黑牌全金頭品飲心得

全金頭跟oldest，是一位前輩，非常慷慨讓藏給我。

我很感謝有這樣的機緣，可以喝到這麼難得的威士忌。

既增長了我的眼界，也豐富了我的人生。

既然取之於社會，也應該回饋於社會。

這邊稍微分享對於約翰走路黑牌全金頭的小小心得，請諸位前輩海涵。

約翰走路黑牌，其實歷史很久，在 1867 年，約翰走路當時的負責人，依照當茶商學徒時得到的配茶心得，調配出並發行了一款威士忌，叫做「Old Highland Whisky」，這款威士忌就是黑牌的前身。

（ｐｓ：　我一直認為下面這篇前輩寫的文章，非常引人入勝，其中提到全金頭溫潤的茶感，我總會覺得跟上面提到，負責人當學徒的那段經歷，是相關連的。
　　　　　https://hillgod.pixnet.net/blog/post/229068710-%E7%B4%84%E7%BF%B0%E8%B5%B0%E8%B7%AF-%E5%85%A8%E9%87%91%E9%A0%AD-johnnie-wal#google_vignette
　　　　　姑且就當作是一個美妙的幻想吧。）

到了1909 年，接任的負責人承襲「Old Highland Whisky」，推出了黑牌，然後就持續發行到了現在。

現在的黑牌，應該是台灣絕大部份人品飲威士忌的回憶，很多人第一次接觸威士忌，都是從黑牌開始。

他的風味是如此鮮明，乃至於我個人曾一直以為，威士忌就該是這種味道。

從品酒網上的介紹來看，確實風味就是如此:

「聞起來有乾燻香味並混合了葡萄甜味、橘子與甜橙油的清新感；

口感上則是，一開始可先品嚐出水果般的香味，接下來香草與葡萄乾等的多重口感紛湧而至，帶來香醇濃郁、順滑潤口的感覺，並挾帶豐富的煙燻味。」

我所認知的黑牌全金頭，是1970年代的產品，按照發行時序，有白色的女王徽章(俗稱白花)、黑色的女王(黑花)徽章以及直接寫12年，這幾種不同的酒標。

事實上，從上面的敘述得知，其實全金頭之前，當然還有發行黑牌，只是因為一些我不確定的原因，老酒市場上比較專注在全金頭上。

而全金頭的表現，在我實際品飲的感想是，確實非常了不起。

很多人覺得現在的黑牌不怎麼樣，無法理解為什麼Jim Murry 習慣每周至少喝一次黑牌，或是廣告說黑牌被稱為是「米開朗基羅的大衛」及「威士忌中的聖母峰，高級威士忌的精華之作」。

我覺得是因為，他們沒喝過真正的全金頭。

當年全金頭，我猜測很可能是跑船的船員，在外國港口補給免稅菸酒後，帶回台灣來的。

在日本跟台灣，其實有一定的能見度，甚至還有看到版上的前輩，專門在收全金頭，收到一櫃子的。

只是現在要找到品相好，價格又漂亮的老酒，沒那麼容易。

好不容易出現，也瞬間被秒殺，造成許多酒友沒機會品嘗到這支酒，也帶給全金頭神秘的色彩。

在我的品飲的感想是，全金畢竟還是黑牌，所以上面的風味介紹，就大方向上，確實也是符合。

那他跟現在的黑牌差在哪裡呢？

根本是在質的差異。

首先是口感，全金的口感不像現在的黑牌那麼單薄，他比較醇厚，比較圓潤，沒什麼酒精味，也沒有新版那麼強的刺激感。

再來是香氣，全金的基酒包含很多傳奇老廠，基酒的數量應該也比新版多，年份可能也比較長，造成香氣比新版漂亮，也更複雜。

最後就是尾韻，全金的尾韻很長，比新版長非常多。

整體上，全金在我看來，確實是結構完整的藝術品。

用音響的說法來陳述，他訊號感強，音場寬闊，音色漂亮，集中度高。

缺點如上面所述，不容易取得，加上似乎有假酒，抑或是因保存不佳造成的變質，可能會讓品飲過的酒友，有截然不同的觀感。

黑牌發行到現在，已經有百年歷史，不管現在的面貌如何，好歹人家也是算歷久不衰，風味與口感的設計，還是大致受到肯定的。

在１９７０年代發行的全金，小弟我認為是調和式威士忌的金字塔頂端，找不太到大缺點。

調和能做到這樣，確實非常了不起。

風味的細節，我能力有限，沒辦法像專業人士一樣，洋洋灑灑寫下一堆東西。

在這邊提供一篇文章，裡面有提到全金，給各位酒友參考

https://www.sohu.com/a/221661908_684444