山崎1990#70644分享瓶

感謝板上神人前輩割愛  小弟收到2支1990#70644 想說開來分享給大家

之前這支#70644很多人給好評包括學生證大

以下引用學生證大的發言

山崎The Cask of YAMAZAKI 單桶1990 -18年C#70644桶 63%
 
2013年4月15日—品飲記錄—(華麗的 山崎 重雪莉原酒)
 
Dist 02/1990- bott 06/2008 共448 bottles
 refill 西班牙OLOROSO 重雪莉桶
 (Cellar: OHMI AGING CELLAR Location : 3-N-4-5 )
 
山崎第一次向台灣發表單桶原酒 1990-18年 及1993 -15年重泥煤
 第一次品飲:2008/8/6山崎發表會，自從2008年6月發表會後，這瓶1990年#70644桶，我也已經開過3瓶了!因為太好喝了!所以手上的10多瓶，便捨不得開來喝!這瓶山崎台灣第一次的單桶#70644桶(也許以後機會不多)，當時的建議售價是3800元，實際買到是3500元左右。而這次分得4/15開瓶的100ml的sample，是以一瓶700ml分14份共12600元開分享瓶。裝入我之前喝完留的瓶子裏!

 C ：深桃紅琥珀色 、油酯非常豐厚、淚腳約6-7秒 (流速非常漂亮)
 
N ：已經裝瓶近5年，已不見當時裝瓶時的明顯辛香料感。現在所呈現的是非常華麗愉悅的優質歐洲雪莉桶香甜感相當明顯!,香氣的POWER很強勁、非常濃郁的70%熟柑橘、杏桃果乾、黑醋栗果醬、黑莓果乾、烏梅蜜餞、化核應子、紅葡萄乾, 有一些70%黑巧克力及拿鐵咖啡味、太妃軟糖的味道,、酒質相當優雅及純淨、是非常優質的西班牙OLOROSO雪莉桶、 挑桶的功力可見是相當深厚、在我所接觸的山崎單桶之中亦屬上上乘之選!

 P ：入口明顯酒體渾厚紮實、亦無當時裝瓶之辛香料刺激及些微火藥感、所表現出來的是大量的熟柑橘類及烏梅蜜餞、化核應子 相當明顯、、杏桃果乾、黑醋栗果醬、紅葡萄乾、70%黑巧克力、而後感覺圓潤順口、乳酯濃郁滑順、 喝起來的感覺其層次變化感及圓潤度感極佳、些許單寧感。

 F ：尾韻非常的綿長,熟柑橘類、紅葡萄乾、烏梅蜜餞、化核應子、黑莓果乾、黑咖啡尤其70%黑巧克力味道最為明顯、渾厚酒體的支撐力很長, 香氣豐富持久。

 C ：這瓶山崎的單桶#70644桶---是我個人到目前為止，最為喜歡的一瓶重雪莉單桶! (不管是聞香及品飲,都相當平衡, 加些許水之後(約1/4到1/3的量, 不要太多), 總體來說相當不錯, 確實有蘇格蘭某一些酒廠, 25到30多年西班牙老雪莉桶的感覺, 香氣延續性佳, 經過了近5年的瓶中圓潤之後, 在複雜度及層次變化上有相當高水準的表現. 我之前有拿來當鹽酥雞及滷味的下酒菜, 味
道相當不錯, (因為山崎的酒都適合,尤其是山崎12年, 只是用1990有點浪費, 還是純飲就好). 70644桶是三桶之中, 最為香甜的,所以我認為當初山崎蒸餾廠的輿水精一先生, 會選擇這一桶來台灣，應該是考量台灣人比較喜歡香甜的口感吧!(非常感謝 輿水精一先生 為台灣精選出的特別選桶，也感謝台灣SUNTORY的將它爭取引進台灣)

一月份酒訊雜誌的人物專訪

發佈者： 徐代書

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