黑糖燒酎--音響熟成｜清酒討論區

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討論主題:黑糖燒酎--音響熟成 [ 品飲心得 ]

回討論區列表

菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/10/07 23:14:11

帳號:tzayyuan

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等級:博士

推薦: 發表數:18 回應數:939 最近登入時間:2023/06/15 15:47:10 IP:59.115.135.*

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這瓶奄美黑糖燒酎--音響熟成，是今年買的第一支燒酎，在冰箱裡放了三個月，昨晚開瓶試飲，意外之喜。果香調的香氣，有香蕉、蘋果、瓜果的清香，入口清爽，帶有辛口的質地，酒體中等，滋味鮮醇，喝了還會想再喝。

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百年渾似醉

評價:+26-0

發表時間 2009/10/08 13:23:01

帳號:gta156m

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等級:教授

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

冰鎮後氣味果然更加宜人......

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/10/08 23:49:40

帳號:tzayyuan

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等級:博士

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回應帳號:百年渾似醉(gta156m)

前兩天都是從冰箱取出後直接喝，香氣比較清鮮，今天倒入杯中後放約10分鐘再喝，香氣就有一點點陳酒味了，辛口的感覺稍淡些，甜味卻突出一點。這支酒在日本似乎頗受歡迎，對燒酎有興趣的同好不妨一試。

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醉愛清酒

評價:+60-0

發表時間 2009/10/09 20:43:39

帳號:hansome

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

請問大何處購買?購入價多少?

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/10/09 22:29:55

帳號:tzayyuan

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回應帳號:醉愛清酒(hansome)

是在SOGO復興館地下樓的 CITY'SUPER 超市裡的酒專買的，價格抱歉沒記，印象中是1000以內，也許是8、9百元，時間久了印象不真確，若有錯誤，請見諒。

不過網路上可以查到CITY'SUPER的電話，可以先打電話去問一下。

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夜戰英雄

評價:+0-0

發表時間 2009/10/12 17:58:44

帳號:ed0601

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

感謝大大的分享

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酒有

評價:+2-0

發表時間 2009/12/01 00:03:29

帳號:EndQ1123

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

音響熟成??

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2009/12/01 23:36:33

帳號:x20624

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

若以私釀蒸餾酒米酒+黑糖置入其中（依個人口感置入）攪拌容化後…，等一個月後置入冰箱後再倒出來品嚐，依個人酒精喜好濃度加水，或許會有不一樣的感受，可以試看看，以上純屬個人製酒心得^^

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麥克.

評價:+33-0

發表時間 2009/12/02 00:01:27

帳號:dave600803

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等級:教授

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

寄居蟹果然是位厲害之人

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酒有

評價:+2-0

發表時間 2009/12/02 00:35:37

帳號:EndQ1123

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等級:教授

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

大大要常出來提供品飲心得或其他嘉惠酒網的朋友~

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2009/12/02 22:00:44

帳號:x20624

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等級:教授

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回應帳號:酒有(EndQ1123)

有機會的話我會提供給網友品嚐，但有限量，呵~~~因為我不是專製酒類的公司，才有那麼大機器。只是好奇學學玩玩，但也需要有興趣、閒暇和季節上的考量，更感謝老石頭師父的技術指導~~^^~~

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2009/12/02 22:03:37

帳號:x20624

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等級:教授

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回應帳號:酒有(EndQ1123)

補充一點，就是感覺自製米酒不輸給韓國清酒的「真x」~~^^~~~

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/12/03 10:42:50

帳號:tzayyuan

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

感謝心得分享！大大的自釀米酒蒸餾到幾度的酒精？實在蠻有趣的，可惜我住家小，沒地方放這些傢俬，不然還真想玩看看。

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酒有

評價:+2-0

發表時間 2009/12/03 12:59:05

帳號:EndQ1123

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等級:教授

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

有機會品嘗寄居蟹大自製佳釀~~

要常常上來!!

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2009/12/04 09:28:56

帳號:x20624

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等級:教授

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

酒精度我曾經二蒸飆到70度愈蒸度數則愈下降（一般一蒸的話大約有50度），中間及尾段可當米酒，新酒出來時那溫溫的感覺入口還不錯，有米的香氣，至於甜度的話則依個人喜好在發酵時放入，新酒大約要放個二三個月，若等不及的話可以先充當燒酒雞的米酒。夏天的發酵期大約二一天左右，冬天發酵期有時候大約要等一個月。

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菜園

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發表時間 2009/12/09 11:27:41

帳號:tzayyuan

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

引言：
酒精度我曾經二蒸飆到70度愈蒸度數則愈下降（一般一蒸的話大約有50度），中間及尾段可當米酒

那頭段跑哪去了？是米酒頭嗎？米酒是否也愈陳愈香？多年前也斷斷續續喝過一些私釀的米酒，各家香氣都不同，有的還帶點芝麻香，也是挺有趣的。

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2009/12/10 22:21:55

帳號:x20624

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

蒸出來的酒類那怕是六十多度也好，依蒸餾的時間不同度數也會慢慢驟降（類似泡茶時茶味愈變愈淡），直到度數大約可以在四十多度時最後蒸餾出來的酒和在一起，也就是說到四十度的時候就不需再分裝存放，最後平均度數大約會在二十五度左右，不需加水就可以變成現在的米酒，四十度以上可以自存此時叫「米酒頭」。新酒剛出爐時的溫度很好入喉（溫度20多度），降溫後會變成多一層的餿味（不知為何），但需陳放些月才可以變得沒有餿味。

※自製米酒的味道很香醇不辣嗆，與市價20元的米酒，與你自製的酒比較即可得知風味如何^^

以上純屬個人意見並不代表品酒立場。

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2009/12/11 14:26:37

帳號:x20624

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等級:教授

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回應帳號:麥克.(dave600803)

大哥~~~「厲害」~~~我不敢當啦，只是味道不對我就會亂加啦，通常一支酒要做實驗的話，會拿300cc的瓶子或是小樣酒瓶分成多種做法嚐試實驗（不要一次都砸在同一種味道，萬一不好喝的話就整個毀了），最後找到自己想要的味道那種感覺是不錯的^^

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呆呆小蟲

評價:+14-0

發表時間 2010/01/14 23:20:18

帳號:killeye

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

感謝分享 !!

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黑糖燒酎--音響熟成

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