷曼LEHMANN-山崎高腳杯

C：深桃紅琥珀色、油酯中至重、淚腳約6秒左右

N：初聞52%的酒精感不嗆鼻，優質木質的香氣，酒體感覺頗重，非常明顯的重雪莉桶的香甜風格。木質清香夾帶著麥芽香甜、70%黑巧克力、熟柑橘的香甜，紅葡萄乾、香氣的變化轉換越來越大、煙燻烏梅蜜餞、糖漬杏桃果乾、糖漬無花果乾、黑醋栗果醬、長崎蜂蜜蛋糕、蜂蜜花香湧現，大量怡人的雪莉桶木質香氣，些許辛香料但不是過於刺激氣、味相當平衡層次有變化。

P：入口相當舒服滑順，一點也不感覺酒精的嗆辣，酒體厚實溫潤，油酯豐富。
些許的烤橡木桶桶味，雪莉桶入桶適中，些許的單寧澀感，70%黑巧克力、黑咖啡、煙燻烏梅蜜餞、糖漬杏桃果乾、糖漬無花果乾、黑醋栗果醬、熟柑橘、紅葡萄乾、長崎蜂蜜蛋糕漸漸湧現、蜂蜜花香、重雪莉桶的香甜可口的風格，口感相當平衡有層次、後有些許的香甜單寧感。

F：餘韻中至長、雪莉桶木質香甜氣息、煙燻烏梅蜜餞、糖漬杏桃果乾、糖漬無花果乾、黑醋栗果醬、熟柑橘類、紅葡萄乾、長崎蜂蜜蛋糕~烏梅蜜餞、黑莓果乾、黑咖啡尤其70%黑巧克力味道最為明顯、渾厚酒體的支撐力很長,、香氣感甚久、糖漬蜜餞果乾為其主軸的的香氣及口感，延續的餘味在口腔中繚繞。相當有特色，香氣及口感層次多變，收尾相當平衡。

C：真的沒想到過能喝到這麼高年份-43年的山崎雪莉桶，實在是太幸福了!熟成43年52%的酒精度，但是完全感受不到香氣與酒體的減弱，也不會覺得雪莉桶吃桶過重，是非常老陳且華麗的山崎Spanich Oak西班牙雪莉桶，我想應該是特別挑過的雪莉桶。由於雪莉桶對於響HIBIKI 40年調和威士忌來說，味道很重所以只是增加他的多樣性非常小心使用。

6.    ▲YAMAZAKI山崎Mizunara Oak水楢桶1983年40年45%

品飲次數: 1次 (約15ml)

品飲杯型：法國雷曼LEHMANN-山崎高腳杯

C :深金黃色 、油酯中至重度、淚腳約5-6秒左右。

N ：初聞是非常愉悅淡淡的木質清香、線香、黑檀香、紫檀香、皮革氣味、檸檬皮、萊姆皮、熟柑橘皮、杏桃果乾、核桃果仁、麥芽香甜、熟西洋梨、甜的微香奶油太妃糖、白胡椒、淡淡辛香料、些許木質澀感、蜂蜜餅乾、薑餅、匏下木屑加上精油的深沉香氣。

P：入口明顯酒體紮實、淡淡線香、黑檀香、紫檀香、木質香甜感、熟柑橘皮、杏桃果乾、皮革氣味、檸檬皮、些許木質澀感、核桃果仁、麥芽香甜、熟西洋梨、太妃糖、蜂蜜餅乾、薑餅、酒體油酯豐富清爽、入口木質甜感宜人。

F：尾韻中至綿長、檸檬皮、萊姆皮、蜂蜜、薑餅、核桃果仁、麥芽香甜、線香、黑檀香、紫檀香、非常油潤、細緻木質香甜收尾。

C：這款YAMAZAKI山崎Mizunara Oak水楢桶1983年40年45%，整體來說雖然已熟成40年了，但是線香、黑檀香、紫檀香、木質調性的味道，沒有我喝2024山崎-職魂之作Tsukuriwake山崎18 年MIZUNARA來的顯明強烈。我感覺日本山崎YAMAZAKI水楢橡木桶MIZUNARA風味最頂峰應該在22年~32年之間。水楢橡木桶對於響HIBIKI 40年調和威士忌來說，也是用少量來增加他的風味層次。

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