越之譽 「杜氏入魂」 無濾過大吟釀原酒
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討論主題:越之譽 「杜氏入魂」 無濾過大吟釀原酒 [ 品飲心得 ]
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本回要分享的銘柄是越之譽 「杜氏入魂」 無濾過大吟釀原酒 一升瓶，這瓶的杜氏是平野保夫，有「名工」之稱。酒本身是以新鮮為訴求，所以剛釀出來（2015/10月）就大家搶購，連標紙都來不及講究。越之譽之所以能夠成為新瀉地酒的佼佼者，主要是因為它是「國宴酒」，1972年日本中國建交時，當時日本首相田中角榮就是拿這一銘柄宴請周恩來。目前大概越之譽大吟釀等級以上有保留原汁原味的，據說是這支，其他的都有改良過。由於是無濾過生原，通常不好保存，需快點喝。
試酒：先聞味道，室溫開瓶後，米香撲鼻而來，果然是新鮮的表現，室溫醒酒3個小時候置入冰箱再冰，冷卻至約5度c後開飲，入口清爽香甜，米香瓜香表現非常突出，以「自然」及「鮮」二字來形容恰好。酒液在口腔中環繞，漸漸釋出一股清酒不常見的味道...「中國白酒（白干、高梁）」的那種特有酒繆味，真是罕見，也難怪當初會選這支當國宴酒，入喉一樣是非常滑順，雖然是17度以上18度未滿，但並無令人不悅的濃厚酒精味。回溫之後的表現，香氣及酒體一樣厚實，入喉也很不錯，但相對起來，冰飲更勝。與其他高階清酒比起來，有過之而無不及阿！配菜：個人覺得生魚片、烤魚、壽司、松葉蟹鍋、鮮魚湯都很搭，和牛燒烤應該也不錯，但是不要沾太多醬汁 ..... 後話，實在好喝，又追了一瓶。
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泰達
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jazzkao
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gracelove
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但真的是會讓人回味
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A_Sam
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jazzkao
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這尾魚好棒的啦，自己釣的，一魚三吃，生魚片，清蒸，煮魚湯（清酒入）跟酒好配！！
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