High Coast Hav 瑞典高岸單一麥芽威士忌品飲心得分享

High Coast  Hav 瑞典高岸單一麥芽威士忌品飲心得分享

四月中下旬的周末傍晚，環境溫度在延續白晝的豔陽餘熱，仍感燜熱，趁著還沒限電前，極適合窩在冷氣房內，享受這愜意的獨處時光與這份獨佔的涼爽，此時瀏覽著台北世貿酒展的媒體訊息，感嘆自己因工作緣故，無法共襄盛舉而令人扼腕，為了彌補這受創的小小心靈，恰好收到友人寄來的新款威士忌，一款來自瑞典的威士忌(High Coast  Hav 瑞典高岸單一麥芽威士忌)，對於瑞典的印象，個人除了 IKEA 宜家家居傢俱、Volvo 汽車及伊萊克斯 Electrolux 等品牌外，剩下的是瑞典的地形相當多樣，在冰河時期的冰蝕湖與斷層的作用，及海水入侵後，形成今日湖泊處處的美麗景緻，瑞典為一個現代、自由與民主的高度已開發國家，政府非常注重環保，其公民亦享有高品質的生活，工業化發展成熟，是世界上最先進的工業國家之一，主要出口產品有機械、汽車、電訊設備、醫療器材、紙製品等高附加值產品。說了那麼多介紹，就是沒印象瑞典有生產威士忌。假手網路搜尋(GOOGLE)一下，發現，「HIGH COAST 瑞典高岸單一麥芽威士忌」酒廠成立於2010年，位於Ådalen，距離瑞典首都斯德格爾摩約5小時車程，酒廠原址最早為製作木盒坯料的鋸木廠，後改建為提供運木用電的發電廠，酒廠為延續特色，而命名為 BOX Distillery。
此款威士忌酒標上有「HAV」字眼，經蒐集資料呈現結果，發現此款酒是HIGH COAST ORIGINS起源系列 第2款 「HAV  海」，是一款非常費工且計算精細的佳釀；首先它是一款輕泥煤威士忌 (由 23% 的46ppm泥煤威士忌和77%非泥煤威士忌組成) ，其中66.85% 的酒體在匈牙利橡木桶和瑞典紅橡木桶（Quercus Petrea 和 Quercus Robur）中陳釀後，再移至波本桶中陳年平均 6.09 年；30.48% 的酒體則在波本酒桶中陳年；而最後的2.67% 的酒體則在 40 公升的匈牙利橡木桶中陳年，最後再做勾兌調和。酒香中有濃郁的木桶及麥芽味，及蜜餞橙皮與覆盆子的味道，圓潤而醇厚的口感帶有清新明顯的甜感、熱帶水果和香草餅乾的風味。看到前述酒的介紹，除了對於瑞典威士忌的好奇外，也不小心被泥煤風味勾起了想嘗試的慾望。
反正，周末夜裡閒暇無事，就在輕鬆愉悅的音樂聲中，開瓶品嚐吧！

一、品飲酒名：High Coast  Hav 瑞典高岸單一麥芽威士忌。
二、酒款基本資料：700ml，48% vol，產地：瑞典。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲。
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：深黃銅色。
(二)香氣N：注酒入杯，靜置數秒，舉杯近鼻，初始接觸，杯中酒精氣息略微衝鼻，微刺激的酒香中，充滿辛香料(胡椒、橡木)與麥芽發酵微酸微甜的綜合風味，約莫數秒後，自酒體中泛出淡雅的泥煤香氣，在淡淡泥煤香氣的映襯下，此時的麥芽香甜，更為清晰些，香氣至中段，泥煤味漸漸散逸，轉而呈現較為飽滿與香甜多汁的水果風味，依稀能感知出風味中包含金色葡萄乾、熟成黃橙(近似柳橙放久一點，表皮乾癟變軟時，切開後算發出的香氣)，香氣至中後段，香氣出現肉桂、肉豆蔻、杏仁等香氣，至後段時，香氣還能感受到黑巧克力餅乾的風味，香氣表現細膩、多元而有特色。

(三)品嘗T：舉杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，可感受微稠微水但細緻的酒體，酒體在口中微刺激，但亦能感受柔軟的酒體，即在口腔黏膜表面產生微微刺激又柔軟的感觸。酒體入口混合口津後，可感受到甜度感不重的酒體中有豐富辛香料(胡椒、橡木)風味，自鼻腔引入空氣與口腔中的酒液混合後，清淡泥煤、橡木、胡椒與柑橘皮的複合風味自口腔中上升至鼻腔，將聞香階段的酒香再次延續，接續吞嚥酒體入腹，過喉不刺激，不燒喉，入腹感微溫熱，但在舌面留下清晰的刺激感，及在口中遺留佛手柑新鮮切片、肉桂、餅乾等風味，再飲次口，酒香的堆疊，使泥煤、柑橘皮(佛手柑)的風味更清晰，酒中的甜味也提升，可感知出蜂蜜與香草莢等風味，果香與甜味的結合與變化，衍生出近似紅皮李子近皮果肉(不甜與馨香)，也近似黑櫻桃近皮果肉，也似輕熟蘋果(帶點微微酸香甜澀)等風味，酒體醒過15分鐘以上，辛香風味會減低，果香與甜味會更提升，即每間隔一段時間品嚐會有不同風味的表現。

(四)尾韻F：此酒尾韻中等，初始帶有一些橡木香料、乾香草、肉豆蔻、肉桂與橡木等風味。尾韻香氣中段，口中會有輕微回甘，在辛香料、木質香氣、果香與蜂蜜微甜口感的交織映襯下，形成淡淡如水煮梨或燉蘋果般的香氣，果香轉淡後，在口中餘留的清雅細緻的淡淡泥煤風味，在口中繚繞，並帶出波本桶特有的淡奶油花香。

(五)心得：初品此酒，第一印象是微辛辣口，但次口品飲及醒酒15分鐘後再飲，完全可以抹除初始接觸的辛辣，就好像刺包覆酒體的薄膜，釋放出辛香料、泥煤、果香、奶油與花香等多種風味，並在多元層次的變化中，以很溫和、不突兀的接力方式呈現。細品此酒，酒質優雅而細緻，微辛後帶出柔潤，剛柔並濟，加上淡泥煤串連全場，使海的主題仍然維持在中軸線上，並能在沿途(品鑑的過程)中，去見證多元風味的呈現，很有個性的一款酒，非常適合周末夜哩，倒一杯，小口小口品飲，去享受那份獨特與靜雅，推薦各位有興趣的前輩試試。