ASTRA.57.1%(100% first filled 的設計師桶)

1.Glenmorangie ASTAR  格蘭傑設計師桶一圈6豬(57.1%)： ----------------------------------- 以下 擷取自http://www.whiskymaster.com.tw/campus_show.asp?i=462&Page=1Glenmorangie Astar 這趟旅程設計了57.1%的幾近原桶強度的裝瓶，100% first filled 的設計師桶，所謂的設計師桶，就是以上述四種特別的工序所製造出來的橡木桶，再放進Jack Daniel's波本酒作至少四年的陳年，再運回蘇格蘭作為蘇格蘭威士忌陳年的使用。這個特殊選製的設計師酒桶，讓威士忌會產生五種主要的味覺感受 --1,香草2,鳳梨3,薄荷4,杏仁5,奶油布雷。4,細緻的烘烤: 波本桶的烘烤有兩道工序，一個是炙(Charred)，一個是烤(Toasted)。甚麼是炙?甚麼是烤?所謂的炙，就是當橡木桶成型時，還沒有蓋上側板前，在橡木桶內部放火燒，通常熊熊的烈火，會竄出木桶好幾公尺高，讓木桶的內部有一層木炭層，這道工序，可以讓陳年於桶中的威士忌顏色較深，煙熏味較重。所謂的烤，就是利用紅外線之類的加熱法，利用紅外線緩慢的深入木桶內部細胞分子的加熱法，這樣的工序不會在表面形成很厚的木炭層。烤的手法會讓陳年在這樣木桶的威士忌，產生焦糖布丁，以及香草的味道。現在一般的波本桶越來越少做費時費力的烤(Toasted)的動作，所以大概炙(Charred)個兩分鐘，產生1~2公分的木炭層厚度，這樣的木桶製作，橡木的本質風味會較不清楚，而煙燻味會比較重。格蘭傑的設計師桶，大概炙(Charred)個20~30秒，用紅外線烤(Toasted)了大約15~20分鐘。如果以焦黑的程度來定分數，從1~10 度。現在一般的波本桶大概焦黑度是7~8度，設計師桶約為2~3度。所以以設計師桶來陳年，顏色會比現在一般波本桶陳年的威士忌來得淺，相對來說煙燻味也較淡，但是，木桶本身的香草味，焦糖布丁，太妃糖，白巧克力，柑橘香......，這些來自木桶本質的味道就會較清楚明顯。