錯怪妳了：千代むすび酒造．小惡魔

前言：筆者之前在食品展的因緣際會下，日前獲得與千代むすび酒造的岡空社長進行會談與雙方交流的機會。與酒造方面的專業人士進行會談，隨後在實地喝過該酒造作品，我想這遠比透過書籍或是網路中所認識的酒造還能得到更多的體認。每一支作品都有其所要傳達的調性與理念，在這次會談中也確實讓我瞭解到自己對於發泡系作品，其實還有許多不足之處有待加強，所以可能在這夏天多多藉由實際試飲些不同的作品才行。

先前因為個人對於發泡系作品的瞭解程度不足，所以誤以為酒體混濁是變質的症狀，與岡空社長會談之後才發現所謂發泡系的作品其釀造方法各家不同。發泡系作品有些是在釀造完成後加壓灌注二氧化碳，也些有酒造採取瓶內二次發酵法來製造發泡系作品，如果是瓶內進行二次發酵法的作品，則酒體會產生混濁，靜置一陣子瓶底會產生沉澱物，這是瓶內二次發酵作品的特色。

微發泡，濁酒

這支作品帶有完熟的水梨香，並混著一點淡香瓜味。發泡性與村祐相同，屬於低發泡性的作品，僅於杯壁部分附著些許細微氣泡。入口後，發泡性的口感在表現無疑，細緻度比起其他的發泡系作品而言，表現頗佳。尾韻部分帶點柑橘皮、香瓜風味，入喉之後留下淡淡清爽的一支作品。

おてんば娘がこの酒を飲むと、なぜかさらに美しくなるのです。

後記：發泡酒，筆者一向都很看好她在台灣的市場潛力，原因在於台灣的市場中，雖然代理了很多各色各類的作品，甚至在０６年左右，第一支主打發泡系的作品：丸本酒造．泡泡酒正式進入台灣市場，不過這兩年似乎很少他的相關消息了，發泡酒中筆者印象較深者有：すず音與小惡魔這兩支作品，すず音是日本目前人氣最高的作品，自不待言，小惡魔的部分則是以其有力的廣告詞，讓筆者留下了深刻的印象。

在日本氣泡酒市場各家爭鳴，不過在台灣市場中卻看不到這些作品現身，筆者推測丸本酒造．泡泡酒這支作品之所以無法打開市場的原因在於報價的問題，當初該作品單價設定為５∼６百元之間，這相較於其他３００ｍｌ的作品而言單價似乎過高（此價位帶作品有八海山．純米吟釀、出羽櫻．大吟釀之類的作品），不否認商品的行銷、運費、人事相關成本都需要列入考量範圍之內。不過，大部分的消費者是不會花費心思去在意這方面的成本，往往只有看到日本方面售價與台灣方面售價兩者之間的關聯性，關稅等等相關成本問題往往就被遺忘在腦後了。

發泡系作品在日本一向是夏天中的高人氣商品，如果要在市場上面立足則需要與傳統的非發泡系生酒進行一個區別。在日本樂天市場中，發泡系的作品是以６或１２本裝箱為單位進行販售的。在台灣市場方面一來由於法規限制無法進行網路通販作業，二來市場通路十分有限，並沒有專門而獨立的酒類販售場所，如果是在一般的超市通路的話，那麼大多也是隨手挑選１∼２本而已，量能的部分無法放大。因此在台灣發泡系作品雖說是一塊龐大的潛在市場，但是必須要付出更多的心力去開發這塊市場，否則就算是在優秀的商品，沒有妥善的宣傳與建立良好的通貨網，最後還是只剩下認賠殺出一途。