格蘭哥尼單一麥威士忌「買下雪莉酒生產鏈」！｜資源回收桶討論區

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討論主題:格蘭哥尼單一麥威士忌「買下雪莉酒生產鏈」！ [ 威士忌 ]

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USW Janet

評價:+1-0

發表時間 2013/12/30 14:44:15

帳號:uswjanet

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等級:博士

推薦: 發表數:138 回應數:277 最近登入時間:2021/09/28 17:03:11 IP:1.165.4.*

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有「蘇格蘭最慢速蒸餾廠」之稱的格蘭哥尼(Glengoyne Distillery)於今年4月改版上市後好評不斷、連包裝設計都得到國際飲者雜誌-最佳品牌包裝設計金牌。參與打造格蘭哥尼新風貌的推手之一：釀酒師 (Malt Master) John Glass在一篇國內知名雜誌社專訪中，透露出格蘭哥尼雪莉桶不為人知的秘密！

「我熱愛我的工作」
大學時主修生物化學的John認為，從某種意義上來說，威士忌產業也算是個生物化學產業，製酒過程中需要運用相關的知識，大量調配時也需要科學性的比例控制，事實上這一行很多人都是學生物化學的。然而這與他對威士忌的熱愛一點都不衝突。老外字典裡沒有「緣份」這個詞，能進入威士忌產業工作，John認為自己非常幸運，也很樂在其中。每天品嚐15到100款從桶中取出的原酒，使他快速且密集地累積經驗，鼻子也被訓練得更靈敏與專業，能體會不同威士忌間的極細微差異。

Oloroso雪莉酒成本翻倍
格蘭哥尼使用的木桶，雪莉桶佔絕大多數，因此John對雪莉桶的運用極為嫻熟。他表示，格蘭哥尼最偏愛以Oloroso雪莉酒，來培養橡木桶，因為Oloroso在修正新木桶的味道方面，是質量最穩定的雪莉酒，甜度低但力道強，只要2到3年的時間，即可將木桶風味調整到適用的程度，
同時與桶材間的的化學作用也是最好的。其他類型的雪莉酒則常會帶來諸多挑戰，例如甜度最高的PX雪莉酒，它的高糖份會令木桶彈性疲乏，也對木材有侵蝕作用，甚至導致桶子容易滲漏；而Fino雪莉則因酒體較清淡，對木桶風味的修正力道不足，且會在桶內長出一層酒花（Flor），帶來一些格蘭哥尼不想要的調性；至於Amontillado雪莉酒，一般要陳年7年左右，才會讓木桶臻至完美，但這樣的時間成本又太高了。目前優質的Oloroso雪莉桶愈來愈難取得，而且這幾年價錢漲了一倍之多，John說，為了能取得世界上最好的雪莉桶，釀製最傑出的單一麥芽威士忌，
格蘭哥尼甚至「買下整個雪莉酒生產鏈」！

700英鎊培養一個桶
所謂「整個生產鏈」是指：在西班牙北部山區選取優質橡樹，砍伐後將原木運至工廠，取密度適中的部位切成長條型木片，在自然環境中乾燥至少三年後，
由製桶廠製成木桶，再注入Oloroso雪莉酒陳放約28個月，最後清空酒液，跨海運到格蘭哥尼。在這整整6年的過程中，格蘭哥尼在每個木桶上的花費，大約是700英鎊的巨大代價。John指出，有部分酒廠也會採取類似方式取得雪莉桶，但不會「包養」下整個生產鏈。至於其他在公開市場上購買木桶的酒廠，最低的成本大約僅在格蘭哥尼的十分之一。當雪莉桶被注入新酒，置於陰暗通風的石窖陳年時，木桶的毛細孔在日夜溫度的波動下，不斷地擴張和收縮，使得原有的刺激調性逐漸消失，並在此過程中醇化酒質，賦予它更多的香氣和口味，慢慢地形成格蘭哥尼最終的完美風味。

濃郁香氣完美平衡感
格蘭哥尼目前雖然隸屬於母公司Ian MacLeod，但依然是個小規模、可愛而古老的家族蒸餾廠，至今仍沿用創廠時釀酒設備及蒸餾廠，透過始終如一的傳統與熱忱，造就有口皆碑的品質與風味！位於西高地的格蘭哥尼蒸餾廠，堅持以空氣乾燥法烘乾大麥，使其不沾染泥煤味；不在酒中添加香料、焦糖與色素，讓酒液呈現儲桶陳年自然原色，延續古典風格至今。

格蘭哥尼的全新威士忌系列，包括12年雙桶，15、18、21年雪莉桶，以及單批限量原酒等，除了雪莉桶的濃郁香氣，還展現出完美的平衡感，可感受到每款酒的獨特風味與麥芽甜美，酒體兼具力道與細緻優雅，尾韻悠長。

目前格蘭哥尼正在舉辦回饋消費者活動~~

凡至格蘭哥尼特約門市購買12年雙桶威士忌兩瓶以上，即贈送格蘭哥尼限量版悠遊卡一張，內含儲值金100元。

數量有限送完為止

(悠遊卡贈送活動敬請於門市購買時，向配合該活動的店家索取)