老酋長15年(CHIEFTAIN’S 15Y)單一麥芽威士忌品飲紀錄分享
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討論主題:老酋長15年(CHIEFTAIN’S 15Y)單一麥芽威士忌品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]
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今天是111年11月11日，是個很特別的日子，也是一個美好的週末夜，今夜的涼風習習，很適宜開瓶酒，透過杯酒的陪伴與對話，互相聊慰這寂寞的夜。適巧日前友人送來瓶老酋長15年(CHIEFTAIN’S 15Y)單一麥芽威士忌，按習慣開瓶前上網查了一下資料，發現網路上對於這瓶酒的介紹資料很少，多隻論述這瓶酒是老酋長新改版的(2021年版)，為豬頭桶型 (Hogshead)威士忌。說到這裡，或有些新朋友會有疑問，什麼是豬頭桶(Hogshead)呢？Hog的意思是豬，所以Hogshead 就是豬的頭。有版本說因為桶的側面像一隻胖豬的臉，桶身有凸起的弧度，側面看起來胖胖的，豬頭桶也是“啤酒肚”名詞的來源。豬頭桶威士忌在酒類中，僅是一種風味酒桶類型，而且是一種按尺寸分類的威士忌酒桶。同樣按照尺寸來的，還有波本桶（Barrel）180-200升左右、巴特桶（Butt）容量約為500升、邦穹桶（Puncheon）容量約為500升。豬頭桶（Hogshead）的容量在225-250升/59-66美制加侖/49-54英制加侖之間，屬於組裝桶，係由經過拆卸二手木桶再重新組裝而成，又名「啤酒桶」，其來源傳聞係舊時運輸成本高，為便利運輸時儘可能地節約成本，酒桶會被拆成碎片，以節省空間。蘇格蘭的制桶工人在重新組裝這些碎片的時候，會根據需要添加材料讓木桶的周長變大，並使用新的木桶蓋重新組裝以提高存儲效率。為了不佔用太多篇幅，對於豬頭桶有興趣的酒友，可自行再上網深入研究。接下來就來讓實際的味蕾感觸來感受這新酒款的風味吧！品飲記錄分享如下：
一、品飲酒名：老酋長15年(CHIEFTAIN’S 15Y)，單一麥芽威士忌。
二、酒款基本資料：700ML，43%。
三、桶型：豬頭桶型 (Hogshead)
四、品飲杯型：ISO杯。
五、品飲方式：純飲(不搭配餐食)
六、品飲紀錄：
(一)顏色C：深金色略偏黃銅色。
(二)香氣N：卸下鉛封，拔出軟木瓶塞，傾瓶注酒入杯，靜置數秒後再舉杯近鼻，深汲杯中香氣，初始香氣中傳出清爽細緻的麥芽甜香、蜂蜜與熟成橘皮的恬雅馨香，拌著淡淡香草與奶油香氣的混合，形成有些近似蜂蜜蛋糕的風味，香氣至中段，橡木風味浮現，摻些胡椒氣味，香氣進入後段除了初始的恬雅麥芽香甜與柑橘皮風味的延續外，還增添了黑巧克力與些微堅果，使的香氣層次風味變化更為多元，整體而言，香氣的表現非常細膩，極適合靜靜品聞。
(三)品飲T：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液不吞嚥，再翻舌輕攪，使酒液與口津混合，酒液入口，不感覺嗆辣，初始可感觸到清爽的酒體，結構與厚實度中等及，約莫1-2秒後潛藏在酒體內的勁道浮現，讓人感受到此酒也有強勁的一面，但勁道維持時間不長，卻也在勁道顯現時，帶出酒中蘊藏的風味，首先能感受到麥芽甜香及淡雅的柑橘皮香，香甜之後，藉由酒體勁道帶走麥芽香甜後，引出酒液中的堅果、橡木及黑巧克力的苦甘口感與木質調性感觸，緊接著酒液中再呈現出淡淡奶油、香草、核桃與極輕微焦糖香氣。最後，酒液吞嚥，過喉柔順，入腹無灼熱感，嚥酒後，口腔中會帶出細緻麥芽柑橘的微甜，及在口腔後半近喉頭部位，遺留黑巧克力與堅果的苦香。
(四)尾韻F：.此酒尾韻中等偏長，在吞嚥酒液之後，口腔中充滿細緻與鮮明的麥芽與柑橘的微甜，及黑巧克力與核桃的複合香氣。
七、心得：品飲此酒之後的感想，是好久沒品嘗到這般細緻與風味鮮明的好酒，依此酒各階段與層次的表現，的確是一款適合靜靜、細細與用心感受的好酒。個人後來在20ML的酒液中滴入1-2滴水，再接續品飲，發現麥芽、香草與奶油香氣轉淡了一些，但是更凸顯柑橘香氣。酒液入口，初始接觸的甜味略微提高，但1-2秒後的勁道略微弱，細品風味，柑橘風味提升了，但堅果與黑巧克力卻淡了些，整體層次表現，也變得比較少一些，似乎風味與層次有輕微融合了，而尾韻部分，整體風味的呈現也減弱了。雖說兌水之後口感更順暢，更適宜搭配餐食，但香氣的細緻表現卻減弱了。純飲與兌水各有其優點，但以個人而言，卻更喜好純飲。
以上品飲紀錄與心得謹分享各位前輩，也歡迎各位前輩不吝指導，祝福大家品飲愉悅、健康順心。
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Mai
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幫推一個~
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香氣十足,配烏魚子很讚
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JonW
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謝謝前輩分享~
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