塔木嶺德國黑皮諾紅酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌品飲心得分享｜威士忌討論區

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討論主題:塔木嶺德國黑皮諾紅酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌品飲心得分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

評價:+280-0

發表時間 2023/07/08 23:25:10

帳號:seacloud

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等級:教授

推薦: 發表數:469 回應數:1,386 最近登入時間:2026/08/31 22:16:58 IP:42.74.143.*

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小暑時節，巧逢仲夏週末，甫結束一週工作，適宜窩在冷氣房內，倒上一杯好酒，享受自我愜意，兼甩一週的緊繃與辛勞。適遇友人透過黑貓捎來一瓶橡木桶玩家塔木嶺限量系列德國黑皮諾紅酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌，端看酒標上標記的「德國黑皮諾紅酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」字樣，頓時感覺到新鮮與好奇，由於之前曾品飲過的塔木嶺雪莉三桶威士忌，對於其結合美國白橡木波本桶與西班牙雪莉桶風味，香甜細緻，醇厚飽滿，層次多元，創造平衡滑順卻又餘韻不絕的口感，加上平易近人的售價，印象頗深。今日又收到這特殊桶陳的威士忌(德國黑皮諾紅酒桶)，怎能不開瓶試試。按往例，個人開瓶前，會上網了解有關酒廠對於此款酒的介紹，查閱得知塔木嶺玩桶系列-德國黑皮諾紅酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌，乃是特選來自德國的黑皮諾紅酒桶，先將酒液置於波本桶中，再放入德國黑皮諾紅酒桶內熟成，最後加入塔木嶺經典波本桶，勾兌而成的玩味之作。經過紅酒桶的熟成，酒體會呈現出獨特而多層次的香氣與口感，不僅完美彰顯塔木嶺一貫的細緻花果香外，更展現了黑皮諾紅酒特有的櫻桃與莓果清新。看到這些介紹，又增加個人開瓶試飲的慾望，話不多說，就來開瓶品嘗這新鮮有趣的新款酒吧。
一、品飲酒名：塔木嶺限量系列德國黑皮諾紅酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌Tamnavulin Red Wine Cask NO.3 German Pinot Noir Cask Finish Single Malt Scotch Whisky。
二、酒款基本資料：700ML，40% vol。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲(不搭配餐食)
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：深金色(也有些近似深琥珀色)。
(二)香氣N：卸下封膜，拔出軟木瓶塞，微傾瓶身，注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，吸汲杯中酒香。初始杯內撲鼻香氣，充滿紅色莓果、黑櫻桃果香，也有些近似葡萄乾或蜜李蜜餞的香氣，過數秒後，香氣略轉濃，呈現出熟成無花果的馥郁甜香，也有些近似水蜜桃罐頭中的水蜜桃果肉香，飄散出淡淡的香草、奶油與稀釋楓糖的綜合甜香，細品酒中香氣，似還帶些蘋果果香及飽滿的麥芽糖香，香氣在杯中慢慢地堆疊與揉合後，呈現出熟成甜橙果皮的甜辛香，往內輕吹口氣，再吸汲杯中香氣，竟意外感受到石楠花香與淡淡的青蘋果香氣，杯中酒約略醒過再品鑑其香，感覺更為濃郁，有種稀釋過的葡萄酒混搭楓糖漿香氣，也有些近似紅色漿果混搭楓糖漿的稀釋香氣，香氣到後段，橡木帶著白胡椒辛香的風味異軍突起，成為眾多香氣中獨特但又不突兀的存在。此酒香氣充滿葡萄酒、紅色漿果、麥芽糖、辛香料、橡木、奶油與花香的各種元素，平衡卻又不失其特色，飽滿香甜、濃郁可人，卻又令人不膩，層次多元，卻不駁雜難辨，很棒的香氣體驗與呈現。
(三)品嘗T：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，柔軟醇順，不辣口、不嗆鼻，帶點微稠口感，但甜度的回饋，卻不如聞香階段飽滿濃郁，略減弱些，然而酒液香氣中仍有明顯的無花果甜苦香，也有微微的麥芽糖香甜，也帶有鮮明的黑櫻桃與紅色漿果香氣，感覺有些像摻水稀釋過的黑皮諾紅酒，酒液果香與甜美過後，酒體內呈現白橡木及白胡椒的辛香，口中也能感受到生薑及成熟柑橘的香氣，辛香與香甜慢慢轉淡後，口中也能感知到石楠花、淡奶油、蜂蜜與淡淡的胭脂風味，香甜轉淡後，慢慢引出甘草香與黑巧克力的微苦，搭配前段的黑櫻桃，感覺有些50%黑櫻桃巧克力的錯覺，酒液吞嚥過喉入腹，柔順不燒灼，吞嚥後自腹中回饋而來的香氣，有近似蘋果皮與胡椒混合的香氣，品飲階段的表現也非常可人。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等偏長，以柑橘果香為主軸，初始帶有荳蔻、肉桂與白胡椒的辛香料香氣，也帶有一絲絲淡淡的青蘋果果香及胚芽餅乾風味，香氣致中後段，風味能感受到帶有浸潤紅酒的橡木風味的浮現，風味中還摻著胡椒的辛香及微微紫羅蘭花香，整體感覺有點近似吃完新鮮熟成無花果後的餘味與餘韻，此階段的尾韻就在柑橘與辛香料的交織中做出了結尾。

六、心得：
此款酒在風味上的表現的確具備紅酒桶與波本桶風味特色，但就個人品嘗感受，比一般波本威士忌多了醇厚凝稠的酒體、紅酒桶香的雅緻風味、馥郁的水果(蜜餞)香甜，整體表現飽滿香甜、濃郁可人，卻又令人不膩，加上層次多元，卻不駁雜難辨，也比塔木嶺雪莉三桶更加順口易飲，品飲過程可以感受到多種層次風味，而且每個層次風味鮮明，無駁雜風味，而且酒體醒過後，整體風味更高雅細緻，試飲過程中，不知不覺飲了半瓶，以此順口易飲程度來看，感覺也非常適合初接觸威士忌的朋友或女性飲者，推薦有興趣的前輩們試試。