Wemyss威姆斯蜂巢麥芽威士忌品飲紀錄分享

威姆斯蜂巢麥芽威士忌品飲紀錄分享

壬寅初春近夏，週末夜裡室溫28度，竟有些沉悶燥熱之感，此時極適宜躲在涼爽宜人的冷氣房內，搭配品飲些威士忌，讓自己放空，悠然地享受與度過閒暇無事的週末夜，恰巧日前收到一瓶酒標上攀印著蜜蜂的威姆斯蜂巢麥芽威士忌(Wemyss malts the hive blended malt scotch whisky)，這是一個個人未曾聽聞的不知名酒廠。抱持著嘗新嘗鮮的心態，今夜就來開瓶試試。
在品飲之前，不能免俗地，想了解一下 Wemyss酒廠的歷史與特色，遂透過網路恭請孤狗(google)大神開示，這才瞭解到威姆斯家族是一個具有悠久歷史的家族。該家族發跡於 13 世紀蘇格蘭東部的法夫郡。英文名Wemyss,讀音念作“Weems”，在蘇格蘭蓋爾語裡是“洞穴”的意思。由於最早家族的城堡選擇在一塊露出地表的岩石之上建造，因而得名。最初建造的城堡在1402年，被羅撒西公爵一世(也是如今英國查理斯王子的眾多頭衡之一)摧毀，而如今所見到的保留下來的城堡，是由約翰-威姆斯伯爵于 1421年重新修建的。城堡不僅是威姆斯家族的起源地同時在英國也是一個知名的景點：在1565年，蘇格蘭女王瑪麗一世就是在這裡，與她未來的第二任丈夫達恩利-斯圖亞特相遇。後來在19世紀時，蘇格蘭威士忌名人 John Haig 在威姆斯家族的土地上，創立其第一家威士忌酒廠。威姆斯家族從此便與威士忌結下良緣，而後經過多年的沉澱，家族成立自己的威士忌酒廠。威姆斯家族在蘇格蘭擁有廣闊土地，為自己的酒廠種植生產著最優質的大麥。長期以來，許多知名的威士忌酒廠一直大量選用威姆斯莊園種植的高品質麥芽。前蘇格蘭最大的穀物釀酒廠就位於威姆斯城堡幾公里的家族土地上。依據搜尋資料顯示，威姆斯威士忌的特色與一般酒廠所強調產區或年份不同，主要以風味均衡的混合麥芽蘇格蘭威士忌為主，並以口感或香味來命名，以這種特色來賦予每一款威士忌酒獨特的生命，讓消費者能清楚辨識每一隻酒的特性，其所抱持的理念就是讓更多的威士忌愛好者，透過更簡單直接的方式,去品嘗和瞭解威士忌(資料參考自: whiskyfair)。在稍微了解 Wemyss 酒廠予威士忌特色後，接下來就來分享「威姆斯蜂巢麥芽威士忌」品飲心得。

一、品飲酒名：威姆斯蜂巢麥芽威士忌(Wemyss malts the hive blended malt scotch whisky)
二、產地：蘇格蘭。
三、酒品類別：調和威士忌。
四、 酒品資料：46度，700ml。
五、品飲時間：2022/4/24 夜。
六、品飲杯型：ISO 杯、鬱金香烈酒杯。
七、混合比例： (參考酒盒印刷資料)
(一)基礎(base)麥芽：約62%多種清淡甜味和柔軟的斯佩塞單一麥芽威士忌。
(二)支持(support)麥芽：約8%風味濃郁的斯佩塞單一麥芽威士忌
(三)簽名(signature)麥芽：約30% 果味的斯佩塞單一麥芽威士忌。
八、品飲類型：純飲。
九、品飲紀錄：
(一)顏色C：淡金色。
(二)香氣N：開瓶啟封，注酒人杯,靜置十數秒後，再舉杯近鼻，續深吸口氣，汲取香氣入鼻。初始香氣，有淡淡的蜂蜜與奶油混合香氣(但甜度不高)，酒略醒後香氣中段帶出些微微刺激與明顯的白橡木、生薑、香草、花香與胡椒等風味,酒略醒後，複合香氣中再產出淡淡微甜的甜橙與葡萄柚複合香，,整體感覺又有些近似切開新鮮的佛手柑香氣。
(三)品嘗 T：舉杯就口，輕啜一口酒液，輕含口中，初始接觸酒液微有稠度，結構中等，酒體有輕微彈性，感覺舌頭像接觸到一團有輕微彈性的酒團，微順微稠，不嗆辣還帶點微微甜味，很難想像這是 46 度酒體的呈現觸感。酒液入口後，首先感受到的是清淡奶油與微微甜橙風味，緊接著微辛胡椒、老薑、荳蔻、香草與微苦澀的肉桂與黑巧克力浮現，苦辛之後，接觸出現的柑橘皮與葡萄柚的香甜風味反而覺得濃郁了一些；酒液吞嚥過喉，柔軟不刺激，品飲過程觸感還蠻愉悅而舒服，品飲中後段，口腔中的酒香帶著胡椒、老薑與辛香，口腔內竄升自鼻腔，細細品嘗這風味，竟讓個人聯想到蘸吃牛番茄所搭配的甘草薑汁醬油。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，細細感受酒體吞嚥後，在口腔中遺留的風味，竟感受到微微煙燻與蜂蜜的甜香，有些近似品嘗烤過蜂巢後蜂蛹的感覺。
十、心得：此酒給人的第一印象，是醇順宜人的口感，再以優良平衡的風味融合，去呈現酒體的風味變化，但卻又不掩蓋蜂蜜為主軸的風味，品飲過程對個人來說，滿足了新奇度與口感，在長達一個小時的品飲過程中，還會有不自覺續杯的感受，足證明這也是款平易近人的好酒，推薦有興趣的前輩們試試。