喝了一年多還喝不完
討論主題:喝了一年多還喝不完 [ 單一純麥 ]
回討論區列表satanwaltz
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菜園
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satanwaltz
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P.O
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satanwaltz
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浮藤
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愛酒雲
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回應帳號:satanwaltz(satanwaltz)
整體來說一瓶非cask strength的酒開了超過十個到十一個月時味道就位慢慢走下坡
(反之, cask strength的酒很多瓶都到開了5~6個月才到巔峰期 - 但是真的, 有幾瓶等的到五六個月 XD)
過一年未到就幾乎走樣
以實際經驗來說 響21年過了十個月就慢慢不行了
過了一年香氣可以說90%以上都沒了
喝起來那感覺還真是...... 獨特!!
早知道就不要放在不起眼的地方@@害我忘了三不五時要寵幸它一下 一下 T_T
calonsegur
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菜園
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回應帳號:浮藤(ctcci2)
聽浮藤先生與愛酒雲先生這樣說，放心多了。
我過去都是開一瓶乖乖喝完，再開下一瓶。
兩三個月前開了瓶 cask strength 的威士忌，才喝了三分之一，然後誤闖中式烈酒區，本想討教之後買個幾瓶收著以後喝，沒想到愈買愈多，而且好奇之餘，先後開了 8 瓶中式烈酒，以便比較。這下就擔心放太久走味啦。
昨晚、前晚連兩天喝那瓶 cask strength 的威士忌，酒體微有轉淡之感，剛開瓶時強烈的消毒藥水味已轉弱很多，反而果香果味較為突出，飲完杯子留有煙燻烏梅味，這與剛開瓶時的表現的確不一樣，總體言之，好像更順暢好喝一些。
據前篇愛酒雲先生所述，那威士忌還可以撐三個月才到高峰期，真是好奇它會變什麼樣子。
至於中式烈酒，開瓶第二、三天飲之，初開瓶時的清鮮香氣也會轉弱，口感轉順，放它四年喔，嗯嗯，應該是放不到這麼久就喝光了。
愛酒雲
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回應帳號:菜園(tzayyuan)
只是以個人的經驗加上又幸跟一些威士忌大師交談後更覺得cask strength開了就喝喝掉實在有點可惜
舉幾個實際的例子
1. Glenfraclas 105 cask strength (60%) - 剛開的時候酒精的味道蓋住了很多"隱藏"中的香氣，大概過了三四個月才覺得撥雲見日的感覺。當然，再這三四個月中間的變化也是很直得嘗試的
2. Ardbeg Uigeadail (L8) - 剛開始泥煤，煙燻，些許的碘味為主，五六個月後可以嚐出帶有雪利桶的味道。L5的話就不用等這久
3. Macallan 10 yo cask strength - 說真的，剛開的時候對他一點都沒有好感 (除了顏色真的很漂亮-典型的雪利桶顏色)，在舌頭帶來的乾澀感覺太超過加上整體性稍差。但是過了四五個月有改善 (稍微加水-千萬別加太多 一個standard drink大概加3~5滴就夠)
以上個人淺見 僅供參考~~ 呵呵!
菜園
評價:+10-0
回應帳號:愛酒雲(dhsi002)
大大說得很具體，也是很實用的經驗。
看來剛開瓶時的某些鮮明特色，會使另一些隱退的特色不易彰顯，需要時間來讓前者減弱，後者顯明。小弟前文講的是 Laphroaig 10 年 Cask Strength 57.8%，也有相同的現象。隨時時間變化，不同元素會突顯出來，平衡感也會改變，就可以多階段品嚐玩味。
大大所提1號的 Glenfarclas 105、2號的 Ardbeg Uigeadail 剛好都有，日後品飲時就不必急著早早喝光了。
拖鞋
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酒有
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小草
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菜園
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satanwaltz
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瓶子
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菜園
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史丹利
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菜園
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回應帳號:史丹利(Stanley803)
大大您好
我那瓶原桶強度的威士忌開了三個月了，這三天晚上都喝它，覺得很好喝。其實開了這麼久，表現不一樣是肯定的，開瓶第一天、第二天感覺就有變化。開瓶當時，藥水味非常明顯，撲鼻而來，酒精的刺激感也比較強烈；第二、三天喝時，藥水味就減弱了些，含在口中，酒精刺激依舊，但柑橘味和海風味浮現出來。再過一陣子，又覺征露丸的氣息比較突出。這三天再喝，則似乎煙燻味成了主調，有煙燻乳酪伴著水果的香甜。喝完感覺像是吃了一客餐後點心一樣，很滿足。
個人的感覺，是開瓶後放著，變化一定會有，各種風味的突出或後退、均衡狀況，也都與時俱移，但到底變化到什麼時候，算是高峰期，何時算衰化了，也許因為每個人的偏好不同，評斷也就不同。未必是剛開瓶時最好。
另外，今天有緣喝到很多瓶開了很久的老高梁、老大麴，也覺都各有突出的風味，非常迷人。
所以現在比較不擔心開了還沒喝完的烈酒，就讓時間帶來變化的樂趣，享受當下那個惟一無二的狀態，也是一樁美事。似乎開著幾瓶，每晚隨心情挑一瓶來喝也比較有趣。開了一瓶非喝完不開另一瓶，反倒有點苦行的味道了，哈哈！