敬悼，波瀨正吉杜氏

波瀨杜氏歿於本月１６日，謹以０８年間品飲文追悼這位能登流巨匠

開運　金賞受賞酒：以梨為主之果香調，略帶點蘋果味。本作酒體平衡度方面，其酸度略高，以新酒評鑑會金賞受賞酒作為主題來場矇瓶試飲，則此作品並不會顯現出其獨特之處，以出品酒或是金賞酒一類作品而言，頗為中規中矩之作品。

能登流　作•波瀨正吉：吟香部分屬於花果香混和調性，相較於其新酒評鑑會作品而言，瞬間顯得風格一變，而令人吃驚。酒體平衡度明顯比第一款作品好上許多，尾韻部分略帶辛口，帶著果香調並混著點乾果類香氣，頗耐人尋味。

波瀨正吉　斗瓶取り無濾過生酒：當晚表現最為迷人之作品，同屬花果香混和調，不過香氣更為綿密迷人。香調滿溢梨、白桃一類果香混和著淡白色花香，調性充滿了雅致風韻，猶如略施淡妝之二八少女，不同於濃妝豔抹下之華麗，清秀合宜而恰如其分，不愧是能登流四天王入魂之作！

後記：能登流四天王，流派內榮獲此一稱號者，其實力自不待言，年資更是驚人，每每都是退而不休，以杜氏之姿持續在日本酒界活躍。新酒評鑑會一類場合，得獎與否往往不重要，畢竟其早在日本酒迷心中成為無鑑察作品。

波瀨杜氏後，何人能承襲此一名號？筆者最先聯想到天保正一杜氏，惟早已宣佈退隱，轉任酒造相談役之職，承接其後由黑龍酒造出身之家修杜氏或許再行歷練數十年後，能承接其地位吧？不過，波瀨杜氏在酒迷心中地位，只怕是難以動搖。