"茅" 味?
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討論主題:"茅" 味? [ 中式烈酒 ]
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TonyHsu
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清香型 又是如何去除茅味的??
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Mai
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回應帳號:TonyHsu(dd601003)
是大陸濃香型的那種香氣嗎???
還是貴州茅台的醬香味??
五穀雜糧中(大豆.高梁.麥子.花生.玉米.大米.....)
不同的穀糧作物所釀製的酒類皆有不同風味
您指的茅味在我個人的認知就是來自不同材料釀造的差異
先撇開部份陸酒以食用酒精勾兌香料不說
真的純糧釀造的濃香陸酒所用穀糧可是很複雜的
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TonyHsu
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荒神
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而是要怎樣加進去的問題的說.
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阿子
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2、如果台酒沒有茅味就不會賣輸金門高梁了，個人淺見
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TonyHsu
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卻又是贏金酒.馬酒最特殊的地方!
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荒神
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每一個系統都有不同的風味設定.
要茅不茅都有的選擇的說.
只要還是要看試過後喜歡哪種風味的說.
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阿子
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回應帳號:TonyHsu(dd601003)
我個人認為台酒的麴味(杯底留香)(非茅味)
卻又是贏金酒.馬酒最特殊的地方!
那就恭喜大大
CP值超高的58金是最佳普飲，版上好像也OK不少
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Mai
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回應帳號:TonyHsu(dd601003)
小弟怎麼會知道您是要問這兩隻酒的"茅味"???
其實您說的茅味就是類大陸濃香型酒的氣味
只是這兩隻酒的"茅味"比濃香陸酒都還淡了一些..
先前我也說過了...
香氣差異來自於釀酒的原料..
您說的清香型高梁由那些穀糧釀製??
玉山頂高又是由那些穀糧釀製??
您比較一下看看吧~
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TonyHsu
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回應帳號:Mai(ferio0530)
我查過了:都是高粱(或紅高梁)+小麥
這樣似乎看不出差異啊......
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荒神
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1.如大陸酒常聞到的又甜又濃的雜糧香氣.
2.如醬酒般帶豆類發酵的黏稠香氣.
3.如臭豆腐般單的濃郁味道.
大大講的應該是第一種.
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TonyHsu
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台灣茅台看成分理有寫道高梁、小麥及香料。實際上經多次試過裏面指的香料應該是雜糧原酒，而不是香精，台灣的茅台的雜糧香味相較於大陸的茅台的味道，完全不一樣，那雜糧的風味可以說是細緻而薄弱，實際上調和的雜糧酒比例很低，所以標示為香料。反過來說，台灣茅台是以釀後勾兌而非和雜糧混釀的酒。
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荒神
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回應帳號:TonyHsu(dd601003)
實際上這個味道並不是台酒的高粱酒產品所謂的特色.
應該說說是台酒高粱酒產品之中所開發的一個這樣風格的產品.
這系列的產品的誕生主要也是當時負責的主管依照當時的市場所開發的新品項.
而由小弟個人品嘗的感受以及對於當時年代的研究來直推測可能的原因.
以當時的年代茅台酒其實比高粱酒更受歡迎.
而在高粱酒強悍的個性中勾兌少許的茅台酒的
會讓茅台的風味柔化高粱酒的強悍.
有機會拿梁酒倒兩杯.一杯滴幾滴茅台.
然後兩杯同時試一下味道就能感受到了.
而這樣的勾兌風格有人覺得那是台酒的敗筆.
可是實際上也有對這樣風格喜愛的支持者.
就像威士忌一樣.
有人喜歡雪莉桶.
有人喜歡波本桶.
有人喜歡超濃的消毒藥水+正露丸味道的超重泥煤味.
或許你會喜歡.更或許不喜歡.
不過不可諱言的.
都有各的支持者.
而台酒這樣風味的系統也是一樣.
這樣的風格不是缺點.更不是所謂台酒輸其它酒廠的原因.
它只是依照當時的市場一群喜歡這樣味道的人.
而開發設定的一個系列產品罷了.
而別人說這樣的風味叫做差.
那你是要聽還是要去感受ㄋ?
每一個人都有不同的喜好.
有機會就去試和感受就好.
喜歡這樣的風格就納入自己挑選酒的一個系列.
不喜歡也能知道這樣的味道和自己不搭.
以知道有這樣的風格的味道以後在選擇時跳過這系列的酒就好了.
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TonyHsu
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