周末來介紹『Unique』威士忌酒款

Wemyss Malts Single Cask威恩斯單一桶系列：
2. Cayenne Cocoa Bean 辛香可可豆 1997（18年，圖三）
***2015 Whisky Bible = 91分***
產 區：Highland, Scotland 
蒸餾年份：1997年
裝瓶年份：2014年
蒸 餾 廠：Clynelish Distillery
生產瓶數：373瓶
容量：700ml
Testing Notes：
色澤：淡金色。
氣味：糖漬過的萊姆皮和檸檬伴隨著新鮮的辣椒、薄荷以及白巧克力。
口感：仙人掌果以及溫暖的生薑首先在味蕾上跳躍，隨後嚐到胡椒、巧克力、薄荷太妃搪、以及薰衣草油的風味。
尾韻：帶有胡椒、蘋果等風味的溫暖、柔滑尾韻持續許久。

Dailuaine大雲酒廠介紹：
Dailuaine大雲酒廠創立於1852年，位於Speyside斯貝塞區，介於Banffshire & Aberlour 的Carron社區。它隱藏在Mountain Benrinnes 及River Spey之間一個風景優美的山谷中。
Dailuaine即高爾語『青色的山谷』之意。流經廠旁的River Bailliemullich Burn，水質極佳，當製酒用水再好不過。
該酒廠目前為Diageo帝亞吉歐集團最大蒸餾廠之一。 由於大雲麥芽威士忌的酒體飽滿且十分美味，而成為『約翰走路調和威士忌』中最主要調味元素之一。大雲酒廠僅有2%產品做成單一純麥威士忌，因此，原廠裝瓶上市的單一麥芽威士忌極稀，連以獨立裝瓶商裝瓶上市的大雲單一麥芽威士忌都難得一見，是故早已是行家的首選珍藏項目之一。

目前有販售的Dailuaine大雲酒款系列如下：
3. Dailuaine 16 Years Old Flora & Fauna Single Malt Scotch Whisky （圖四）
大雲16年Flora & Fauna 蘇格蘭單一麥威士忌【裸瓶】
蒸餾廠：Dailuaine大雲、Diageo帝亞吉歐集團
產區：斯貝塞區，蘇格蘭
酒精成分：43%
酒款特色：
這款可口的單一麥威士忌來自相當低調的大雲酒廠。渾厚、豐富、甜美、煙燻，口感非常柔順且充滿了水果＆辛香料氣息。
品飲記錄：
甜美的雪莉香味，奶油糖漿和焦糖的香氣令人聯想到聖誕節的水果蛋糕。乾爽的雪莉木質香味，帶有些微微的甜味和煙燻味，水果和綜合果仁的風味隨後展現，讓口感更臻完整。
後韻帶穀類和奶油酥的香味瀰漫，木質香味延續，十分成熟，以莓果類水果甜美劃下句點。

Wemyss Malts Single Cask威恩斯單一桶系列：
4. Old Spiced Balm 陳年香脂 1983【大雲30年，圖五】
產區： Speyside, Scotland 斯佩賽
蒸餾年份：1983年
裝瓶年份：2013年
蒸餾廠：Dailuaine distillery
生產瓶數：全球限量311瓶
酒精濃度：46%
Tasting Notes
色澤：古董金
氣味：令人想起東方香料市場裡佈滿了一袋袋裝滿香料、草藥、乾燥水果與堅果類食品加入一些水後，更多灑上肉桂粉的烘培香蕉麵包的甜味散發出來。
口感：些微的橙油與丁香的氣味首先散發出來。隨著時間過去，香氣漸漸散發出土耳其
咖啡香(甜、味道強烈)，以及桉樹、甘草與當歸製成的果醬。
尾韻：如天鵝絨般地甘美豐富巧克力與香料氣味，綿長而滑順。

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※警語：理性飲酒，喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒※