2024山崎YAMAZAKI 職魂之作 4款48%-品飲紀錄-學生證

2024山崎YAMAZAKI「職魂之作（Tsukuriwake）」限量版4款48%-品飲紀錄
SUNTORY 三得利-山崎-職魂之作~共有4瓶-「山崎GOLDEN PROMISE」、「山崎ISLAY PEATED MALT」、「白州18 年PEATED MALT」、「山崎18 年MIZUNARA」4酒款，還搭配上日本設計、獨獻台灣的「限定收藏座」!跟先前不同的是多了2款18年的山崎18 年MIZUNARA及白州18 年PEATED MALT，非冷凝過濾Non-chill filtered。
「Tsukuriwake」源自日文 つくりわけ，意為「豐富且多樣的威士忌釀造方式，透過匠心藝術職人之手締造鉅作」。
官方資料：
▲「山崎GOLDEN PROMISE」以選定黃金諾言大麥作為原料的方式，以熟成於美國橡木桶Puncheon、Hogshead，並選定黃金諾言大麥作為原料，展演獨到濃郁麥芽香草及蜂蜜香氣，在柑橘果醬搭配順滑卡士達奶油的風味中，陳述清甜柑橘水果氣息的圓潤與和諧。展演出獨到的圓潤和諧特色風味
▲「山崎ISLAY PEATED MALT」完美結合艾雷島泥煤麥芽與山崎酒廠的純淨水質，打造出優雅柔和的煙燻風味酒款，在柔和香甜的黑糖口感中，點綴帶有清新柑橘氣息及悠長香甜的煙燻尾韻。
▲「白州18 年PEATED MALT」完美發揮日本南阿爾卑斯山森林酒廠得天獨厚的風土環境，完美發揮了酒廠得天獨厚的風土環境，以及職人對於熟成年份的精準掌握度，打造出別於其他產區的日本煙燻泥煤風味。以鮮明燦爛鼠尾草和青蘋果鳳梨香氣，帶出出多層次的藥草、葡萄柚、蜂蜜口感，最終綻放柑橘系清新煙燻尾韻。
▲「山崎18 年MIZUNARA」於日本獨特同時也被譽為山崎酒廠12年有加入勾兌的經典風味的「MIZUNARA水楢木」經過長達20年以上熟陳，酒液完美釋放山崎酒廠經典的木質日式禪式韻味。並展現富含優雅黑櫻桃、杏桃、肉桂及肉荳蔻氣息，綿延悠長的丁香、線香尾韻。
■山崎2024職人之魂48%「山崎GOLDEN PROMISE」黃金諾言大麥
品飲次數: 2次 。
品飲杯型:山崎YAMAZAKI聞香杯、Glencairn凱恩水晶杯。
C :深金黃色 、油酯中至重度、淚腳約5-6秒左右。
N ：濃郁的麥芽香甜、偉特糖、太妃糖、蜂蜜蛋糕、糖蜜、濃郁的香草冰淇淋、熟西洋梨、熟杏桃果乾、青蘋果、西洋梨、核桃、白桃、蜂蜜、長崎蜂蜜蛋糕、濃郁乳酯、大麥汁的香氣、綜合花蜜香甜、甜黑巧克力、乳酯香甜、奶油太妃糖、蜜蠟、非常愉悅顯明橡木桶清香。
P：入口明顯酒體紮實、熟柑橘皮、杏桃果乾、濃郁乳酯、大麥汁的香氣、綜合花蜜香甜、奶油太妃糖、蜜蠟、麥芽、甜麥汁、青蘋果、西洋梨、杏仁片、蘇打餅乾、堅果核桃、起來相當的平衡滑順濃郁結構扎實、約莫過15分鐘後也不易失去平衡，
F：尾韻中、蜜蠟、麥芽、綜合花蜜香甜、蜂蜜蛋糕、乳酯香甜。
C：山崎難得用以前Macallan與Glengoyne酒廠用的大麥品種GOLDEN PROMISE黃金諾言大麥作為原料的方式，以熟成於美國橡木桶Puncheon、Hogshead，讓其展現出獨特的油酯與香氣，這一款所表現出的香氣與口感平衡很不錯!
PS. 大麥主要是分為 二稜大麥， 六稜大麥，全世界大麥有多達 5,500 種品系，但只有十種適合能被用來釀造蒸餾蘇格蘭威士忌，例如 Optic、Belgravia、Concerto 、Chariot 、Oxbridge 等等，除了70年代盛行的 Golden Promise 黃金諾言大麥收成量為每英畝 1.7-2公噸左右，出酒量為380~395公升左右，價格比其它品種多20%以上，在蘇格蘭大概只有1%在使用。早期是 Macallan麥卡倫&與Glengoyne 格蘭哥尼在使用，後來就漸趨減少使用。而80年代後蘇格蘭主要生產的大麥品種是以Optic & Chariot 為主，除了Local Barley 之外也從澳洲、紐西蘭、東歐等進口大麥收成量為每英畝 3公噸左右，出酒量為415公升左右。
■山崎2024職人之魂48%「山崎ISLAY PEATED MALT」艾雷泥煤麥芽
品飲次數: 2次
品飲杯型:山崎YAMAZAKI聞香杯、Glencairn凱恩水晶杯
C :深金黃色 、油酯中度、淚腳約5秒左右。
N ：初聞是清楚顯明的香甜煙燻泥煤PEATED、烤培根、烤堅果、煙燻烏梅果乾、烤玉米、烤餅乾、烤馬鈴薯泥、烤皮革、烤牡蠣殼、烤木頭、烤麥芽、些許灰塵感、柚子皮、白胡椒、皮革味、核果、清楚的木質清香、花蜜香甜、麥芽香甜、些許辛香料、香氣平衡不錯。
P：入口相當乾淨明顯的奶油花蜜香甜、皮革氣味、熟柑橘皮、杏桃果乾、入口奶油太妃糖、烤培根、烤皮革、烤牡蠣殼、烤堅果核桃、煙燻烏梅果乾、柚子皮、白胡椒、西洋梨、淡淡花蜜，酒體紮實、
F：尾韻中至長、奶油花蜜香甜、熟柑橘皮、杏桃果乾、淡淡的皮革氣味、烤麥芽、些許灰塵感、香甜可口的花蜜香甜。
C：這款山崎ISLAY PEATED MALT，在日本免稅店有販售-機場版43%，從第一版開始，現在已經販售第二版，我前幾個月在酒展有喝到，機場DFS免稅限定版-山崎ISLAY PEATED MALT Smoky Batch NAS 第一版43%-屬於甜美型的輕煙燻泥煤、麥芽香甜、淡雅清新、蜜感、油酯圓潤、輕鬆易飲、尾韻略長！
這一款2024山崎-職魂之作Tsukuriwake ISLAY PEATED MALT，屬於PLUS加強特仕版，表現出來的香氣與口感平衡性很佳，喝起來是相當舒服的甜美系煙燻泥煤威士忌。
■山崎2024職人之魂48%「山崎18 年MIZUNARA」日本水楢橡木桶
品飲次數: 2次
品飲杯型:山崎YAMAZAKI聞香杯、Glencairn凱恩水晶杯
C :深金黃色 、油酯中至重度、淚腳約5-6秒左右。
N ：初聞是非常愉悅顯明的木質清香、線香、檀香、木質清香、些許海港鹹感氣息、皮革氣味、檸檬皮、萊姆皮、熟柑橘皮、杏桃果乾、核桃果仁、麥芽香甜、熟西洋梨、較不甜的微香奶油太妃糖、白胡椒、淡淡辛香料、些許木質澀感、蜂蜜餅乾、薑餅、匏下木屑加上精油的香氣。
P：入口明顯酒體紮實、木質清香、線香、檀香、木質香甜感、熟柑橘皮、杏桃果乾、皮革氣味、檸檬皮、些許木質澀感、核桃果仁、麥芽香甜、熟西洋梨、太妃糖、蜂蜜餅乾、薑餅、酒體油酯豐富飽滿、入口甜感宜人。
F：尾韻中至綿長,熟柑橘皮、蜂蜜餅乾、薑餅、核桃果仁、麥芽香甜線香、檀香、非常油潤、木質香甜收尾。
C：這款2024山崎-職魂之作Tsukuriwake山崎18 年MIZUNARA，根本就是山崎 100周年的MIZUNARA 18年的濃郁加強版本，香氣、酒體及尾韻的表現上很明顯得感覺到有更高年份的水楢桶勾兌，(大約有30年以上的水楢橡木桶MIZUNARA)這一款應該是我喝過日本山崎YAMAZAKI水楢橡木桶MIZUNARA當中最好喝的一款了!
PS.水楢橡木桶MIZUNARA-水楢適合在寒冷的地方生長，最主要在日本偏北方生長（從鹿兒島高隈山到北海道都有）。水楢就是橡木的一種，用橡木來作橡木桶，但是日本水楢橡木MIZUNARA，相較於歐洲西班牙橡木及美國白橡木來說，日本水楢橡木不像前面兩種橡木來的長得筆直，水楢橡木長的彎彎曲曲且又重又結實，不易爆裂，常作為高級木材原料來作家具及地板，其實以前比較不適合做熟成威士忌的橡木桶。但是二戰的時候日本被經濟制裁封鎖，SUNTORY三得利無法取得美國及歐洲的橡木桶使用，只好在國內尋找有沒有可以替代的木材來源，結果在北海道找到了水楢橡木MIZUNARA來使用。但是後來剛開始熟成威士忌的時候，發現木質辛香料感太重，根本是不能喝阿!就被
山崎YAMAZAKI酒廠晾在酒廠倉庫的一個角落。經過20多年後的某一天，被山崎YAMAZAKI酒廠調酒師桶邊試飲時，喝到的時候驚為天人，這款日本水楢橡木桶MIZUNARA CASK竟然有日本特色的明顯的木質清香、線香、檀香，導致後來常態款的山崎YAMAZAKI 12年，都有勾兌水楢橡木桶MIZUNARA CASK。山崎YAMAZAKI酒廠前任首席調酒師-輿水精一先生，之前來台時有特別說明，水楢橡木桶MIZUNARA CASK能夠使用最好在熟成22年以上為佳。然而日本水楢橡木桶MIZUNARA CASK因為產量稀少，山崎YAMAZAKI酒廠每年都跟製桶廠要求超過100個以上需求的水楢橡木桶MIZUNARA CASK，但是事實上能拿到約莫都在20桶左右，所以說日本水楢橡木桶MIZUNARA CASK為什麼價格不斐，除了他有蘇格蘭威士忌沒有的風味特色之外，再來就是水楢桶產量真的也不是太多!
■山崎2024職人之魂48% 「白州18 年PEATED MALT」HAKUSHU泥煤麥芽
品飲次數: 2次
品飲杯型:山崎YAMAZAKI聞香杯、Glencairn凱恩水晶杯
C :深金黃色 、油酯中至重度、淚腳約5-6秒左右。
N ：初聞是非常愉悅顯明的森林系的木質清香、泥炭煙燻香甜、烤青蘋果、烤西洋梨、龍鬚糖、甜感相當明顯、萊姆、葡萄柚、菸草、烤焦糖布丁、烤玉米筍、杏桃果乾、濕皮革、白葡萄乾、青草氣息、溫和的甜味與醇厚的果香、柔和的煙燻香氣、麥芽和泥煤的苦味調和、勾兌的香氣平衡舒服、酒體厚實飽滿、帶著一絲橡木甜味、餘韻則有著木頭香、後段淡淡木質泥炭煙燻清香一直延續。
P：入口明顯酒體紮實、熟柑橘皮、杏桃果乾、泥炭煙燻香甜、烤青蘋果、烤西洋梨、葡萄柚、菸草、烤焦糖布丁、烤玉米筍、柔和的煙燻香氣、麥芽的清甜、水果布丁、水果軟糖、糖蜜、皮革、在口中感覺圓潤順口、口感香甜滑順、喝起來層次變化感及圓潤度感很棒!
F：尾韻中至綿長、泥炭煙燻香甜、烤青蘋果、菸草、烤焦糖布丁、烤玉米筍、熟柑橘皮、青草氣息、持續延續的木質清香甜感、淡淡的泥炭煙燻香甜、酒體的支撐力延續感不錯、香氣變化佳豐富持久。
C：這一款「白州18 年PEATED MALT」HAKUSHU，也是白州少數18年的48%泥煤麥芽威士忌，濃郁中帶些清新的香甜泥煤風味，完全不同於蘇格蘭的較為rough風格的煙燻泥煤威士忌，可以看的出來這二年來日本SUNTORY三得利集團，在山崎與白州兩個單一麥芽的威士忌酒廠，開始大膽嘗試PEATED MALT泥煤麥芽，來做為酒廠威士忌產品風格的不同表現，事實證明甜美系PEATED MALT在市場上頗受消費者歡迎，確實是很成功的產品行銷策略!
包含在酒廠限定~山崎蒸餾所- Yamazaki Distillery Exclusive Spanish Oak Peated Malt 180ml 48%，使用了Spanish Oak歐洲西班牙紅橡木Sherry雪莉桶PEAT泥煤麥芽。白州蒸餾所-也有 Hakushu Distillery Exclusive 180ml 48% American Oak & Spanish Oak Peated Malt，使用了Spanish Oak歐洲西班牙紅橡木Sherry雪莉桶& 美國白橡木泥煤PEAT麥芽。風格明顯是非常棒的甜美型煙燻泥煤雪莉桶，提升酒精度讓香氣與酒體都明顯加強，48%豐富的油酯與酒體，喝起來非常的滑順舒服令人愉悅很迷人。Non-Chill Filtered無冷凝過濾48%的酒精度的產品，還真的是第一次看到，我個人非常的喜愛!
#理性飲酒感性飲酒飲酒過量有礙健康未滿18歲及孕婦請勿飲酒飲酒請勿駕駛動力交通工具