梅子的季節......用霧峰農會酒莊 香米燒酒泡梅酒
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討論主題:梅子的季節......用霧峰農會酒莊 香米燒酒泡梅酒 [ 其它 ]
回討論區列表Nanaman
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原計畫是用白水芳華的58來當基酒,但又想到這高酒精度不知得浸到何年何月......
剛好前陣子跑了趟霧峰農會酒莊,對其初霧燒酒相當驚艷,且酒精濃度是低一些的38度,就拿這來試試吧!
(本次基酒用的是另一款燒酒"阿罩霧")
第一次泡梅酒,參考了幾篇前輩們的文章,做法整理如下
1.青梅洗淨後泡水2~4小時,去除果皮澀味,晾乾後挑去果梗
2.瓶子洗淨殺菌消毒(剛好家中有帶紫外線殺菌的烘碗機)
3.比例為 青梅:酒:糖=1:1:0.5~0.8
4.青梅浸泡前先切一刀
5.青梅與酒先浸泡三個月後加入一半量的糖,再三個月後在加入剩下的糖
第一次泡梅酒,成果如何是近一年後的事情囉...
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林老大
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初霧燒酎純飲很棒的！
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Nanaman
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用普通自家純釀米酒即可，用初霧燒酎有一點太高級了。
初霧燒酎純飲很棒的！ 初霧燒酎純飲的確不錯,仍然保有清酒般的細緻風味
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gobuli
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羊哥
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恭喜
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泥人
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