啤酒怎麼會有泡沫?｜伏特加/琴酒/龍舌蘭/蘭姆酒/利口酒討論區

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討論主題:啤酒怎麼會有泡沫? [ 其它 ]

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小潔***

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發表時間 2007/11/23 15:14:30

帳號:alice

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等級:小學

推薦: 發表數:2 回應數:8 最近登入時間:2018/11/05 16:38:02

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啤酒怎麼會有泡沫?有泡沫喝起來還真麻煩,幫忙解答一下~~泡沫怎ㄇ來的?是二氧化碳ㄇ?

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來哈拉

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發表時間 2007/11/24 16:21:41

帳號:bite

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等級:大學

推薦: 發表數:5 回應數:62 最近登入時間:2013/08/31 16:47:09

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回應帳號:小潔***(alice)

當啤酒瓶蓋被打開時，瓶內壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由于發酵時產生的二氧化碳在啤酒中的結合溶解狀態比較穩定，分解釋放的過程比較緩慢，又由于“起泡蛋白質”的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫“挂杯”的現象。啤酒之所以會有泡沫，首先是由于啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒液中，具有獨特的“起泡”作用。啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且挂杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

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biggigi

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發表時間 2007/12/14 12:05:00

帳號:kf048224

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等級:幼稚園

推薦: 發表數:1 回應數:4 最近登入時間:2008/04/17 12:19:26

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回應帳號:來哈拉(bite)

照大大這麼說,台啤跟金牌都是不好的啤酒.因為倒出後約1分鐘泡泡都走光了,而且泡泡粗大,有時泡泡還是啤酒色的,可是台啤酒可是國內啤酒的第一品牌唷

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小民

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發表時間 2008/03/05 23:43:22

帳號:alextome

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等級:幼稚園

推薦: 發表數:0 回應數:2 最近登入時間:2008/03/24 01:05:29

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回應帳號:biggigi(kf048224)

這就跟汽水為什麼有泡泡有點相同.....

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啤酒怎麼會有泡沫?

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