鹿角膠｜資源回收桶討論區｜品酒網 P9

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討論主題:鹿角膠 [ 我的收藏品 ]

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勝

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發表時間 2014/11/30 18:08:44

帳號:a2162328

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等級:教授

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鹿角膠-多年以來我都是做龜鹿二仙膠.但近幾年己改做鹿角膠.龜板與鹿角價格相近.所以不用龜板的原因並不是價格的考量.而是有許多長輩是吃素的.而面對這些長年吃素.但筋骨退化卻相當嚴重的長輩.龜板須殺生才可得.但鹿角卻是鹿每年都會退角再重新生長.所以取用鹿角並無殺生的問題.故出家眾是可食用的.圖一為四十五斤的鹿角.圖二為洗淨後的鹿角.接下來於水中漂淨.四小時換一次水.直至腥味去除為止.圖三為第一天開始煮鹿角.圖四為第四天加入枸杞和黨蔘.明代御醫李中梓也就是龜鹿二仙的創始人.他的原處方是十斤鹿角.五斤龜板.二斤枸杞.一斤人蔘.而我所用的藥材則是四十五斤鹿角.四斤黨蔘.四斤枸杞.(以前是用人蔘.但長年的使用卻發現有許多人不適合服用人蔘.如正在餵奶的婦人.吃到人蔘後會有退奶的情況.和一些血壓過高的人也不適合服用).圖五為第五天煮好之藥湯有兩大盆.大火煮到只剩下一盆.圖六為明火煮到只剩一小盆後.在隔水加溫.煮至成膠.圖七為製好之成品.約十三斤左右.

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勝

評價:+65-0

發表時間 2014/12/01 00:09:59

帳號:a2162328

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等級:教授

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回應帳號:勝(a2162328)

圖一為煮完膠之後的鹿角.俗稱鹿角霜.圖二為切割好的鹿角膠.圖三為鹿角膠溶化在於熱水中.沒有混沌的沉殿物.有許多製膠師父會因為成本的考量.亦或是本身製膠功力不夠.通常都會摻入添加物.如澱粉.膠原蛋白粉.或糖蜜之類.加入粉類之物時溶於水中就會出現沉澱物.而加入糖蜜之類時.入口就會有甜味的反應.而純的膠則無糖蜜的甜味.

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雙響炮

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發表時間 2014/12/01 21:26:39

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等級:博士

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以馬內利

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發表時間 2014/12/02 10:30:23

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科林

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發表時間 2014/12/03 17:39:59

帳號:colinwu88

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阿鋒

評價:+95-0

發表時間 2014/12/03 17:47:44

帳號:bc026057

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等級:教授

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