１７ＢＹ の 渡舟 ＆ 竹鶴

１７ＢＹ　原酒

渡舟•斗壜取り：命名由來為其酒米選用短稈渡船（滋賀渡船６號）作為素材，作品名稱取為渡舟，倒也是雅致許多。府中譽是最早從事短稈渡船這一款復古調酒米重新培育栽種的酒造，時至今日短稈渡船已經如同龜の尾一般在酒造界大肆發光。也因此這支作品是否值得入手，個人認為如果扣除歷史因素之外，對於短稈渡船而言，會有更多超值作品可供選擇。

這支作品不知是否保存狀態上出了問題，還是酒米本身調性即是如此，帶出略似於龜の尾那般獨特酸調，並帶點酒精感，しずく的口感並不明顯。以大吟釀一類作品而言，帶點酒精味除了酒體受損外，另外的機率便是添加釀造用酒精調和比例失當。由於對於短稈渡船此一酒米調性等等幾乎是處於陌生狀態，需要多嘗試些作品才能做出較為正確的判讀。

小笹屋　竹鶴：小笹屋是當時仍從事製鹽業時期即使用此屋號，而竹鶴命名由來為「古来、松に鶴と聞くも、竹に鶴とは瑞兆なり」，所以作品命名為小笹屋•竹鶴。目前由人稱「 酒造界の大魔神 」石川達也杜氏擔當釀酒重任，大魔神得名原因到不是因為開創些驚人技法，而是僅在於杜氏長相與松井秀喜相似，故得此名。作品風格一如杜氏稱號，以濃醇有勁著稱。

低溫三年熟成，以這調性而言，僅稱上是輕熟型作品，如果使用文氏管則會過於粗暴，還是在杯中輕搖個兩三圈，或是靜至於冷酒器中讓她與空氣接觸一下，那股熟成酒迷人風範便會毫不保留的恣意散發而出。筆者並不否認在ＭＳ個人較不偏好以長期室溫或是低溫熟成這一類濃熟作品作為搭餐使用，縱然是最後烤魚階段，搭支濃熟作品還是會略顯沉重了些。不過這支作品宛如是輕熟女階段，散發出迷人成熟風采，多一絲少一分都不可，是支漂亮的低溫熟成酒。

松の司　出品酒：這支作品是新酒評鑑會出品酒。關於出品酒，依其評鑑會結果可以細分為入選、落選、金賞三類。筆者今年十分有幸能同時品飲這三類出品酒。金賞酒喝多了，市場上面也是頗易尋得，但落選、入選這兩類作品只有在評鑑會結果公布之前，才能以出品酒這一名義少量流出上市。沒有人知道這支作品在評鑑會上的成績如何，單純僅能就金賞記錄統計資料進行猜測，某一層面而言，略帶點賭運氣成分。

這支作品，單純就其香氣而言，的確十分具有金賞相，不過最大敗筆在於口感，帶有強烈酒精感。斗瓶取り更是完全沒有表現出應有之水準，整體賦予飲者感想頗為美中不足。如果能在口感上多下點修飾，或是回歸於純米系作品，個人認為會有更好的表現。

後記：心ゆくもの ∼ 夜、寝起きて飲む水。＜註１＞除非喝到泥醉，否則大多會在凌晨或是清早起來。此時，從冰箱抽出一支水來，倒入平素用慣蛇の目きき猪口杯中。上善莫若水，雖然嚴重曲解原意，但似乎也找不出更好的修辭。飲下，霎時間沁出片透心涼。倒也不需 Chateldon，反而越是平凡，越能盡顯所謂八功德，可見極樂不可思議。＜註２＞

＜註１＞心ゆくもの　原文出自清少納言隨筆：枕草子，由於各家編排章節不一，且清女筆法簡潔有力，個人能力不足不敢擅自強翻硬譯，故節錄全文如下：

よく描いたる女絵の、言葉をかしう付けて多かる。物見の帰さに、乗りこぼれて、をのこどもいと多く、牛よくやる者の、車走らせたる。白くきよげなる陸奥紙に、いといと細う、書くべくはあらぬ筆して、文書きたる。うるはしき糸の練りたる、あはせ繰りたる。てうばみに、てう多く打ち出でたる。ものよく言ふ陰陽師して、川原に出でて、呪詛の祓へしたる。夜、寝起きて飲む水。

つれづれなるをりに、いとあまりむつまじうもあらぬまらうどの来て、世の中の物語、このころある事のをかしきもにくきもあやしきも、これかれにかかりて、公私おぼつかなからず、聞きよきほどに語りたる、いと心ゆくここちす。

神、寺などにまうでて、もの申さするに、寺は法師、社は禰宜(ねぎ)などの、くらからずさはやかに、思ふほどにも過ぎて、とどこほらず聞きよう申したる。

＜註２＞八功德水　出於稱讚淨土經中何等名為八功德水：一者澄淨、二者清冷、三者甘美、四者輕軟、五者潤澤、六者安和、七者飲時除饑渴等無量過患、八者飲已定能長養諸根四大，增益種種殊勝善根。多福眾生，長樂受用。極樂之水能令飲者，增長種種殊勝善根，可見極樂不可思議。