日本 水楢桶
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討論主題:日本 水楢桶 [ 威士忌 ]
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熊熊 2000
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經過較長時間的陳年後，水楢桶會替酒液帶來沈香、檀香型的氣味，還有香草和椰子等。很多人形容水楢桶有日本神社、寺廟中線香和焚香般的香氣，這替水楢桶威士忌帶來了一種禪意和莊嚴的感覺。也有不少人表示水楢桶威士忌的森林、泥土味較明顯，用神之水滴的意象表現大概就是：
「這就像是森林中，神聖莊嚴的日本寺廟一樣啊～」
由於水楢桶威士忌近一段時間在國際市場上的聲譽不錯（像是Jim Murray多次把水楢桶選入「威士忌聖經」最佳威士忌，山崎水楢桶也得過不少獎項），水楢桶開始受到玩家注目，除了日本外一些蘇格蘭威士忌也開始嘗試用水楢桶過桶。例如波摩Bowmore Mizunara Cask Finish、Chivas Regal Mizunara。
不過就像前面說的，水楢桶成本高，酒款的價格通常也不便宜。但是被稱為「日本風格威士忌」代表的水楢桶酒，有機會一定要試試看喔！
當初怎麼會拿水楢來陳年？
因為二戰的時候日本被經濟封鎖，三得利好長一段時間無法取得美國、歐洲的橡木桶來用，只好在國內尋找有沒有適合的木材，後來就在北海道選擇了水楢來使用。因為上面講的原木特性，製作水楢桶真是千辛萬苦，數量也不是太多。
加上水楢香氣強烈甚至蓋過酒本身味道，很多人不太看好用水楢桶陳年，因此也不盛行使用水楢桶。二戰結束進口也恢復後，大部分酒也重新使用波本、雪莉桶來陳年。
這也是為什麼高年份的水楢桶原酒如此稀少的原因。
水楢是什麼？
首先，我們先來看看水楢桶的原材料 – 「水楢」。
水楢，日文：ミズナラ（Mizunara），別名オオナラ（大楢），因為含水量高而得名。
由於水楢適合在寒冷的地方生長，最主要在日本偏北方生長（從鹿兒島高隈山到北海道都有）。說穿了其實水楢就是橡木的一種，用橡木來作橡木桶，很正常吧。由於水楢很重又結實，不易爆裂，常作為高級木材原料來作家具、地板等等。北海道水楢木餐桌，一張要價11萬台幣！
看到這張桌子的價錢了嗎？水楢雖然分布在不少地方，但數量稀少，原木的成本是相當高的。此外日本嚴格限制砍伐80樹齡以下的水楢，就算花錢都不見得拿的到。適合製桶的木材更少，因此三得利一年只能產出100個水楢桶。除了原木成本高之外，用水楢來製桶更是困難，需要高超的工藝。由於水楢木本身含水量高、孔隙較大，做酒桶容易滲酒，加工困難，因此製桶的成本就更高了……
差到多少呢？
波本桶大多一個120美金左右，雪莉桶600~700美金，而水楢桶通常要五千美金以上！（而且常常有錢買不到）
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Steven424
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ROWEJACK
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熊熊 2000
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