Waterford luna1.1愛爾蘭威士忌品飲紀錄分享

Waterford luna1.1愛爾蘭威士忌品飲紀錄分享

近日陰雨綿綿，難得雨停，轉趨炎熱，夜裏窩在冷氣房內，無趣地欣賞著窗外珠瑩雨滴，由於環境濕氣頗沉，應該適宜來杯烈酒，活絡血氣，趕走些煩悶的積鬱，正巧日裡收到瓶少見的威士忌品牌WATERFORD ，這是一瓶來自愛爾蘭的威士忌，有別於一般威士忌瓶的設計，藍紫色的瓶身設計，靛青色的透明玻璃瓶塞，乍看之下，像極了龍舌蘭或伏特加，視覺特色十足，酒標上印著Biodynamic Luna 1.1，由於這酒廠與酒標上的字眼，個人都沒見過，但依個人習慣，品飲前得先來了解一下這瓶陌生酒款的起源與特色。

Waterford (音譯：沃特福)是愛爾蘭威士忌品牌，專注於大麥品種與土壤所創造的風味區別，是聞名於全世界第一個完全釀造(Single Farm Origin)的威士忌品牌，其所生產的每一系列酒款均有可追溯的生產履歷，其所生產的沃特福單一麥芽威士忌，原料皆來自土生土長的愛爾蘭大麥，於當地採收、發麥、分開蒸餾，以保證風味的純正來源。

WATERFORD愛爾蘭沃特福威士忌創始人Mark Reynier，受到世界上偉大釀酒師們讚揚農業生物動力法的啟發，為探索威士忌最天然純粹的風味，首度將「生物動力法」引進威士忌產業，為全球第一家榮獲Demeter認證與世界最大規模的生物動力蒸餾廠，並隆重推出世界第一款生物動力法Biodynamic Luna 1.1月神威士忌，做為酒廠旗下桃花源系列獨一無二的最新代表作，遵循古老的傳統農作方式釀造而成的革命性威士忌新風味！ 

Biodynamic生物動力法的起源
1924 年奧地利哲學家Rudolf Steiner(魯道夫施泰納)為第一次世界大戰後的農民創建了一個農業系統：BIODYNAMIC生物動力法。由於當時農民們擔心農業工業化、土地退化和數千年農業技術的喪失，而「生物(BIO)」則意味著生命與源源不絕的能量。三位愛爾蘭大麥種植者：Trevor Harris，John McDonnell 與Alan Mooney，受到魯道夫復興農業的深刻影響，將Demeter 國際認證的生物動力法栽培方式應用於他們的農場與種植大麥的挑戰：將填滿有機糞肥的牛角埋在地下「發酵」，創造簡單天然的堆肥來刺激微生物作用；一切都遵循宇宙動力的節奏，目的是生產充滿活力、無化學物質的土壤與大麥。這是沃特福探索風土，追求極致純淨的品質與濃郁風味的終極體現。
依據外盒背面文字描述，沃特福認為大麥是麥芽威士忌複雜風味的來源。它的成分受它生長的地方、滋養根的土壤及氣候的影響。至於這款酒，為何以月神命名，沃特福在瓶身背標上說明了，生物動力農業超越了普通的生態思維方式。它借鑑了月球週期 和異國情調的古老傳說，旨在為土壤注入活力，為大麥注入活力。對於這個從愛爾蘭唯一的生物動力大麥中提煉出來的里程碑式 威士忌，祈求月亮女神賜予我們最深奧和最令人回味的瓶裝酒。
依據上面的資料顯示，這款酒的生產過程，自原料到蒸餾，均非常講究，也極有特色，充分展現出創始人的獨特理念。說那麼多，酒還是要開來喝的，接下來就來分享這瓶威士忌的品飲紀錄。

一、品飲日期：2022/06/01夜。
二、品飲酒名：Waterford Luna 1.1愛爾蘭單一麥芽威士忌。
三、酒品資料：700ml，50度。
四、品飲酒杯：ISO杯。
五、品飲方式：純飲。
六、品飲紀錄：
(一)顏色C：淡金黃色。
(二)香氣：開瓶啟封，取下透明如水晶的瓶蓋後，發現此酒非用軟木塞來瓶封，而是使用類似較硬矽膠，注酒入杯，輕搖酒杯，使酒液攀附杯壁，再靜置數秒後，舉杯近鼻，深深吸口氣，將酒香汲入鼻腔內。初始入鼻的香氣，帶點淡淡奶油與淡淡的蜂蜜香，呈現出一種雅緻的甜美，開啟了美好的嗅覺接觸，接著淡淡的黃檸檬皮香氣浮現，接續帶出切開小顆紅蘋果的馨香，二者柔的香氣，有些近似佛手柑，蘋果香氣轉淡後，香氣進入尾段，清爽明顯的麥牙甜香接踵而至，隱約伴隨著香草風味。此酒雖未若雪莉桶威士忌般的厚實，但香氣清淡雅緻，層次多元，給人恬靜適雅的感覺，初始接觸的感覺十分良好。
(三)品飲T：舉杯就口，仰首引入酒液入口，輕含數秒而不吞嚥，並翻舌輕輕攪動，使酒液與口津混合，初始酒體與口腔黏膜的接觸，不嗆辣，刺激感低，很難想像這是50度的酒體，後續慢慢才增強些刺激感，讓人無法不正視它依然有強度。此酒，酒體厚實度中等，結構強度中偏強，翻舌攪潤酒液的初始，酒香伴隨著酒精竄升至鼻腔，帶著豐沛的辛香料(白胡椒、丁香、生薑)，再潤次口，麥芽發酵的甜味浮現，細品酒體，可以感受到淡奶油、蜂蜜、柑橘的香氣，吞嚥過喉，不刺激，亦無灼熱感，觸感頗溫和柔順，吞嚥後，口腔中會有回甘的感覺，並遺留濃郁白橡木及迷迭香，喉頭處也殘留些微苦的黑巧克力風味。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，回甘度強，細品尾韻風味，初始甜味較為豐沛，在甜味與柑橘風味的映襯下，呈現出微微蜜餞的風味，也有些像燉梨，甜味淡後，中後段漸轉乾燥，也帶出些苦澀的葡萄柚和檸檬皮的風味， 最後再以大麥糖的微微甜味結尾。

七、心得：此酒風味與香氣獨特，鑑別度高，且各階段風味的變化銜接，並不突兀，也無不雅風味的呈現，加(兌)一點點水後，它的風味會變得更加清新與清晰，尤其柑橘、穀物、生薑和香草的香氣更特出，口感上的奶油風味轉濃郁些，帶有香草、麥芽糖和杏桃和無花果的果香。尾韻仍然維持中等長度，略帶乾燥、橡木及略帶辛辣的麵包皮馨香。整體品飲過程的各項節點記憶，皆蠻清晰的，品飲過程充滿著新奇與愉悅，果真是一瓶用心釀造的好酒，推薦各位前輩試試。