請問清酒有保存期限嗎?
搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。
討論主題:請問清酒有保存期限嗎? [ 酒款分享 ]
回討論區列表小莊
評價:+47-1
帳號:qq559922
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
回應共 9 則， 第 1 / 1 頁
JOHN
評價:+8-0
帳號:vento
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:小莊(qq559922)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
小莊
評價:+47-1
帳號:qq559922
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:JOHN(vento)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
jay
評價:+1-0
帳號:kennymanho
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:小莊(qq559922)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
風雲教主
評價:+3-0
帳號:barkely
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:jay(kennymanho)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:小莊(qq559922)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
issake
評價:+0-0
帳號:isis
【私人訊息】
等級:幼稚園
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:issake(isis)
其實本釀造（加少量食用酒精）清酒甚至於吟釀級清酒，只要保存良好，
可能反而需要熟成，前者食用酒精會慢慢融合，後者可能更香醇，這種熟
成陳年清酒我已經有好幾瓶品嚐的經驗，都相當不錯（顏色會轉為威士忌
的金箔色）！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Dreamfis
評價:+2-0
帳號:dreamfis
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
溫度，決定一切！
如果是在室溫熟成的狀態下，稱為濃熟，最後會讓酒體色澤與香氣口感趨近於陳紹一類作品，不過比陳紹細緻些。
如過是在冰溫的環境下熟成，即所謂的輕熟，仍然可以保留大部分的果香調，與圓潤的調性口感。
如果是在低溫環境下，則會變成所謂的中熟，在這兩者之間。
如果要玩熟成，則首先需要慎選作品，先天體質不良者，後天能有多少改變？選擇喜歡的熟成度之後再決定環境與時間，便可以體會自家熟成的樂趣。
今年１０年以上的古酒總年份加總喝了１５Ｘ年，最老的是岩之井１９７３（當年ＪＡＬ頭等艙機內酒，低溫熟成），其次是綾菊１９８４（當年新酒評鑑會金賞酒），不過個人最喜歡的還是那支千代之園酒造 本流九號１９９８（島屋獨賣，全國６０本限定），菊理媛這支作品雖然已經１０年熟成了，不過個人飲用感想是還可以繼續放１０年以上。
以上，僅供參考。
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Dreamfis(dreamfis)
我倒是都使用暗（無光儲藏）熟成，開瓶後轉成低溫（冷藏）熟成，
目前自藏的還有一瓶白鶴本釀造（熟成17年）準備開封，期待好口味！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】