~薑母鴨~

~阿和叔薑母鴨~

阿和叔薑母鴨有別於市售薑母鴨，以中藥以及薑汁掩蓋鴨肉腥味形成湯頭嗆辣中藥味濃郁，並於固形物稀少狀況下用配料爭取內容物版面;阿和叔薑母鴨獨家料理手法，係將薑母去皮後文火煸薑，將薑汁精華留於麻油中再拌炒鴨肉，使其鴨肉肉塊吸取麻油以及薑汁，讓鴨肉不乾柴有味道，湯頭濃郁不嗆辣，且每份鴨肉重達

500克，製做流程如下列圖示。