「帝王12年蘇格蘭威士忌--初次波本桶」品飲心得分享

「帝王12年蘇格蘭威士忌--初次波本桶」品飲心得分享

在開瓶品飲前，爰例上網搜尋有關「帝王12年蘇格蘭威士忌--初次波本桶」的官方介紹，發現此款威士忌為帝王威士忌以堅持百年來不變的「二次陳釀」工藝傳統，將酒液置入經由首席調酒師Stephanie MacLeod親自挑選的初次波本橡木桶中進行二次陳釀，而威士忌酒液在二次陳釀於初次波本橡木桶後，除原本就極度醇順、甜而不辣的口感之外，更增添明顯的果乾與香草、果乾以及檸檬皮的層次；讓品飲者都能感受到最順的口感，為品飲者帶來更加豐富甜美醇厚風味。看著官方的介紹，這款酒在香氣與口感等各方面似乎不錯，俗話說，別人千言萬語，不如自身體驗感受，接下來就來開瓶試試友人按讚的威士忌風味吧！

一、品飲酒名：「帝王12年蘇格蘭威士忌--初次波本桶」(Dewar’s 12-Year-Old Blended Scotch Whisky Double aged in 1^st fill bourbon casks)。
二、酒款基本資料：700ml，40%度。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲(不搭配餐食)
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：深黃銅色。
(二)香氣N：注酒入杯，靜置數秒，舉杯近鼻，初始接觸，杯中酒精氣息不衝鼻，並帶來甜美的酒香，酒香中最先感知到杏桃與水蜜桃乾甜美的香氣，甜美的風味也有些近似蜂蜜，甜美果香稍微轉淡後，接續柑橘皮、蘋果切片、香草、肉豆蔻與奶油香氣登場(有些近似奶油爆米花)，讓香氣更加豐富與甜美，香氣至尾段，能感知到黑胡椒辛香料風味，並帶有淡淡微微的煙燻味。
(三)品嘗T：舉杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，可感受輕柔、絲滑、圓潤、柔順的酒體，並略帶點油脂，使酒體在口中刺激感低，細品帶有花香、西洋梨、桃子和蘋果的果香，自鼻腔引氣進入口腔，與口中酒液混合，續擾舌翻攪，把酒中的風味翻出，此時奶油、爆米花與波本桶木質香氣一起充滿鼻腔，並帶點肉豆蔻和胡椒的味道，此時能明顯感知到品飲階段口中酒液的甜度未弱聞香階段，接續吞嚥酒液，過喉順暢，無刺激，亦不燒喉，亦無腹腔灼熱感，但在口中舌下遺留微微刺激感，並刺激出微微生津，及在口中遺留木質調性特有的微澀及近喉處似黑巧克力的微微苦感(說實話，接近尾段的表現，不似波本桶，反而有點雪莉桶的感覺)。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，能感受到口中遺留的柑橘皮、燉蘋果、輕微奶油與香草等風味，並在木質調性的微澀及近喉處似黑巧克力的微微苦感的交織下，讓結尾風味近似波本桶與雪莉桶混合的感覺，在波本奶油與花香、雪莉柑橘與黑巧克力的風味轉淡後，口中會殘留淡淡烤桶的微微煙燻風味。
六、心得：此款酒在風味上的表現感覺兼容波本桶與雪莉桶的風味特色，但就個人品嘗感受，先出現波本桶的風味，結尾再出現近似雪莉桶風味。品飲過程中，酒體與香氣的表現，富含甜美柔和，卻又略顯成熟，儼如甜美大方的輕熟女，充滿活潑朝氣，卻不失圓潤成熟與甜美。整體而言，「帝王12年蘇格蘭威士忌--初次波本桶」的確如友人及酒廠官方介紹的是一款具有柔順的口感與豐富甜美風味的威士忌，推薦有興趣前輩們試試。