釀し人九平次．彼の岸 最終論

彼の岸　２００１

彼の岸，萬乘酒造中當年度最高作品秘藏熟成５年後裝瓶，算是支極為珍稀的作品，０６年第一次問世全日本限定１４７本，當年這一批作品筆者並沒有搶到，０７年因故沒有推出，長谷川酒店部落格資料顯示，年底應該會有彼の岸　２００３，這是少數令筆者既期待又怕受傷害的作品。彼の岸這支作品的姊妹款別設這支作品則是３年，略遜一等的作品 Eye Collection 則是出品酒藏內１年熟成。

筆者個人覺得 Eye 這支作品推出後，勢必會對於其長期熟成作品的品質有一定程度的影響。彼の岸、別設這兩支作品都是採用當年度杜氏個人評選評價最高作品加以熟成，所以流通量始終屬於十分有限的狀態。

自從０６年推出的 Eye Collection 這支作品之後，流通數量明顯放大許多，量的放大將造成杜氏評選作品水準的下降，以０６年推出的彼の岸為例進行計算約莫為其年度產量的０.２％＜註１＞。而 Eye Collection 這支作品，出現之後數量明顯放大許多，由於這一類熟成作品都是同一批熟成後分裝，但是同一年份中ＴＯＰ ０.２％與２％之間的變異性將會放大多許。

以あさ開０７年所推出平成１３、１５年這兩年份的金賞酒秘藏熟成作品為例，全日本僅２０本限定，杜氏自詡為傑作的年份也才僅僅選擇８∼１０升左右的份量，相對而言其品質自然相對高上許多。

近期作品年分落點

作品名　　　　釀造年分　　　裝瓶出品年次

彼の岸　　　　２００１　　　於０６年上市
別　設　　　　２００２　　　於０５年上市
ＸＸＸ　　　　２００３　　　目前詳情不明
別　設　　　　２００４　　　於０７年上市
Ｅｙｅ　　　　２００５　　　於０６年上市
Ｅｙｅ　　　　２００６　　　於０７年上市

彼の岸：個人預判為下次出荷年分０８年 Anne 2003，筆者個人覺得這也是最後一批可入手且超值作品了。彼の岸這支作品是５年熟成，不過由於０４年這批熟成品已於０７年以別設的名義在長谷川酒店進行販售，所以在藏內熟成作品不足之下勢必將會影響到下一批 彼の岸 Anne 2004 這支作品的推出，所以個人研判這支作品上市性不高。

別 設：這支作品是三年熟成，依上面簡表可知下一次作品的釀造年份為０５年，然後於０８年裝瓶推出。唯獨０５這個年份已經開始以Ｅｙｅ這款一年熟成的作品推出了，如果以這兩年Ｅｙｅ日本通路商鋪貨與銷售狀況而言，藏內熟成數量又將會被放大到另一個程度了，姑且不論是否有上市可能，但先天不良的作品縱然經過後天熟成能有多少程度的突破則似乎有待商榷了。

後記：今年九平次系列作品前前後後喝了快１０支，幾乎可以說是沒有遇到支像樣的作品。筆者對於１８ＢＹ這一年度的作品給予不錯的評價，可１９ＢＹ以降似乎又陷入了僵局中，如果要用醒酒器來搭配也是可以，因為手上是有相關的器材可以做為對應使用，不過對於酒造穩定度上面的評價則似乎要打個折扣。

假定年底真的如期推出彼の岸 Anne 2003 那是否值得花上１萬５千日幣去賭一支偏差值極大的作品回來？我想當看到彼の岸三個字出現在眼前時，還是只能認命又認份買個兩支回來了存放了∼！

註１：這支作品全日本限定１４７本，由於是５年熟成，所以必須加計 Angle Share 部分，換算後當初藏內總保存量應該為６０升左右（四合瓶１５０本），酒造全年產量３００石，所以概略占其年產量０.２％。