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豆芽紋 "澤木 惣右衛門 直保"是一個能看見"菌"的學生 跟其好友"澤木直保"一起進入了"日本農業大學(農大)" 和其教授"樹 慶藏"和其小組就這樣開始了這個故事~ "澤木 惣右衛門 直保"是日本種曲店老板(日本又叫豆芽店)的孫子 是一個能看見細菌的學生 (常名為澤木直保) "結城螢"是結城清酒廠的孫子和"澤木?右衛門 直保"是世交 對於"日本清酒"有異常的堅持 原作是石川雅之.他用輕鬆又搞笑的手法 來解釋"菌"和平常生活的關係.同時也解說到 清酒的不同.同時也有簡單的說明來解釋各式清酒 和清酒專用名稱.是一部引導各位進入和了解 清酒的動畫... 這部動畫非常合式全家人一起收看喔~ 而'菌"也長得非常可愛0.0+跟一般想像有很大的出入~ 字幕組是"x字幕組"對於片中的解釋非常透澈 也有助平常人對'清酒和菌"的了解 台灣對於清酒的認識是少之又少 當各位大大看過"豆芽紋"之後便能 更加了解清酒的知識. 以下是豆芽紋的註解 豆芽紋05註釋 粘菌：粘菌門(Myxomycophyta)是介於動物和植物之間的一類生物，約有500種。 它們的生活史中，一段是動物性的，另一段是植物性的。營養體是一團裸露的原生質體， 多核，無葉綠素，能作變形蟲式運動，吞食固體食物，與原生動物的變形蟲很相似。 但在生殖時產生具纖維素細胞壁的孢子，這是植物的性狀。 粘菌的大多數種類生於森林中陰暗和潮濕的地方，多在腐木、落葉或其他濕潤的有機物上。 只有幾個種寄生在經濟植物上，危害寄主。 粘菌（slime mold）是一類有趣的真核微生物， 它們既像真菌，又似原生動物，有的學者曾稱之為粘菌蟲（mycetozoa）。 在分類上，粘菌隸屬於真菌界。它們的經濟價值尚待研究開發 多頭絨泡菌：學名Physarum polycehalum 在腐朽樹幹樹皮下常可找到，營養期呈裸露的多核原生質體， 即原質體（Plasmodium）。原質體靠偽足運動、取食，很像原生動物。 條件不利時（寒冷、乾燥等），原質體產生包有堅實外殼的菌核，可潛伏多年。 條件好轉時，菌核又成原質體。 零戰：零式戰機，簡稱零戰，編號A6M，是第二次世界大戰時期日本海軍航空隊最主要戰鬥機種， 從中國戰場一直使用到二次世界大戰結束，整個太平洋戰區都可以見到她的蹤影， 同時也是日本海軍產量最大的戰鬥機，此機由三菱設計，三菱與中島飛行機株式會社兩家公司共同生產， 總計生產10449架各式零式戰鬥機（其中有半數為中島飛行機株式會社生產，不過兩公司的製造技術有所差距）。 有興趣的朋友請看以下網址 有很詳細的介紹：http://www.afwing.com/intro/zero/zero-1.htm 吟釀香：是日本酒的吟釀酒中所特有的水果香 也是與清酒使用同樣黃曲的燒酒的特徵 水果味的香氣 口感 入喉感都很柔和 很適合剛開始喝酒的人 cerevisiae：釀酒酵母 學名Saccharomyces cerevisiae 又稱麵包酵母或者出芽酵母。 釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統上它用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒， 在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當於原核的模式生物大腸桿菌。 釀酒酵母是發酵中最常用的生物種類。 酵母擴充簡介： 6號酵母：發酵力強 最適合香氣微弱圓潤 淡麗的酒質 7號酵母：擁有華麗的香氣 廣泛適用於吟釀以及普通釀造 8號酵母：稍微高溫發酵 適合酸多 濃醇的酒 9號酵母：用於造酒 短期醪而華麗的香氣和吟釀香高 醪：汁渣混合的酒 10號酵母：用於造酒 低溫長期醪而酸少吟釀香高 11號酵母：7號酵母的變異株 醪即便長期也易於過濾 氨基酸少 14號酵母：用於造酒 酸少 低溫中期型醪 適於特定名稱的清酒 601號酵母：基本作用與酵母菌相同 用於造酒 醪中不會出高泡的酵母 901號酵母：同上 1401號酵母：也同上 1501號酵母：無泡酵母 存在於純米吟釀生酒『紀之酒』中 低溫長期性醪過程中去除 酸少 適用於特定吟釀香高的清酒 1061號酵母：吟釀香高 酸少 適於鑒評會的大吟釀酒 1701號酵母：基本作用與酵母菌相同 用於造酒 赤色清酒酵母：酵母菌。是酸少的10號酵母的派生 活躍於粉色的濁酒等中