請問前輩日本清酒是否有品飲年限?
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討論主題:請問前輩日本清酒是否有品飲年限? [ 品飲心得 ]
回討論區列表紅斑馬
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歐齊
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回應帳號:紅斑馬(bin0611)
紅斑馬兄
會有最佳品飲期，而不會有存放年限。
如過了最佳品飲期，就拿來煮燒酒雞。
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紅斑馬
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歐齊
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歐齊大大卸卸你的資料，只是用清酒煮燒酒雞布之味道會不會很奇怪，你吃過嗎?
紅斑馬兄
會比較甘甜喔。
最好不要煮得太久。
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KASO
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KASO
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下次來試試~
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曉鈞
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幽靈啊...^o^
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回應帳號:曉鈞(sung590415)
大部分都是出荷後一年之內, 這會依酒種不同而變的
至於過適飲期後, 有的是酸化, 有的是酒精太強, 也有麴味太重或變出米糠味的
不同酒造就有許多不同了......
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曉鈞
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ckm86
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回應帳號:紅斑馬(bin0611)
幽大說的是!
一般平價清酒會在瓶上標示期限,多為一年!過期不表示酒壞,但是風味已過最佳狀況!
其他清酒...甚至大吟釀常常沒有標示保存期限(但有製造日期),還是建議一年內為最佳!
此外清酒不若WINE有酸度與單寧的保護...時間久了,容易變色(米黃色)...味道會變酸或是米麴發酵味強烈,都是超過最佳飲用時會出現的狀況!
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