石田屋 2008 ＆ 二左衛門 2007

前言：石田屋這支作品是三年熟成，如果以酒造計年怕會衍生不必要之困擾，所以簡單採用出荷日期之西元計年。

香氣：梨、蘋果混點雅緻花香所組成之香調，在黑龍酒造作品中而言，算是極為華麗。０８年出荷品維持石田屋一貫之香調，不過與０７年作品相較之下華麗許多。

口感：初入口便覺作品略顯封閉，在杯中輕晃兩圈之後，整體調性卻依然封閉，複雜度亦沒有往年水準。某一層面而言０７年作品似乎以高複雜性與深邃感大幅取勝。

後記：０８年１１月出荷上市後，這支作品已試飲過兩次，口感方面兩支作品調性一致，故保存環境等外在影響因素均無太多影響。應該是作品本身調性使然，手上仍控留一支作品，留至年底與０９年出荷品作為比較，如此或許能做出更為精確之年份比較。

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前言：二左衛門，酒造熟成期不到一年，並採用所謂獨特之特殊熟成法，整支作品調性以細緻著稱，品飲現年作品時個人認為這支作品並不適合繼續熟成久放，０９年初便能品飲到這支絕版品，相信這將是個美好開始。

香調：完熟蘋果、桃子一類果香甜調性，與現年分作品比較下，調性明顯飽滿，其中蘋果那股細緻果香調表現值得一書。後段香調語現年分作品類似，調性轉趨於內斂，但細緻度仍有不足。

口感：初入口時酒體尚稱飽滿，平衡感尚可，但以黑龍酒造一線作品作為比較仍顯失色，後段帶點酒精味則是最大敗筆，個人判斷應該是作品沒有存放於良好環境下所造成。

後記：這支作品可以養？個人建議仍以現年即飲享受新鮮調性為宜，如果手上擁有複數支以上作品，喝不完又怕喝膩這前提下，或許可以考慮以低溫環境存放，嘗試其不同調性。

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