越之譽 「杜氏入魂」 無濾過大吟釀原酒
討論主題:越之譽 「杜氏入魂」 無濾過大吟釀原酒 [ 品飲心得 ]
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由於好山好水，及廣大的平原地形，越後新瀉公認是日本一的大米倉，如越光米就是產於新瀉縣。產米的地方，釀造業幾乎都很興盛，光是新瀉這個地方清酒酒造大概就不下200間，佔全日本一成之多。新瀉除了米有名，酒有名，還有全日本最多的神社，據說全新瀉縣裡有5000間神社，所以說，種田多的地方，土地公廟一定很多！日本戰國時代，越後新瀉這個地方是上杉謙信（景虎）統治，景虎這大名，每每跟武田信玄在川中島打的你死我活，但始終不分勝負，日本人超愛這段故事，時代劇及電影沒多久就會重拍一次，信玄偏好女色，但景虎卻是不愛女色，只愛杯中物！當然新瀉銘柄比比皆是，如：越乃寒梅，八海山及久保田等..，而越後杜氏集團也堪稱日本第二大杜氏集團。
本回要分享的銘柄是越之譽 「杜氏入魂」 無濾過大吟釀原酒 一升瓶，這瓶的杜氏是平野保夫，有「名工」之稱。酒本身是以新鮮為訴求，所以剛釀出來（2015/10月）就大家搶購，連標紙都來不及講究。越之譽之所以能夠成為新瀉地酒的佼佼者，主要是因為它是「國宴酒」，1972年日本中國建交時，當時日本首相田中角榮就是拿這一銘柄宴請周恩來。目前大概越之譽大吟釀等級以上有保留原汁原味的，據說是這支，其他的都有改良過。由於是無濾過生原，通常不好保存，需快點喝。
試酒：先聞味道，室溫開瓶後，米香撲鼻而來，果然是新鮮的表現，室溫醒酒3個小時候置入冰箱再冰，冷卻至約5度c後開飲，入口清爽香甜，米香瓜香表現非常突出，以「自然」及「鮮」二字來形容恰好。酒液在口腔中環繞，漸漸釋出一股清酒不常見的味道...「中國白酒（白干、高梁）」的那種特有酒繆味，真是罕見，也難怪當初會選這支當國宴酒，入喉一樣是非常滑順，雖然是17度以上18度未滿，但並無令人不悅的濃厚酒精味。回溫之後的表現，香氣及酒體一樣厚實，入喉也很不錯，但相對起來，冰飲更勝。與其他高階清酒比起來，有過之而無不及阿！配菜：個人覺得生魚片、烤魚、壽司、松葉蟹鍋、鮮魚湯都很搭，和牛燒烤應該也不錯，但是不要沾太多醬汁 ..... 後話，實在好喝，又追了一瓶。
本回要分享的銘柄是越之譽 「杜氏入魂」 無濾過大吟釀原酒 一升瓶，這瓶的杜氏是平野保夫，有「名工」之稱。酒本身是以新鮮為訴求，所以剛釀出來（2015/10月）就大家搶購，連標紙都來不及講究。越之譽之所以能夠成為新瀉地酒的佼佼者，主要是因為它是「國宴酒」，1972年日本中國建交時，當時日本首相田中角榮就是拿這一銘柄宴請周恩來。目前大概越之譽大吟釀等級以上有保留原汁原味的，據說是這支，其他的都有改良過。由於是無濾過生原，通常不好保存，需快點喝。
試酒：先聞味道，室溫開瓶後，米香撲鼻而來，果然是新鮮的表現，室溫醒酒3個小時候置入冰箱再冰，冷卻至約5度c後開飲，入口清爽香甜，米香瓜香表現非常突出，以「自然」及「鮮」二字來形容恰好。酒液在口腔中環繞，漸漸釋出一股清酒不常見的味道...「中國白酒（白干、高梁）」的那種特有酒繆味，真是罕見，也難怪當初會選這支當國宴酒，入喉一樣是非常滑順，雖然是17度以上18度未滿，但並無令人不悅的濃厚酒精味。回溫之後的表現，香氣及酒體一樣厚實，入喉也很不錯，但相對起來，冰飲更勝。與其他高階清酒比起來，有過之而無不及阿！配菜：個人覺得生魚片、烤魚、壽司、松葉蟹鍋、鮮魚湯都很搭，和牛燒烤應該也不錯，但是不要沾太多醬汁 ..... 後話，實在好喝，又追了一瓶。
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泰達
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jazzkao
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紅姑龜
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hau720
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A_Sam
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jazzkao
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