七股自養自做好吃烏魚子
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討論主題:七股自養自做好吃烏魚子 [ 我的收藏品 ]
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有分3兩(1兩135) 4兩(1兩140) 5兩(1兩160). 6兩(1兩180) .7兩(1兩190) 一片裝 (可單買幾片)
2斤以上含貓.冷藏貓+150.要送禮者有附送禮盒子(一盒可裝2片)+提袋
..今年烏魚子很漂亮...先下訂下星期一可出貨.....
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偉哲
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南屯廖
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偉哲
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偉哲
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植鉌貿易
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顏色會變黑是屬胺基酸與糖類所產生的梅納褐變反應
像老醬油與老菜脯的褐色就是長時間緩慢反應的梅納褐變而來
梅納反應會增加其中的風味
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因烏魚子醃製鹽度頗高,對於微生物生長有抑制作用,若無失真空就可食用
顏色會變黑是屬胺基酸與糖類所產生的梅納褐變反應
像老醬油與老菜脯的褐色就是長時間緩慢反應的梅納褐變而來
梅納反應會增加其中的風味
專業!!
感謝答題~
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