【清酒男#1】3步驟成為清酒品飲專家

寫在這開天闢地蒂蒂是德克斯特的姐姐的第一篇(功三小?)之前，想先問問大家，為什麼需要學會品清酒。......因為它好喝？

FxxK😠！好喝當然是好喝啊，但是全世界好喝的東西那麼多，咕嚕~吞一口下去再說一聲：「好喝」也是喝，重
點是為何選"清酒"以及為什麼要學會"品飲"。

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⭕️第一、
▎從任何層面來說，清酒相對其他烈酒、葡萄酒在台灣都算是"少數"，這是一個寡！占！市！場！的概念啊。撩妹
的時候大家都在講那些同樣的屁話，只有你說出：「妳走過的風裡飄逸著有如吟釀般的高雅香氣。」一個與眾不
同、有層次感的屁話(還是屁話啊)馬上運用出來；更別說對比其他人，只有你能跟喜歡去日本玩得主管、老闆、
準岳父岳母聊聊清酒，之後的路肯定是升職加薪、當上總經理、出任CEO、迎娶白富美、走向人生巔峰，想想是
不是有點小激動呢。

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⭕️第二、
日式料理和居酒屋的風潮不減、清酒超順口肯定會流行，學會品飲這種超有發展空間、超有潛力的酒類肯定穩賺不說，現在只要學會酒男的3步驟就能鶴立雞群！超然於他人！投資報酬率高到讓人髮指，那就讓我們趕快開始吧。
 

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👉3步驟成為清酒品飲專家

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Step1⃣─聞到什麼氣味？給我寫下來！

主流清酒大致分有兩類香氣
▎吟釀類的水果香、花香：酒標上掛有"吟釀"兩個字(撇開萬家香大吟釀)，這類的酒是利用特別的酵母以及低溫發酵的方式，激化產出迷人的芬芳。

開到這類的酒可從以下幾項水果、花類找尋相近的氣味：
🍈哈密瓜、蘋果、水梨、香蕉、荔枝、木瓜、芭樂、柑橘；🌹玫瑰、梅花、百合、紫丁香、梔子花、康乃馨、菩提樹 等。
 

▎純米類的米飯香：純米酒、特別純米酒適飲溫度很廣、調性相當易於搭餐，還有相對吟釀酒便宜很多！這幾個特性都讓你很容易在居酒屋、日料店看到這類酒。
它們的香氣大多是：
🍚蒸熟白米飯、稻穗、麻糬、豆腐、道明寺粉、牛油、鮮奶油 等。


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Step2⃣─嘴巴裡什麼感覺？給我寫下來！
這步驟是讓你跟一般80%大眾做最大區隔的地方，是否專業的Key Point就看這裡，必須將舌頭的感知分為"味覺"和"觸覺"。
 

▎味覺部分：非常簡單，就跟平常喝手搖飲料一樣，喝進嘴巴後去感覺它酸甜度如何，酸要酸得有特色、甜要甜得夠平衡才會好喝。(其他苦、辛、澀甚至是旨味算是進階區)
 

▎觸覺部分：最容易被人忽略的嘴中感知，但其實也非常簡單。舉個例子，喝礦泉水時會感覺水暢快得溜過舌頭！而喝牛奶、糖水甚至是蜂蜜時會感覺它濃濃得ㄍㄡˊ在舌頭上，有舌頭被包覆住一層的感覺。無忌你要記住，分辨出這種觸覺差別就能讓你贏過其他80%的人。

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Step3⃣─試著寫下自己認為的尾韻
為什麼要說"試著"呢？因為說到尾韻，它是最迷人卻也是最撲朔迷離的，不論是🍵茶、☕咖啡還有各種飲品，大家都會提到餘韻、尾韻、回甘這些詞，但這也是每個人感受差異最大之處，他覺得喝完後有濃郁散不去的味道就是餘韻、你覺得喝完後有種大人的苦味就是尾韻、酒男我喝完後覺得整個黑人問號什麼都沒有，一種味道各種解釋。
 

酒男給您一個不一定學術完全正確卻相當實用的品味方式：
▎喝下後舌根若有明顯的苦味，去細細感受那是"舒服的苦"或是"令人不快的突兀"，前者多有鮮甜味相伴或是酒體架構明確，後者則多為酒質走味或酒精調整欠佳。
 

▎喝下後沒有苦味而且酸甜味也收得很快，請用一個詞形容"尾韻乾淨俐落"。

 

以上三個步驟，超級簡單是不～

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而且一定有發現到三個步驟的共同秘訣，就是寫！下！來！

飲品的調性一定是本身去喝過，去比較才有鑑別性，但是在家一個人或在外三四個朋友頂多開個1~3支清酒，除非多花些錢去參加餐酒會或是花更多錢8,900+26,800去上清酒課，否則何來同時大量品飲比較的機會，所以寫下來幫助記憶很重要！
 

寫下來幫助記憶很重要！
 

寫下來幫助記憶很重要！
 

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用一支酒為大家做個範例：

酒款：南部美人 特別純米酒
▎有著蒸熟白米飯、麻糬、豆腐類的氣味。(此處可以添加其他副詞、形容詞，如花香用"華麗的"、米飯香用"飽滿的")

▎一飲入口中的甜酸味雖然明顯卻不失平衡而令人感到愉悅，口感(觸感)輕快不似一般純米酒凝滯厚重。

▎尾韻表現相當出色，飲落喉之後的淡淡苦韻帶出猶如嚼食滿嘴米飯後的甘甜。
 

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文末：這當然是簡易版的品飲技巧啊！認真算算光是香氣種類就可以分花系、果實系、草本系、礦物、木系、堅果、香料等等；更別說還有嘴中的5+1味，口感的柔軟或有稜有角，酸味的銳利或醇厚。

不過老是查太多資料，頭腦想著「不知從何下筆」、「怎麼寫才算正確」手遲遲不敢寫下個人評比，失去成為清酒品飲專家的機會，「升職加薪、當上總經理、出任CEO、迎娶白富美、走向人生巔峰」的計畫就這麼泡湯了，真是虧爆！

若剛好開支清酒，就趕快按此文索驥，練習寫看看吧！

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李小龍說過：「我不怕會一千種招式的敵人，我只怕將一種招式練一千次的對手。」
 

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附註：
酒男分享的品飲技巧有刻意忽略觀察酒的外觀，因為近年"無濾過"的盛行，即使是吟釀類型也會出現偏黃色的酒；另外搖晃酒杯以觀察酒在杯壁上的"淚滴"，與其說是推測甜度、凝縮度......其實平常用來放空欣賞的機率更大；懸浮物就不用說了，如果看到酒中有懸浮物而沒有特別標示那是正常你會敢喝嗎？！

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