金門高粱30公升 2008（97年）2015 （104）、2021（100）、2022（111）白酒愛好者不錯過

目前金門高粱30公升有幾個年份，一個是2008年灌裝（民國97年）到目前已有17年之久

但是2008年罐裝的目前市面上非常非常的少酒品保存完整，有四墰、其中一墰拆箱拍照！

2008年金門高粱當時的釀造和勾兌技術，而非單一配方，其製程包含以金門高粱和在地小麥為原料，經過拌麴、發酵、蒸餾等步驟，並會勾兌不同酒齡的酒液以達到特定的風味平衡。 金門高粱酒的特色是利用金門的環境條件，結合傳統工藝，釀製出獨特風味的清香型白酒。 

釀造與勾勾技術，原料主要為金門產的高粱和在地種植的小麥，經過研磨、攪和、製麴塊、培麴、堆麴、磨麴等步驟。

將過麴塊加入高粱中進行發酵，再經蒸餾（第一道酒）和再次拌麴、發酵、蒸餾（第二道酒），以完成釀酒的基礎作業。 風味並非完全來自單一酒齡的酒，而是由不同酒齡的酒液勾兌而成。 為了獲得更佳的風味和口感，酒廠會進行勾兌。 新酒的香氣較濃郁，可用來修飾香氣；老酒的口感較圓潤，可用來修飾口感，透過勾兌可以達到風味與口感的平衡，獨特風味得益於金門地區的特殊環境，包括甘甜的水質和特殊的氣候條件，屬於清香型白酒，金門高粱酒的酸、酯含量較高，這不僅是衡量酒質優劣的指標之一，也有助於減輕飲酒後的宿醉

金門酒廠30公升窖藏優質酒-2008年罐裝 10年窖藏相當於30年陳年高粱的純度

庫存4甕！限量！限量！増値空間超大

金門高粱30公升 58%於98年10～101年10月窖藏於經國坑道中後灌裝提領！於101年裝甕提領出！
101年的口感，由於高粱酒會隨著時間熟陳而醇化，酒質會變得更香醇、更順口，因此101年（西元2012年）的金門高粱酒，相較於剛出廠的酒會更加柔和，並帶有陳年酒特有的香氣與回甘。 
口感特性，時間越長，酒體越醇厚，辛辣感降低，口感更為圓潤。 

香氣豐富，熟陳過程會產生更多與之相關的香氣物質，使酒液的香氣更加複雜與迷人。 

入口後會感覺到回甘綿密的口感，並在飲後留下甘甜的餘韻。 

酒齡的增長會使酒麴中的微生物在酒液中持續熟陳，降低了酒精的辛辣感，並催化了酒的醇度。 
良好的保存條件（如陰涼、乾燥）是讓酒質醇化最好的條件！2021
金門高粱酒的酒齡至少在5年以上才會被定義為陳高，若酒齡更長，口感的醇化程度會更高。 
101年的金門高粱酒經過多年的熟陳，其口感會比新酒更加香醇、柔和，並帶有回甘的特質。
附有窖藏證書與圖片。

庫存一甕！！也是少見的年份

以最近這幾年2015 ，2021，2022 這三年來說，2015年是由罐裝封藏，稱之為千日純
2021的酒質應該是這幾年算最好的酒質 ，是員工專供用酒.入口綿甜，醇厚飽滿，微果酸澀層次交疊、平衡，穀糧香濃郁飽滿，口中遼繞，落口醇順甘冽、回味悠長，尾味微帶類似芧台陳醬風味。特別以［一年酒齡、五年口感］為酒體設計理念，我們特別挑選酒齡1~2年的優質酒基為主體，嚴選8年純糯老酒來定格調味，通常是指其陳年風味與特色，針對適合長時間儲存於陶罈熟陳的酒質特性，選定58度特調酒體，並將其窖藏金城酒廠，坑道採坑道紅磚酒窖中進行陳釀是以具有老酒的柔順口感基礎上兼具熟果風味層次感的穿透為最大的酒質特點！值得推薦知酒、懂酒老饕珍藏品茗！限量1200墰，數量極少！這是針對窖藏陳釀所特別調配的酒體，特別適合長時間儲存於陶罈中進行熟陳，以提升其風味與價值。為金門醬香型，經過窖藏陳釀後，酒質會更加香醇、順口，降低酒精的辛辣感。由於高粱酒的酒麴在酒中持續熟陳，使其具有「抗跌增值」的特性，存放時間越長，酒質會更綿化與醇化口感～隨著時間，酒體的變化會讓人意想不到～

庫存一甕～唯一

2022年也是坑道封存、名字百億豐饒

58%
限量2000墰.作法此款酒由金門酒廠首席調酒師親自領銜，以【于通沉烹底』的概念。嚴選雨廠優質基酒，融合珍貴16年長江酒窖老酒與13年、66度陳年大麴酒精心調配。16年長江酒窖老酒為自入坑以來深藏珍藏的陳年佳釀 •經歲月淬鍊，香氣深速醇厚13年大麴酒則為高粱酒釀造過程中的核心高度數酒體 •保留豐富風味元素，隨時光愈發进人。完美調合後。展現老酒深厚底蘊與新酒明快穿透感，日感溫馴而層次豐富。成就兼具厚實與細膩的風味飯味～
 

30公升的白酒是一種投資，但現在市面上假酒充斥，像金門窖藏老酒都有「批號身份證」，就具升值與保值與保值空間空間

意者私