古酒萬代大吟釀｜清酒討論區

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討論主題:古酒萬代大吟釀 [ 品飲心得 ]

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jazzkao

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發表時間 2016/03/15 16:58:55

帳號:jazzkao

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等級:國中

推薦: 發表數:19 回應數:26 最近登入時間:2021/04/21 14:08:00 IP:118.163.74.*

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九州的清酒的名號在台灣一直不是很有響亮，反倒是燒酒如紅霧島、黑霧島、百年之孤獨、森伊藏、魔王等銘柄的則是赫赫有名。一般認為，九州盛產麥、芋頭、蕃薯（薩摩芋）所以適合做燒酒，其實九州也產酒好適米，如一般熟悉的山田錦、五百萬石，還有比較特殊的壽限無、佐賀之華、西海134號等。有一說是，九州天氣比較炎熱（有點像高雄），所以釀清酒容易過甜甚至腐敗，所以清酒酒造少，另一說是九州薩摩人直來直往脾氣火爆（如西鄉隆盛、東鄉平八郎），喜歡重口味，不喜歡拐彎抹角的清酒，所以燒酒市場好清酒難賣，至於哪一說比較合理，無從考證。
之前，不知道從哪裡請到一瓶福岡小林酒造的萬代大吟釀，是放了17年的古酒了，說珍貴倒也蠻珍貴，但是把它喝掉變成我的一部份更為妥當XD。包裝、外盒都還算OK，不算豪華精緻，綠瓶子以現在的眼光來講，已不是主流。
試飲：開瓶，稍強的陳酒味，甚少一般熟悉的瓜果味，冰飲，大概是紹興酒一半的味道，在日本酒裡算濃厚的紹興味，舌感並不違和，但也不很突出。入喉，稍稍苦帶出古酒的回干，紹興味上鼻。置室溫回溫，紹興味稍淡，但基本上變化不大。溫飲看看，米香釋出，紹興味更淡，甜味依舊，但偏尋不著其他的花香、果香，或是傳統酒特有的胭脂香。配菜：配中華料理應該還蠻合適的

P.S. 日本人蠻喜歡紹興味的，對日本人而言，紹興味的清酒算是珍品