新版SPEY 12年 - 緋紅之舞

SPEY 12年 緋紅之舞


SPEY(詩貝)，在台灣努力耕耘幾十年了。強調皇室血統，尤其是那極富神祕感(噓！)的廣告形象，深植你我心。

SPEY，是約翰哈維特(John Harvey)釀酒家族所擁有的百年品牌。但其家族曾長期喪失酒廠經營權。
2012年，Harvey's of Edinburgh (哈維特公司)的總裁John Harvey McDonough(麥當強)，收購了Speyside酒廠，也消弭長久以來對SPEY酒源的疑惑。

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[深藏於斯貝賽的小酒廠：Speyside Distillery]

Speyside Distillery是座落在蘇格蘭Speyside區西南林地的新生代酒廠，汲取Speyside河源頭Tromie之水源。
創建者George Christie，耗費了30年打造，至1987才興建完成。90年代才開始生產麥芽威士忌。

曾號稱是蘇格蘭最迷你的酒廠，只有一對傳統型蒸餾器，wash still -11000L，spirit still -7000L，年產量僅60萬升，生產團隊僅需四人。
獨立家族小酒廠，自然可以緩慢步調，長達120小時的發酵時程，實不多見。
熟成用桶，主要是美國白橡木桶與雪莉桶兩種。

Speyside酒廠過去也供應獨立裝瓶業者原酒，其中即包括日後的東家主John Harvey McDonough。

2012年，以台灣為根基的哈維特(Harvey's of Edinburg)，收購Speyside Distillers酒業與旗下蒸餾廠。

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[關於SPEY12年 緋紅之舞]

此款新版的SPEY 12年 "緋紅之舞"，波本桶與雪莉桶雙桶熟成，40%裝瓶。

筆者搜查酒質相關資訊，收穫有限，倒是有則浪漫故事。
據說，Speyside酒廠創始者George Christie，年輕時帶著愛妻Alice，遠走Speyside深處追尋釀酒夢想，一頭紅髮的Alice常在月光下舞蹈，成為當地奇景，此乃"緋紅之舞"這綺麗酒名之由來。


以下是我的品飲心得
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[品飲心得]

品飲酒款：(新版) SPEY 12年 "緋紅之舞" 

酒度：40%

產區：Speyside

酒廠：Speyside Distillery

桶型： 波本桶 & 雪莉桶 

品飲杯型：Tulip

品飲日期：2024,09,29

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[觀色]

金銅色

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[香氣]

前段香氣是波本調性，
乾爽的白橡木、香草、奶油、蜂蜜、太妃糖，
香草白橡香氣柔軟，奶油乳脂感頗有重量。

豐腴的奶油糖香不減，續接發展出多姿多樣的果香，令人有置身"糖果屋"之感：
橘子果醬、草莓乳脂糖、熟香蕉泥、燉煮蘋果；
還帶有薄荷糖與綠荳蔻(cardamom)的清涼辛感。

後段是雪莉調性，
果香為黑色莓果類，且多以蜜餞漬果風格呈現，帶果酸感：
煙燻烏梅、加州黑棗、酒漬紅葡萄乾、黑醋栗果醬、巴薩米克醋。
辛香料特徵溫暖：肉桂、公丁香、肉荳蔻(nutmeg)。
亦能感受到潮舊的橡木，黑巧克力，淺淺的氧化型雪莉酒氣息，幾許紅茶茶湯。

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[口感]

入口是輕度甜，接著釋出單寧澀，些微苦韻，但有明顯的油脂感包覆口舌，並不覺得刮口。

酒體並不算重，但酒酯油潤感很明顯，延伸性佳。

風味上，先是咬到厚實的麥芽味，接著帶出蜂蜜、奶油、香草、橡木木質味與紅茶茶湯。
果味不若香氣裡豐富，偏向雪莉桶帶來的黑莓類與蜜餞香：煙燻烏梅、黑醋栗醬、巴薩米克醋。
倒是口感裡的辛香料感頗強勢，公丁香、肉荳蔻、肉桂、黑胡椒，且帶來些許口舌酥麻感，延續至尾韻。

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[尾韻]

辛香料感綿延，橡木木質味不墜，氧化型雪莉酒，紅茶茶湯。

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[感想]

SPEY12年"緋紅之舞"，雖是常見的的波本勾雪莉雙桶之作，但卻是一款不落俗套的趣味小品。

波本與雪莉，時共舞時獨舞，各有表現時間。

香氣層次相當鮮明，且間距拉得很長。前段波本調、中段"糖果屋"，皆逗留好一陣子。若偏好雪莉風格的飲家，可能要有點耐性。如不喜歡花時間欣賞風味轉折，那就醒酒吧。
但筆者認為，"糖果屋"才是整段香氣旅程裡，最美麗最精彩的地方！

口感亦是出乎意料。不作甜姿媚態，討好台式味蕾，反而辛香豐富，亦有單寧表現。但另一方面，有力的奶油脂感，柔化了辛香酥麻與單寧收斂，反倒成為一種口腔觸覺的趣味。