PX雪莉桶蘇格蘭威士忌原酒 台灣限定版

六海島  限量版  PX雪莉桶蘇格蘭威士忌原酒
The Six Isles Blended Malt Scotch Whisky  
Pedro Ximénez Cask Finish


蘇格蘭調和式麥芽威士忌精品 <六海島>(The Six Isles) ，今年初甫發表限量版新酒三款，且是獨獻台灣(exclusively for Taiwan)。三款分別是：Port Cask Finish (48.8%)、Oloroso Cask Finish(61.5%)，以及此款Pedro Ximénez Cask Finsh(60.9%)。皆是加烈葡萄酒桶過桶，兩款Sherry Cask是原酒強度，Port桶也做高酒度裝瓶，的確深諳台灣的市場喜好。


先為大家整理出一些背景資訊，後段進入個人品飲心得文。

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[六海島(The Six Isles)  與  Ian Macleod]

六海島調和式麥芽(blended malt)威士忌，源自於一個雄心大膽且有趣的發想：不同風土氣候的蘇格蘭六島嶼，六種蘇格蘭威士忌，彼此做勾兌調和。

蘇格蘭有麥芽蒸餾廠的六座海島，不同緯度、不同風土、自然有不同的熟陳條件，而不同的泥煤來源、不同的酒廠特色，風味影響可能更大。但島嶼區之間，似乎也有風味感受的接近性與連續性？

"The Six Isles"，即是挑選蘇格蘭六島嶼區，現今仍持續營運的蒸餾廠，相互調和。


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六海島(The Six Isles)  調和式麥芽系列品牌，源自1990年代，由Ian Macleod 創立。

Ian Macleod酒業，有在喝調和威的酒友，應該相當熟悉。它是前十大的蘇格蘭威士忌集團，主力產品是調和威士忌與IB裝瓶。"The Six Isles" 是高端的調和式麥芽精品品牌。

Ian Macleod 目前擁有兩家蘇格蘭蒸餾廠，高地低地邊界的 Glengoyne，與斯貝賽的Tamdhu。

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[六座海島]

六海島(The Six Isles)調和純麥系列，原酒來自六座島嶼的六家蒸餾廠：Islay、Orkney、 Jura、 Skye、Mull、Arran。除了Islay島之外，各島嶼上的酒廠僅一兩家，酒源其實不難猜測。

依SWA蘇格蘭威士忌協會(Scotch Whisky Association)的商會法規，蘇格蘭威士忌的法定產區僅五個：高地 Highland、低地 Lowland、斯貝塞 Speyside、艾雷島 Islay 、坎培爾鎮 Campbeltown。所謂的"島嶼區"，除了艾雷島以外，是劃歸屬於高地產區。

近年來，艾雷島泥煤風格極受歡迎，帶動大眾對各島嶼威士忌的關注，也有一些新興蒸餾廠在各島嶼上陸續建設與完工。島嶼區，是否會成為下一個法定產區呢? 讓我們拭目以待。


以下依緯度高至低，排序這六座島嶼，與麥芽蒸餾廠的位置分布。
(酒盒背標有島嶼地圖，請見照片5)

1.Orkney (奧克尼島)

蘇格蘭最北方的的Orkney島，目前有兩家威士忌蒸餾廠：北方的Highland Park (高原騎士)，與南方的Scapa (斯卡帕)。依The Six Isles酒標的風味暗示，酒源似乎來自前者。

2. Isle of  Skye (斯開島)

斯開島上最富盛名的，當然是Talisker (泰斯卡)酒廠。2018年，第二家酒廠Torabhaig開始營運。

3. Isle of Mull (莫爾島)

莫爾島上目前僅一家蒸餾廠 Tobermory (托本莫瑞) 。("Ledaig (里爵)" 是其出產的泥煤酒款) 。

4. Isle of Jura (吉拉島)

一條路，一間酒廠，200位住民，傳奇的吉拉島，當然只有Jura (吉拉)了！

5.Islay (艾雷島)

島嶼威士忌的重鎮。長年營運的麥芽蒸餾廠的就有八家，死掉的不算，還有興建中的，風味從清爽婉約到泥煤爆炸，百花齊放。艾雷門檻高、學問深，後生晚輩如我，不敢多言！但不禁好奇，艾雷行家們，能喝出The Six Isles調的哪家酒廠的酒呢?

6.  Isle of Arran (愛倫島)

緯度最低的愛倫島，過去只有一家Arran蒸餾廠。2017在島南端，第二家蒸餾廠Lagg開始營運。之前的Arran酒廠，更名(多名)成Lochranza以供識別。


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[六海島PX雪莉原酒data]

因是新發表酒款，又為台灣限定，資訊不多。

品牌：The Six Isles Scotch Whisky 

類型：Blended Malt 

桶型：Pedro Ximénez Cask Finish    (finish時間數十個月)

酒精度： 60.9%   Cask Strength 原桶強度裝瓶

年分：NAS

其他：限量版，台灣限定版




以下是筆者的的品飲心得

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品飲心得

品飲酒款： 六海島限量版PX雪莉桶蘇格蘭威士忌原酒  PX Cask Finish

酒精度：60.9%

品飲杯型：Tulip

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[觀色]

琥珀色

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[香氣]

前段 : smoky & sherry

前段香氣，迎面襲來的，是煙燻火燎，挾帶些肉脂魅惑：
營火、燒炭、燻肉火腿、灰燼氣息

背景裡是氧化型sherry wine帶來的風味：
紅色葡萄乾(raisin)、無花果乾、核桃與榛果，楓糖與焦糖
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中段：fruity & spicy

待嗅覺疲勞後，中後段香氣，更千姿百媚了。

果香豐饒馥郁：
糖漬橙皮、煙燻烏梅、紅葡萄乾、無花果乾、甘梅粉。

辛香紛至沓來：
主要是肉桂、丁香、 白胡椒三味，
細聞，還能感受到杜松子(Juniper)，生薑、甘草。

而當煙燻大火逐漸散去之後，漸展現出島嶼的另一番寧靜面貌：
鹹鹹海風拂面、碘鹽滷水、海藻海帶，微帶些醫院藥水氣息。

背景裡則是花香不甚顯著的溫帶淡蜂蜜，與蜜蠟感。

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後段：fresh fruit & pastry & earthy

若再多給它一些時間，還能展現更細緻、更微妙的香氣。

有清新果香：紅色蘋果、黃色萊姆、生青香蕉。
有糕餅甜點風味：奶油餅乾、蘋果派、香草莢。
有草本性格：青草，薄荷。
有大地感受：潮濕土壤、烤馬鈴薯皮 、煮熟的根莖類菜蔬。


香氣特徵多元多變，隨著醒酒長度，變換來去，時有驚奇。

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[口感]

酒汁入口，自然是PX Cask預料中的甜如蜜，微帶些果酸感；
中段開始回鹹，且漸釋出單寧感，尾端拉出苦韻。

有著cask strength的紮實飽滿酒體，油酯感受明顯，卻無高酒度的刺激壓迫感。

口裡風味，自是煙燻泥煤當道，各唱各的島嶼調，卻也和鳴：柴燒炭火、灰燼煙感、培根燻肉、碘鹽滷水、海藻海菜。

果味豐腴，多果醬果乾蜜餞型：紅葡萄乾、烏梅蜜餞、橘子果醬、無花果乾、加州梅。

辛香猶在：白胡椒、肉桂、丁香。

蜂蜜特徵明顯，氧化型雪莉酒的身影自始縈繞，亦帶著焦糖、楓糖、奶油、香草莢的糕點風情。

口感後段，隨著單寧感與苦韻追來，再帶出潮舊橡木、苦甜巧克力、柑橘精油、以及普洱茶的滋味。

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[尾韻] 

煙炭、灰燼、碘感、舊橡木、Sherry Wine、普洱茶。
長尾韻。

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[感想]

<豐 饒 之 海>，這是我品飲此款酒，腦海中直接跳出的形容辭藻。

自是張冠李戴，書衣酒載了。然而，此"海嶼之酒"，香氣之豐盈，口感之豐腴，令人不禁做此聯結謬想。

一支酒，將島嶼的各調性，將泥煤的眾風情，網羅訴盡；煙燻( Smoky)與泥煤(Peaty)，炭燒與灰燼，燻肉與煙感，碘鹽與藥水，海風與海藻，都可以在這款酒裡，找到足跡。

且，煙燻與泥煤，果香與辛香，甜感與丹寧苦澀，和cask stength的高酒度，即使各自奔放，卻也相互制衡，完成均衡。整體給人的感受是舒服的。這PX Cask 的"finish"，是恰到好處。


這是款優秀的調和麥芽作品。大膽，有趣，絕對值得一試。

也只有藉著調和工藝，才能展現出如此開闊的胸懷，成就這般馳騁的想像，海納百川，風味無限。