請問前輩日本清酒是否有品飲年限?｜清酒討論區

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討論主題:請問前輩日本清酒是否有品飲年限? [ 品飲心得 ]

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紅斑馬

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發表時間 2009/12/17 15:32:32

帳號:bin0611

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等級:博士

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請問各位大大日本清酒是否有年限?因為酒上沒有標示，所以求助各位專家?

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歐齊

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發表時間 2009/12/18 15:28:50

帳號:terry.lin

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回應帳號:紅斑馬(bin0611)

紅斑馬兄

會有最佳品飲期，而不會有存放年限。

如過了最佳品飲期，就拿來煮燒酒雞。

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紅斑馬

評價:+0-0

發表時間 2009/12/18 20:13:25

帳號:bin0611

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等級:博士

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

歐齊大大卸卸你的資料，只是用清酒煮燒酒雞布之味道會不會很奇怪，你吃過嗎?

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歐齊

評價:+4-0

發表時間 2009/12/18 22:05:49

帳號:terry.lin

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等級:教授

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回應帳號:紅斑馬(bin0611)

引言：
歐齊大大卸卸你的資料，只是用清酒煮燒酒雞布之味道會不會很奇怪，你吃過嗎?

紅斑馬兄

會比較甘甜喔。

最好不要煮得太久。

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KASO

評價:+32-0

發表時間 2009/12/19 14:25:35

帳號:kai_7254

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

下次來試試~呵呵

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KASO

評價:+32-0

發表時間 2009/12/19 14:25:59

帳號:kai_7254

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等級:副教授

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下次來試試~

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曉鈞

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發表時間 2010/01/08 10:07:00

帳號:sung590415

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等級:教授

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回應帳號:紅斑馬(bin0611)

有聽人說過，好一點的清酒，是有最佳賞味期，過了賞味期後，酒會變酸，不知是否正確，僅供参考，也希望有人能證實，謝謝!!

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幽靈啊...^o^

評價:+0-0

發表時間 2010/01/08 10:59:46

帳號:mikesun

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等級:高中

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回應帳號:曉鈞(sung590415)

清酒和其它釀造酒類一樣, 有最「適飲」的時候
大部分都是出荷後一年之內, 這會依酒種不同而變的

至於過適飲期後, 有的是酸化, 有的是酒精太強, 也有麴味太重或變出米糠味的
不同酒造就有許多不同了......

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曉鈞

評價:+99-0

發表時間 2010/01/08 13:42:23

帳號:sung590415

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等級:教授

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回應帳號:幽靈啊...^o^(mikesun)

謝謝您的證實，之前曉鈞聽人說得與您說的雷同，如此曉鈞更加確信了，再次感謝!!

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ckm86

評價:+0-0

發表時間 2010/01/08 23:59:50

帳號:ckm862000

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等級:大學

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回應帳號:紅斑馬(bin0611)

幽大說的是!

一般平價清酒會在瓶上標示期限,多為一年!過期不表示酒壞,但是風味已過最佳狀況!

其他清酒...甚至大吟釀常常沒有標示保存期限(但有製造日期),還是建議一年內為最佳!

此外清酒不若WINE有酸度與單寧的保護...時間久了,容易變色(米黃色)...味道會變酸或是米麴發酵味強烈,都是超過最佳飲用時會出現的狀況!

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請問前輩日本清酒是否有品飲年限?

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