分享「獺祭燒酎」品飲心得

獺祭燒酎品飲紀錄
一、品飲時間: 2018/06/19 21時。
二、品飲室溫:29度。
三、酒品介紹:獺祭燒酎係自酒粕蒸餾所得，酒精濃度39度，為旭酒造株式會社限量商品，亦為該酒造酒精度最高產品。
四、品飲酒具：小型鬱金香杯(特色香氣較為集中)。
五、品飲摘要:：
(一)c顏色：純淨透明，淚腳明顯。
(二)N香氣：舉杯近鼻，濃郁芳香酊（泡泡糖）入鼻，初時有股香蕉水香，至中段浮現出熟成米飯的香甜，尾段則浮現水梨清香。初聞時，其香氣近似大陸五糧液，但無其複雜且近似塑膠較為膩的香氣，其呈現較為雅緻、純淨，有點近似菸酒公賣局的玉泉清酒，但香氣更為高雅、集中、果香亦較明顯悠長。
(三)T品嘗:入口時，酒體厚實度中等，但如絲綢般滑順，感覺不出來，這酒精度達39度，輕含，潤以口内津液，再搭配舌頭翻攪,昂，香氣如同戳破氣球或泡泡般，迅速綻放出濃郁的熟成米香，過喉時順暢無礙，入腹後無明顯灼熱或溫熱感，但有股夾帶米飯香甜而濃郁的香氣直竄鼻腔，深吸口氣有股令人驚艷的細緻美感，並在舌頭兩側與口腔頰窩留下馨香的米心香氣。
 (四)F尾韻：香氣持續時間中偏長(約持續20秒)，回韻初時呈現仙桃香氣(蛋黃果) ，中段會帶出隱約非常輕微的鍋巴清香與輕微辛澀，並以清淡緜長的芳香酊做結尾。
 六、心得：本酒初嚐，近似大陸清香型白酒或台灣菸酒公賣局玉泉清酒，但其表現的質感與、香氣與口感，更為純淨、單一、細緻與高雅。且此酒在經過冰鎮後，酒體的辛度會略微提高，各種香氣的層次更為鮮明。就整體品飲感受而言，個人覺得此酒特色較不明顯，需很專心與很細緻地品飲，方能感知其特色與特殊，如果能跟日本純米酎相比較，更能彰顯其細緻與特色風味，附帶一提，此酒醒過，風味更佳，熟成新米香氣更為明顯。