雅墨(AULTMORE)12年單一麥芽蘇格蘭威士忌品飲紀錄分享｜威士忌討論區

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討論主題:雅墨(AULTMORE)12年單一麥芽蘇格蘭威士忌品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

評價:+280-0

發表時間 2023/02/12 22:19:58

帳號:seacloud

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等級:教授

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雅墨(AULTMORE)12年單一麥芽蘇格蘭威士忌品飲紀錄分享

農曆春節甫過，在進入2023年初春之際，收到友人捎來一瓶雅墨(AULTMORE)12年單一麥芽蘇格蘭威士忌，由於個人從未接觸過雅墨(AULTMORE)的酒款，之前曾聽聞許多前輩對於這款酒的表現，讚譽有加，加上這又是今年第一份酒禮，心下欣喜萬分，趁著周末回暖，春夜風徐，百無聊籟之際，決定啟封這瓶新入手的雅墨12年，來試試這傳聞中的好滋味，也順道當作慰勞自己開春辛勤工作的春酒美品。
爰例，個人在品飲一款新接觸的酒款前，會先透過酒瓶背標及孤狗(GOOGLE)大神，了解一下雅墨酒廠及這款12年的資訊與特色，經過初步了解，發現雅墨威士忌蒸餾廠建立於1897年，其最初創立的目的，並非朝商業化前進，而是專心於釀造高品質的威士忌純麥基酒，來供應給調和威士忌使用。雅墨酒廠位於斯貝塞區最神秘的產區Foggie Moss 霧苔區，此產地正如其名為「潮濕多霧」的地方，世人稱之為蘇格蘭的百慕達三角洲，同時擁有得天獨厚，經過金雀花、石楠花及岩盤層層過濾的純淨湧泉，製程上不使用任何泥煤熏烤過的麥芽，並且未經焦糖染色和冷凝過濾，而是呈現成熟後的自然原色。Aultmore12年是該酒廠於2014年推出的Dewars The Last Great Malts 系列之一，是該酒廠相隔數年來首次推出的系列，具有令人耳目一新的口感，含有大量的香草、蜂蜜和柑橘滋味，還有淡淡的草味。優雅，輕盈，果味濃郁。依照前述搜尋所獲資訊來看，這款酒似乎有著很不錯的評價，話不多說，接下來就來分享雅墨(AULTMORE)12年單一麥芽蘇格蘭威士忌品飲紀錄。
一、品飲酒名：雅墨(AULTMORE)12年單一麥芽蘇格蘭威士忌。
二、酒款基本資料：700ML，46%。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲(不搭配餐食)
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：淡金色。
(二)香氣N：卸下封膜，拔出軟木瓶塞，微傾瓶身，注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，汲取杯中酒香。初始接觸，撲鼻香氣中帶有輕微蠟感的黃檸檬皮、香草、石南花香，緊接著青蘋果的香氣浮現，約莫1-2秒後，果香甜度略微凝實，帶出青皮西洋梨風味，也有些近似新鮮甜橙，酒略醒後，果香甜度微增，襯托風味更近似蘋果汁與麥芽糖水的兌水稀釋後的融合風味，整體香氣清爽淡雅、細緻平衡、層次多元且充滿果香與花香，嗅品過程令人感覺愉悅與舒服。
(三)品嘗T：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液入口，初感清爽，酒體厚實度中等，但1-2秒後轉微辛(輕微刺感)，口感帶點清微蠟感、奶油及吐司風味，接續口中感受到清淡微甜的世紀梨及綠皮葡萄果香，接著吸氣引入口鼻腔中，讓酒液與空氣混合，此時酒香挾46度酒精氣息，竄升至鼻腔，帶出白橡木、白胡椒、乾果、乾草與花香，續吞嚥酒液入腹，柔順無礙，約莫1-2秒後微甜麥芽香氣浮現，但很快被接踵而至的巧克力苦味蓋過，而腹中反芻至在口中混合花香、奶油、乾果、乾草及白橡木的綜合香氣，有種品飲波本桶威士忌的風味感受。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，餘香乾淨雅緻，帶點花香與蜂蜜香氣，香甜風味轉淡後，再以清淡柔軟的青蘋果香混合白胡椒、乾果及白橡木香氣做出結尾。
六、心得：此款酒是個人第一次接觸，但品飲過後，卻讓個人驚艷不已。初始香氣的果香與花香交織，帶出柔軟雅緻的甜美，雖然入口微刺，但在46度酒精的催化下，卻將花香、果香、麥芽、乾果、巧克力等風味，整合至豐富多元的層次，卻又不失柔軟與細緻的品味，及兼顧各層次的融合與整體平衡。整體表現，讓個人非常滿意，也不自覺又多倒了幾杯品飲，個人覺得這瓶酒應該是春節年後迄今，所接觸的春酒各類威士忌酒款中，最棒的一款，推薦有興趣的前輩試試。