消失的酒廠

《消失酒廠》

 

蘇格蘭IB廠「The Lost Distillery Company」透過文獻研究，以當時的技術和器具，以及大至蒸餾器、小至酵母，再加上酒廠的位置、水源、原物料、發酵過程、橡木桶⋯⋯等等條件綜合分析後，調和還原曾經存在的酒廠所出產的威士忌。

撇除口感是不是如同過去一樣，這似乎已經不是這麼重要了，流傳下來的是讓人歌頌的故事和存在過的痕跡，當然還有好喝的酒！

 

👉🏻「單一麥芽的先鋒」Stratheden 史翠希頓酒廠（1829~1926）

史翠希頓酒廠使用的蒸餾器是真的小啊，在當時是為了躲避稅務官的查緝。

曾經在1887年，烈酒還沒來得及陳年，一出廠就被一掃而空，由此可見史翠希頓的高超品質與大受歡迎的程度。

採用波本桶與雪莉桶

香氣：富含麥芽、橙皮、巧克力氣息，及一絲泥煤的香氣

口感：香氣延續，略帶鹹味

尾韻：直到最後都仍有果香與辛香料的味道

 

👉🏻「雪莉桶先驅」Jericho傑利可酒廠（1822~1913）

位置處於於東高地區某處偏僻谷地，在格蘭多納酒廠附近。

擁有得天獨厚的地理環境：大麥產區及豐富泥煤及源源不絕的泉水，傑利可酒廠在當時被譽為「鑒賞家旅行時必備的威士忌」。

採用初次Oloroso以及PX雪莉桶

香氣：水果蛋糕、橘子、小杏仁餅和卡士達醬風味

口感：咖啡香，柔和的木質調性

尾韻：咖啡、雪莉酒、黑巧克力

 

👉🏻「艾雷島之父」Lossit 羅希特酒廠（1817~1867）

曾經是艾雷島上規模最大的酒廠，酒廠所出產的威士忌，與海鮮可以說是絕配。

在貝類、魚類、螃蟹上滴上幾滴羅希特酒廠所釀的威士忌，酒液那沿海煙燻的海洋氣息，與天然的海鹽鮮甜相得益彰。

採用波本桶

香氣：相當柔和的煙燻感，轉化為優美的麥芽味與奶香，帶有麥片粥、甜梨汁和檸檬香

口感：烤甜梨、煙燻，剛中帶柔，口感滑順，真的是相當溫柔的泥煤

尾韻：薑餅和葡萄柚香氣綿長且濃郁

 

👉🏻「源自凱爾特皇室」Dalaruan 達拉倫酒廠 (1825~ 1925)

坎培爾鎮剛興起為威士忌之都時，達拉倫酒廠是當時極具代表性的酒廠。

該酒廠使用當地麥芽，經過三次蒸餾後的威士忌酒液後再特別挑選蘭姆桶陳年，為威士忌增添些許熱帶水果的風味。

採用雪莉桶以及蘭姆桶

香氣：辛香料、香甜的水果與海洋氣息

口感：蘊含成熟水果的甜味，並帶著些許煙燻味道

尾韻：煙燻味道漸漸轉化成清新的海鹽感受，在口中流連忘返

這個IB發想的角度實在很特別，有時候喝酒其實就是會被精神所吸引，好不好喝其實真的就是其次
是不是愛酒人士腦波都很弱