秋天.喝好一點
討論主題:秋天.喝好一點 [ 威士忌 ]
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無月
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alo0117
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無月
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~winni~
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醉愛清酒
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A-Yao
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無月
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回應帳號:無月(lov108)
私藏系列的發表是否有規則可循？比爾博士表示，接下來幾款作品大致上已經確定，但目前還不能公佈，不過他稍微透露了一點細節，其實從已發表的酒款中，即可看出一些端倪：第一、三、五款都是換桶熟成的作品，所以第七款私藏系列也將是換桶熟成的產品。
今年發表的格蘭傑私藏系列第五款作品：Companta單一麥芽威士忌，這個字在蘇格蘭蓋爾語中是「友誼」的意思。這款作品結合了兩種過桶熟成的原酒：
一為在波本桶中熟陳9年原酒，換到布根地特級園大德園(Clos de Tart)的Pinot Noir紅葡萄酒桶，進行額外5年的過桶熟成；另一個則是在波本桶中熟陳10年後，換到隆河區的加烈甜葡萄酒桶，進行8年的過桶熟成。最後比爾博士將這兩種原酒，以40%和60%的比例調和而成。
蘇格蘭威士忌少有以葡萄酒桶進行陳年的產品，比爾博士解釋，這是因為運用葡萄酒桶製作威士忌有許多困難：
第一，酒莊的葡萄酒桶數量有限，如果發現了理想的葡萄酒桶，酒廠會將該年份的橡木桶全數購買，且通常會跟酒莊簽署單獨使用權的合約，其他酒廠便無法取得。
第二，不是每家酒廠的新酒（New make spirit）都適合在葡萄酒桶中陳年。
第三，技術上也有困難，因為葡萄酒容易蓋過威士忌的風味。
第四，葡萄酒桶常會殘留硫化物，為威士忌帶來不討喜的氣味。
詳文請見NO.94《WSD酒訊雜誌》。
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