炎炎夏日的好選擇 月桂冠大吟釀生詰

炎炎夏日來點冰涼的清酒很不錯，這款經典的月桂冠大吟釀的輕盈風味就很適合夏日冰飲。

創立至今超過 380 年歷史的月桂冠是日本清酒暢銷品牌，其使用原料與製程都相當講究且實用，像是這款月桂冠大吟釀在原料方面使用聞名的京都閃耀米並配合水質純淨、柔和的京都伏見水為酒液提供了優秀的基礎。

在釀造過程中月桂冠遵循四段式釀造工法，並加入自家特殊獨特的 HELOH 酵母，使酒液中的己酸乙酯濃度提升到原先的兩倍左右，進一步讓酒液的花果香更加飽滿迷人，尾韻更加悠遠。

而這款月桂冠大吟釀是生詰等級，在上槽壓搾後的加熱（火入）處理結束後，酒液立即進行急速冷卻，最後在裝瓶前不再進行加熱處理，這種工法保留更多的天然風味和口感。

以上是官方的介紹，就筆者的飲用經驗來說月桂冠這種產量豐碩的品牌確實在品質上有其獨到之處，相關的介紹說明並沒有誇大虛華，反而跟產品售價一樣走踏實路線。

官網建議的冰飲溫度是 5~15℃ 直至回溫到室溫，冰涼的酒液倒入杯中並沒有因為低溫造成香氣閉鎖，香氣上呈現淡雅甜甜的花香味、隨即蘋果、梨子和甜桃香氣伴隨溫度回升逐漸明顯，後段會出現些許甜甜澱粉米香，這支月桂冠大吟釀是 50% 的精米步合，很漂亮的呈現原料的米香與酵母帶來的花果香味；在品飲上口感輕盈，微甜微酸帶點辛 Dry 的口感，易飲且尾韻爽冽不膩口帶有愉悅的旨味，這或許也是很多人推薦與海鮮相當搭配的原因吧!

總之在炎熱夏季裡來杯冰飲清涼的月桂冠大吟釀是個不錯的好選擇。