請問米麴跟酵母是一樣的東西嗎 ?｜清酒討論區

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討論主題:請問米麴跟酵母是一樣的東西嗎 ? [ 其它 ]

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發表時間 2014/06/04 15:53:23

帳號:c220867845

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清酒的主要原料

米米麴水酵母

米麴跟酵母是一樣的東西嗎

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hau720

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發表時間 2014/06/06 09:28:33

帳號:hau720

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等級:教授

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回應帳號:你OK了嗎(c220867845)

酒麴有很多種培養基，米也是其中的一種，以酒麴而言，米麴是酒麴的其中的一種，以米磨粉做成的白麴或清酒麴都屬米麴。米麴裡面有麴菌跟酵母菌

但是米麴又有很多種，可發酵釀酒的，可發酵做醬料....，所以又可以說酒麴是米麴的其中的一種。
米麴是菌種，可以拿去做味醂、做味噌。

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恭喜

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發表時間 2014/08/26 00:57:49

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請問 米麴跟酵母是一樣的東西嗎 ?