甕酒
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討論主題:甕酒 [ 中式烈酒品飲心得 ]
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瑞傑
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冬天甕8.5分
夏天甕9分
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tuan
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沒有說一定要甕多酒才有效果
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Brewer
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不同酒款醇化程度與速度不同
沒有說一定要甕多酒才有效果
大大，我今天聽到一個理論哩，但我有點半信半疑，一個朋友跟我說如果不一樣的酒混在一起甕會不相融合，酒會臭臭的？
我本來是想說，如果把陳高加白金龍下去，不知會不會變好喝？^^
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Mai
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市售大多的高梁酒與大麯都是經由2種以上的酒基所勾兌的
那裡會有酒品勾兌後就會有臭味之說~
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歐霸
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但也非絕對，可先勾兌少量試試看，感覺ok的話再全下
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Brewer
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回應帳號:牛逼(jc1211)
通常建議同酒廠產品勾兌風味較相近
但也非絕對，可先勾兌少量試試看，感覺ok的話再全下
感謝大大的建議。
那兩個問題請教一下大大。
1.圖片這甕五公升的白瓷，是小弟自甕的，純白金龍，無勾兌，大大建議最低適飲期限為幾年？又幾年為最佳？
2.如此甕容量，小弟想用扁瓶陳高勾對現年白金龍，是否會有效果呈現？又此勾兌方法是否無效？若有效正確比例應為何種比例？
感謝大大解答？
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牛逼
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高梁酒好像較少聽到適飲期
保存得宜當然是越陳越香
勾兌比例可能還要參考前輩們的經驗
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Brewer
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回應帳號:牛逼(jc1211)
Mai大能經驗分享一下嗎？
感謝。^^
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Mai
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回應帳號:Brewer(popoblue73)
大多先以3種以下的酒款來勾兌
最常見的就是老酒帶新酒..
前提下是新酒要有那個不差的酒質..
而添加的老酒比例可從5~30%間去實驗
先使用一口杯(20CC)
再使用能從小兒科輕易取得的10CC小量杯去比例性添加5~30%的勾兌比例後直接試飲
覺得初步勾兌的風味適合自己的口感
也可與原新酒或老酒去比對勾兌後的差異
實驗後就可照實驗的比例去勾兌入甕了
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