山崎1990----70644-70645-70646-----三隻--品飲記錄及心得

山崎The Cask of  YAMAZAKI 1990 C#70644  63%

dist 2/90 bott 6/08 共448 bottles refill 西班牙OLOROSO 雪莉桶

(Cellar: OHMI AGING CELLAR  Location : 3-N-4-5 )

山崎第一次向台灣發表單桶原酒 1990-18年 及1993 -15年重泥煤

第一次品飲:2008/8/6山崎發表會,爾後喝了2瓶半,再來2009/7/25

三隻1990品飲會,7/30自家中再品飲確認。

C ：深紅琥珀色 ,油酯非常豐厚, 是三瓶之最油, 淚腳約6秒形成.

N ：剛開瓶時, 初聞辛香料相當明顯, 待稍醒過來之後,香氣相當驚人, 非常濃郁的柑橘水果類、黑莓、烏梅蜜餞及葡萄乾, 有一些黑巧克力及咖啡味,

    爾後浮現出太妃糖的味道, 酒質感覺相當優雅及純淨,可見是非常優質的西班牙OLOROSO雪莉桶,山崎酒廠, 挑桶的功力可見是相當深厚。

P ：入口感覺酒體相關渾厚紮實, 初感有些許的黑胡椒辛香料, 而後感覺圓潤順口，大量的柑橘類水果及烏梅蜜餞相當明顯, 再來就有一些桶味及單寧,

     相當細微的火藥味,是三瓶之中口感最為香甜可口的，我發覺經過了快一年

     後, 喝起來的感覺其層次感及圓潤度更佳, 而且70644是三瓶之中裝瓶最

     少, 酒精度最高,在高angel share 影響之下, 所造就出來的油酯及層次感為

     最佳。

F ：尾韻非常長,柑橘類水果、葡萄乾、黑咖啡尤其黑巧克力味道最為明顯,

    酒體的支撐力很長, 香氣豐富持久。

C ：不管是聞香及品飲,都相當平衡, 加些許水之後(約1/4到1/3的量, 不要太多), 總體來說相當不錯, 有蘇格蘭某一些酒廠, 25到30多年西班牙老雪莉桶的感覺, 香氣延續性佳, 經過了一年以上的瓶中圓潤之後, 在複雜度及層次上有相當高水準的表現. 我之前有拿來當鹽酥雞及滷味的下酒菜, 味

    道相當不錯, (因為山崎的酒都適合,尤其是山崎12年, 只是用1990有點浪費, 還是純飲就好). 70644桶是三桶之中, 最為香甜的,所以我認為當初山崎蒸餾廠的輿水精一先生, 會選擇這一桶來台灣，應該是考量台灣人比較喜歡香甜的口感吧。

(C 23 + N 23 + P 23 + F 23)----Score------92

山崎The Cask of  YAMAZAKI 1990 C#70645  60%

dist 2/90 bott 6/08 共471 bottles refill 西班牙OLOROSO 雪莉桶

(Cellar: OHMI AGING CELLAR  Location : 3-N-4-5 )

2008 MMA麥牙狂人評比 銀牌之中第二名89分

金牌共5隻, 銀牌共51隻, 銅牌共 111隻

C ：深紅琥珀色 ,油酯豐厚, 但為三瓶之最不油, 淚腳約4秒形成。

N ：香氣算佳, 但是感覺較悶, 為三者之中最弱的, 但是也有柑橘類水果烏梅

      香氣, 黑巧克力及咖啡味也有,黑胡椒辛香料刺激感為三瓶之中較為次之,

      香甜感最弱。

P ：酒體渾厚紮實, 不知是否是酒精度最低的關係 其口感最順, 很好入喉,

     初入口圓潤,一樣的柑橘類水果及烏梅蜜餞相當明顯, 油酯跟70644桶

     比較起來較弱. 但也算油。

F ：中至長, 柑橘類水果、葡萄乾、黑咖啡、黑巧克力味道次為明顯, 稍有苦尾, 支撐力尚可。

C ：口感次之, 複雜度及層次感稍弱, 延續性沒有70644桶長。

( C 23 + N 21 + P 24 + F 23 )--------------Score----91

山崎The Cask of  YAMAZAKI 1990 C#70646  61%

dist 2/90 bott 6/08 共506 bottles refill 西班牙OLOROSO 雪莉桶

(Cellar: OHMI AGING CELLAR  Location : 3-N-4-5 )

2009  Jim Murry 著 Whisky Bible  97分

(共評3850支酒，97.5分一隻,97分 共有10隻)

C ：深紅琥珀色 ,油酯次之,  淚腳約5秒形成。

N ：香氣為三者之中最佳的, 較香甜的柑橘類水果、烏梅蜜餞 黑巧克力及咖啡味,黑胡椒辛香料刺激感為三瓶之中較為最少, 一樣是純淨優質的西班牙雪莉桶。

P ：酒體渾厚紮實, 不知是否是angel share最少的關係,(裝瓶數最多) 其口感最,

    為辣口. 辛香料刺激感為三瓶之中最重,火藥味比重稍高, 香甜感次之。

F ：次長, 、黑咖啡、黑巧克力味道比較明顯,  支撐力尚長。

C ：三瓶之中,70646口感我較不喜歡,可能因為太辣口的關係, 在國外天氣冷的地方喝可能有另一種不同感受, 複雜度及層次尚佳, 延續性佳。

  ( C 23 + N 24 + P 21+ F 22 )-------Score---90