酒造淺介

黑龍酒造

以天皇家御用達聞名之酒造，而石田屋這支作品素以德仁太子之愛酒著稱，各款作品穩定度極高。黑龍酒造與高木酒造並列，屬於高人氣與高炒作幅度之酒造。不過其炒作品僅限於其一軍作品，而炒作成因則是在於這些作品都是預約限定品，根據日本方面說法，抽號碼排隊預約等候購買，到購買到這支作品需費時１年半至２年不等。乍聽之下似乎很久，不過這些作品大多是一年一販，至多一年兩販，在流通量頗大的前提下，這支作品炒作幅度便大大不如十四代了。

頂尖作品取名則是取自於黑龍酒造初代當家石田屋二左衛門之名，故石田屋這支作品與二左衛門並列成為黑龍酒造之雙壁。炒作幅度為６０％，０９年因為金融風暴影響，導致市面上供過於求，某一層面而言，算是極佳之出手時機。

除了黑龍頂尖作品外，しずく這支作品頗為值得一題。其口感滑嫩如絲，個人雫酒喝了不少，不過未曾發現任何一款作品在口感能超越夠超越這支作品，唯其香調始終搭不上口感，這點頗為令人感到遺憾。

磯自慢酒造

這家酒造一軍作品中取り35入選08年G8高峰會餐酒，再次打響了名聲。各人在日本酒諸般定番作品之中，個人最為喜歡的作品便是磯自慢中取り35。其愛山系作品調性極為活潑可愛，且其作品穩定度極高，炒作幅度並不小於黑龍酒造，由其是高峰會後，將其炒作幅度再次推升。

中取り35這支作品調性極為活潑輕快，０８年作品原價１萬５千日幣，市價上看２萬５千日幣，全日本限定１千本左右，市面流通數量一向不多，如果等不到合理價為，個人建議可以等０９年１２月之出荷品，或許過了高峰會之炒作風潮，可以較便宜價位入手。

一軍作品中，依精米步合區分，頂級款為中取３５，隨後為４０％、５０％，另外還有以山田錦作為素材之作品，都有一定品質，可謂物美價廉。

西田酒造

田酒，以田中所栽培之作物釀酒，頗為直截了當。以回歸日本酒原點作為號召，在市場普遍接受釀添加釀造用酒精作品之昭和４∼５０年代，西田酒造率先提出全系列作品均為純米酒，這在市場上引起不小震撼。事實上自從神代以來，日本酒即是採用純米釀造，無濾過、無水割之純米大吟釀原酒，完全以素顏姿態在世人面前呈現，這更是藏元自信之表現。然而當時世人對此回歸純米系之號召，多半抱持存疑眼光，時至今日不由得令人感到當時藏元之深知灼見。

其頂尖作品為田酒　斗壜取，這支作品數量稀少，市價約莫落在１萬３千日幣左右，炒作幅度不高，但流通量並不高。接續其後的作品為純米大吟釀，市價約莫５千日幣左右，個人認為這支作品表現極佳，故到也不需特別追求其斗壜取。

另一個值得一題者為其山廢純米大吟釀，極其強勁有力，在眾多山廢系作品中，幾乎沒有哪支作品能出乎其外。市價比其斗壜取略低１∼２千日幣，市面流通量不多，喜好重口味山廢者，可以一試。

須藤本家

創業於永治元年（1141年），是擁有８５０年歴史之名藏，目前藏主為第５５代目：須藤悅康。目前須藤本家全部商品均以吟釀系生酒作為主力，主要使用素材有五大類，分別為：美山錦、五百万石、山田錦、山田穗、日本晴。

「酒造りは米造り、米造りは土造り、土造りは水の守り、水の守は木の守」這句話是須藤本家的名言，翻成中文則是酒是由米所釀造，米是從土地之中獲得滋養，土地需要水的守護，要保護好水源則需要保護好環境，頗有永續經營之理念。

花薰光這系列作品頂級款計有：袋雫斗瓶取り　原酒、袋雫斗瓶取り　原酒あらばしり這兩款。差異性在於前者為中取部分，後者為荒走部分，前者平衡感較佳，後者以香氣取勝，各有所長。這兩款作品全國限定量每年不同約莫６０∼８０本左右。 另外還有推出紀年系列，約莫四年熟成後上市，年產量５０本以內，價格是原酒兩倍。

逸事：０５年時，須藤本家推出一批９３年花薰光，這一批作品全日本１２本限定，售價高達２２萬日幣，在美國方面售價為１萬３千美金，轟動一時。

D大:

謝謝你的分享，清酒的資訊在台灣實在太少了。更別說是一些原文的書，看都看不懂

再多多分享一些資訊給大家吧

沒哪麼神，單純愛喝而已啦！

萬乘酒造

平成九年，以彗星之姿現身。EAU DU DÉSIR，掛在瓶頸意為希望之水，並成功以別誂這支作品打進米琪琳三星餐廳中。該酒造銘柄計有：釀し人九平次、酒望子兩款，並以杜氏之名推出佐藤彰洋這支作品。釀し人九平次中，其九平次三字取自於歷代當家之名，現今當家為第十五代久野九平次，酒造杜氏為佐藤彰洋杜氏，兩者為高中同學。

這家酒造可謂物美價廉，由其作品酸度部分表現更是令人讚許。不過有點令人感到遺憾者為其作品偏差值頗高，就好像白酒不酸就不能稱之為白酒，沒有獨特酸調表現的九平次也不能稱之為九平次一般，筆者曾於０８年開了７支九平次一軍，結果全軍覆沒。去函向日本同樣寫日本酒部落格的由紀さん請教，對方回覆當她遇到這一類情形，會用醒酒器來進行處理，其酸調就會逐漸浮現，筆者直接以文氏管（快速醒酒器）作為對應，酸調部分果然立刻浮現，不過整體調性卻略顯粗糙，可能是快速醒酒器下的影響。

關於別系列商品計有：別設０２、０４、別誂、別注（長谷川酒店限定之純米吟釀），頂級款則是０６年推出支彼の岸　２００１，五年熟成，全日本１４７本限定。僅此一批，並未再次發售。

新商品為彼の地，所標是之年份為酒米收穫年，屬於中低價位酒款，個人建議如果有要收藏年分垂直，考慮ＥＹＥ這支作品即可

前一陣子經過釜飯專門店，看到酒單上有黑龍要販賣，

興奮之餘就告訴了店家準備出去提款買下⋯

哪知店員告訴我黑龍以出售！！！

不由的感到被欺騙∼

頭也不回的就走出去∼！！！現在想想真是沒禮貌！

好久沒上酒網留言了！！…..

 

黑龍酒造的作品品質穩定度頗高，不論是哪種類型作品均有不錯表現，不過需要注意一點，就是價位上的問題，除了黑龍一軍作品外，從黑龍的龍（熟成）到黑龍　大吟釀（僅標示大吟釀）含以下之作品均為市場流通上原價販售，而且屬於全年暢貨狀態，需要避免因為掛上黑龍之名，就被坑上一筆。

幾支炒作品的市價參考值如下

石田屋　：約莫１萬５∼２萬日幣以上，Ｙ拍均價為１萬７左右
二左衛門：比石田屋低上２千日幣左右，同樣屬高價作品。
八十八等：這些作品市價７千日幣左右，算是低炒作度＆高品質之作品。