體驗不同風貌的金高─金門酒廠70週年紀念過桶高粱酒

今日收到品酒網的邀請，參加了一場極度讓人期待的餐酒會
是在高粱領域的泰斗金門酒廠首次發表了類威士忌過桶的高粱
雖然其他的高梁製造酒廠已進行過此類過桶的品項
但在黑松與金門酒廠聯手合作要推出這樣的創新實驗品項時
仍然讓所有的酒友充滿著好奇與期待
恰巧今日也是冬至，能在寒夜中品飲烈酒也是人生一大樂事

這應該也是在三年的嚴峻疫情後第一次再參加這樣大型的品酒會
果然許多威界與高粱界的前輩們也都來參加了此次盛會
而在一開始大使Aaron也介紹了金酒的概略製程
對於平常較常接觸威士忌的我也是非常有趣的知識
除了再次溫習到固態發酵的高粱酒才具有陳年的潛力之外
也更進一步瞭解到整個過程當中其實是微生物加上基因工程學
而過程中為了探索出高粱與木桶最佳的對話
除了在北美與歐洲都深度訂製了特別的桶型外
研發過程中更是報廢了兩百多顆木桶
而酒體本身也做了從負28度到63度的破壞性實驗
確認陳年過程中能持續保持高粱與木桶協作後的成果
從這些過程都能感受到要突破既有製程、大膽使用創新手法來探索時
肯定需要經歷許多次的實驗與失敗，在在考驗製酒人的決心與毅力

N:高粱獨有的麴香，帶著哈密瓜的甜蜜感，以及些許的葡萄乾的香氣，隨後有著清晰的太妃糖香甜感並搭配著淡淡的花香；照現場大使分享的是紫羅蘭的香氣，然而對我來說我可能會以我較為熟悉的洋甘菊來形容，清新不濃豔而充滿活力的氣息
P:入口則明顯感受到金門高粱濃豔的氣息，充滿著醬香氣息外並帶有圓潤的口感；而來自木桶的木質調性搭配著黑巧克力、蜜餞以及梅餅的香氣也隨之而來，瞬間為這支高粱帶來另一種類似威士忌的口感與香氣表現
F:尾韻不算特別長久，除了一以貫之的麴香之外，若隱若現的黑巧克力、偉特奶油糖的香氣而不如太妃糖厚重甜感的香氣，伴隨著些許辛香料的溫熱刺激感緩緩浮現，是支在寒冬中會帶給人溫暖的感覺的酒

為了慶祝金門酒廠邁入從心所欲不踰矩的年紀
可感受到黑松與金酒團隊極其用心地完成了這次的試驗品項
不僅是為了讓酒廠能有多元的品項可以吸引消費者
也體會到了高粱透過不同的熟陳過程後，能展現出如此有趣的風格
期待未來也能品飲到更多有趣的品項
讓烈酒品飲的世界能夠更豐富、更多元