請教！威士忌的香味，要怎麼聞出來？｜品飲心得討論區

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討論主題:請教！威士忌的香味，要怎麼聞出來？ [ 威士忌品飲心得 ]

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Pomah

評價:+34-0

發表時間 2014/04/01 23:45:22

帳號:pomahyen

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請教各位威士忌達人
小弟最近迷上威士忌，前後開了高原騎士，百富，蘇格登，麥卡倫，格蘭路思，格蘭飛迪
僅能在斷頭的那一瞬間，聞到大家說的香氣，果香之類
倒在威士忌杯子之後，搖晃再聞，僅能聞到酒精散發的味道？
是我的嗅覺出問題嗎？請教各位達人是怎麼聞威士忌的？感謝先

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bakk

評價:+89-0

發表時間 2014/04/01 23:55:17

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回應帳號:Pomah(pomahyen)

聞只是一種，入口後慢慢品味
入喉後再去享受他的回味
你感受到什麼味道
或你想有那些味道根你目前的感覺是一樣的
那就是味道了
我個人是這樣覺的啦
我比較喜歡入喉之後的回味香氣

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藝術與享受

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發表時間 2014/04/01 23:58:21

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回應帳號:Pomah(pomahyen)

我是個酒鬼，酒鬼個人提供幾個自己覺得相當重要的供你參考，畢竟用文字來敘述的有限，在品酒有幾個東西是非常重要的。

1. 杯型 ( 使用的杯型會有差異，千萬不要使用廣口杯，畢竟那是聊天加冰飲用時使用的居多 )

2. 倒酒量 ( 在台灣常常很多人會倒在杯肚的最寬處，而個人認為以 ISO 杯為例，盡量不要倒超過 20ML，附帶一提，倒酒量要隨杯型改變 )

3. 聞香方式 ( 聞香的遠與近、呼吸的輕與重、嗅聞的左與右以及角度，這些都會影響到感受 )

PS. 香氣的變化是需要時間的，不是一開瓶就能聞到所有的香氣外，剛開瓶後和開瓶後一陣子的表現也會有所差異。

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藝術與享受

評價:+188-0

發表時間 2014/04/02 00:03:02

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回應帳號:Pomah(pomahyen)

忘了說，其實威士忌在晃杯的部分，我個人只有 2 個情形下會晃杯，一個是覺得香氣似乎變化的差不多了，想要再看看會不會有再竄出其他的香氣，通常晃杯會有 1~3 種香氣會較明顯濃郁。

另一個部分是當香氣太悶或是想要快速的了解香氣的變化才會晃杯，但是香氣太悶通常可以試著加幾滴水，而晃杯來說其實是不太需要的，因為酒會暈頭轉向外，有些細節的表現也會因此而錯失了。

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醉人威士忌

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發表時間 2014/04/02 00:08:27

帳號:fjrmoto

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綜合以上大大,再補充一點~試著加一點(約一小瓶蓋)礦泉水再試試

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Pomah

評價:+34-0

發表時間 2014/04/02 00:51:27

帳號:pomahyen

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回應帳號:醉人威士忌(fjrmoto)

感謝分享，看來要多訓練才行，謝羅

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發表時間 2014/04/02 01:59:47

帳號:belle15363

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回應帳號:藝術與享受(dzdzww)

謝謝前輩不吝嗇分享
有機會再試試...

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佐為

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發表時間 2014/04/02 06:38:13

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回應帳號:Pomah(pomahyen)

有些香味很香但說不出香味名但很舒服也不認識是它是什麼香味
記憶庫完全沒建立
像太妃糖什麼是太妃糖香味或許我聞過它卻不認識她
但有些香味特別容易感受的出來就是巧克力蘋果
以前我總覺得威士忌有那麼多的香味是騙誰ㄚ

但多試有空就試耶~還真的有目前我也僅能聞出1~3個味道
因為我還是新手這些都要靠努力一直試驗品飲建立沒有捷進
格蘭老菲迪8年或沒年分那種老菲迪一倒酒出來香味滿溢
試試看能感受幾種只要聞出一種熟悉味道就會很快樂(新手建議試試這款酒)
這些是爬文也得不到的感受

一起加油

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茂野

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發表時間 2014/04/02 08:11:34

帳號:kevin0165

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回應帳號:藝術與享受(dzdzww)

感謝分享

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@青蛙@

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發表時間 2014/04/02 08:28:28

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我也是新手
但我想聞香是需要訓練的
要先在記憶中建立各種香味的資料庫才可以辨別
再來就是透過鼻子的訓練可以分辨出味道讓大腦進行的味覺資料庫比對才可以辨識

新手一般都是鼻子還無法聞出細微的香味來只聞到酒精味
但遇到部分的品項某種果香味是常見且明顯時就會聞的到了

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荒神

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發表時間 2014/04/02 09:34:34

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回應帳號:Pomah(pomahyen)

如藝術大說的杯子粉重要.
一個能聚集香氣的品飲杯就如同把一瓶酒的香氣一層一次拆開一般.
酒的香氣又分前.中.後以及空杯香.
一個聞香杯倒個10CC.
先聞一下搖晃個三分鐘再聞一次.
之後入口3CC含在嘴中接著再讓酒一擴散者個口腔.
之後做個深呼吸酒的氣息擴散到鼻腔.
感受剛入口的風味.和風味持續的變化.
接著再輕輕搖晃著杯子5分鐘.在文像和入口感受風味的變化.
之後靜制20分鐘再喝第三口品其風味.
等杯中的酒喝完了後再將杯子甩乾聞其杯底的底蘊.

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lensom

評價:+146-0

發表時間 2014/04/02 09:43:20