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討論主題:荷蘭米爾登單一麥芽Oloroso雪莉桶威士忌(Millstone Dutch Single Malt Whisky)品飲心得分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

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發表時間 2023/11/19 10:45:34

帳號:seacloud

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荷蘭米爾登單一麥芽Oloroso雪莉桶威士忌(Millstone Dutch Single Malt Whisky)品飲心得分享

十一月中旬，趁著工作閒暇，獨自走了一趟日本北陸背包旅行，行至新穗高溫泉，突遇鋒面過境，遇上難得的降雪，將眼前的世界，染上一片雪白，身在溪畔溫泉中，欣賞的雪景，頭頂著如絮的飄雪，心想此刻若來杯威士忌或高粱，該有多好！或許老天爺聽到我的心聲，回國後隨即收到遠方友人寄來的包裹，打開一看，是一瓶沒見過的酒廠與顏色深遂，酒標上標示著黑底燙金的風車、Millstone品牌名稱及斗大暗紅Oloroso Sherry字樣，轉過瓶身看看背標，才發現這是瓶來自荷蘭的威士忌。此時心裡浮起，喝了大半輩子的威士忌，還是頭一次遇見來自荷蘭的威士忌，這不禁勾引起個人想開瓶嘗試的念頭。按個人以往品嘗新接觸品牌威士忌的習慣，援例請谷歌(Google)大神協助指導迷津，發現MILLSTONE米爾登是威士忌酒界的新星，是迅速竄起的荷蘭威士忌品牌，由專注於生產精品酒款的釀酒廠Zuidam所打造，遵循傳統釀造工藝，經歷多次精細蒸餾後放入老雪莉桶醞釀，自2007年起陸續推出絕佳風味的荷蘭威士忌，獲得眾多世界威士忌大賽如：世界威士忌競賽WWA、麥芽狂人大賽MMA多次肯定。Zuidam家族堅持傳統精細釀造工法，綿長的低溫發酵時間，在銅製壺式蒸餾器中緩慢的蒸餾，點點滴滴只為留下最完美的精華，讓米爾登威士忌充滿了濃郁的果香味，值得細細品味來自荷蘭的迷人風華，此款米爾登Oloroso雪莉桶荷蘭單一麥芽威士忌，乃非冷凝過濾的天然原色酒款，使用澄清晶瑩的麥芽汁，低溫發酵長達168小時，以及緩慢溫和的蒸餾過程釀造出來，再陳放於最優質的Oloroso雪莉桶中，以增添豐富層次風味，此款威士忌香氣充滿新鮮柑橘水果香，漸轉為濃郁的燉煮夏季水蜜桃和杏桃香，接著散發出葡萄乾和李子，伴隨一絲草本氣息，口感豐富，以苦橙、黑巧克力葡萄乾和微妙的黑胡椒為特色，餘味柔長，帶有柳橙、葡萄乾和燉煮果醬的甜美滋味，豐富層次。看著谷哥大神的介紹，這款酒好像非常不簡單。簡單介紹至此，接下來就讓咱來開瓶品嘗這新品牌威士忌的風味吧！
一、品飲酒名：荷蘭米爾登單一麥芽Oloroso雪莉桶威士忌(Millstone Dutch Single Malt Whisky)。
二、酒款基本資料：700ML，46% vol。
三、釀造與裝瓶日期：2017/09/01-2022/11/15。
四、品飲杯型：ISO杯。
五、品飲方式：純飲(不搭配餐食，品飲前口腔已清潔，保持無雜味)
六、品飲紀錄：
(一)顏色C：雪莉棕色(深棕色)。
(二)香氣N：移除封膜，拔開瓶塞，微傾瓶身，注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，汲取杯中酒香。初始接觸，杯中濃郁的焦糖、葡萄乾(切開紅葡萄乾後，中心部位濃郁的風味)，數秒後，濃稠蜜李、馥郁杏桃乾與煮熟蘋果的濃縮香氣浮現，再慢慢轉換為過熟柑橘的風味，香氣到中段，會出現肉桂、荳蔻、甘草、黑胡椒及浸泡風乾葡萄紅酒的木質(橡木)風味，此時前段的濃稠柑橘與果乾風味轉淡，搭配酒精的揮發，會呈現出輕聞橘子汽水的感受，若讓酒液在杯中略醒，讓酒香更為沉澱些，前、中段的香氣會更飽滿，至後段整體香氣會揉合成類似感冒咳嗽糖漿的風味，煞是特別。
(三)品嘗T：舉杯就口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，口內回饋的感知為略有勁道的酒體，結構札實強壯，酒液甜度低與聞香階段的濃郁如蜜餞般的香甜呈現反差，初接觸有股黑巧克力的風味，慢慢的在口中浮現出烤橡木、炙燒甘草、烤橘皮的風味，此酒雖然有勁道，但含在口中，舌面僅微微刺激，非不能久含，風味入口數秒後，混著口津，很快浮現出紅色漿果、紅色莓果、櫻桃、泡水木頭與濡濕皮革的風味，之後再出現肉桂、荳蔻、黑胡椒等辛香料風味，待各種鮮明風味見但後，會在口中彙總成類似不甜無花果的風味，尾韻還帶點鹹鹹的口感，有點點品嘗「鹹酸甜」的錯覺。趁著酒液尚未吞嚥，自鼻腔吸引空氣導入口中再混合，此時會有風乾葡萄酒、黑巧克力、蜜李(餞)果核、雪莉桶橡木等複合風味往鼻腔竄升，酒液吞嚥過喉入腹，不燒喉、不嗆辣，會在喉頭留下微苦微甘的感觸。
(四)尾韻F：此酒尾韻悠長，在酒液吞嚥入腹後，在口中留下濃郁、飽滿、馨香、辛香、木香、葡萄酒香的多元風味，初始有些像品嘗泡酒過琴酒後的葡萄乾，慢慢地過熟柳橙、核桃、堅果香味浮現，並帶點淡淡的回甘，此階段的感觸有點像喝完蜂膠後的感受，至後段伴隨著肉桂、荳蔻、黑胡椒等辛香料的延續，揉合蜂膠葡萄酒後的微微丹寧澀感，最後以帶點苦澀香的杏仁與杏桃交織的風味做出結尾。

六、心得：此酒初飲，會讓人對於它的味道濃郁、甜美、口感飽滿與恰到好處酒精度感覺到驚艷，而且此酒餘韻悠長溫暖，更能讓品飲者的味蕾留下持久的印象，重點是此酒在醒過後，所呈現的完成度是很棒的，每個階段的表現都有其特色，各階段間的轉換過程也不突兀，最大重點是沒有爛尾，沒有少數Oloroso Sherry威士忌結尾的苦澀與乾柴，加上此款酒無過度吃桶的問題，卻將Oloroso Sherry桶的風味與特色表現的淋漓盡致，賦予了酒體獨特的甜味和深度，也產生屬於酒款自身的風味特徵，就好像在與一位有獨特品味的紳士交流，在過程中總能不斷發現驚喜。這是一個很棒的品飲體驗，推薦給有興趣的前輩們試試。