代社團「小小咖」徵求（雲頂）雪莉桶原酒首版原箱
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討論主題:代社團「小小咖」徵求（雲頂）雪莉桶原酒首版原箱 [ 威士忌 ]
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雖然很醜但就是喜歡手工製作過程🙏🥃
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閉眼20秒後口水直流跟雲頂一版54.6%一樣的感覺，好想再來一杯的衝動，不行啊，一天只有20cc的扣塔。到夢中繼續吧~~
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徵 千變萬化的雲🙏🥃❤️
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剛開瓶時，呈現木桶與手工翻麥芽的味道2.5次油酯感⋯⋯
也許幾天後還會在變化，這是分享瓶感受不到的，人生必須喝的一款❤️🥃
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剛開瓶時，呈現木桶與手工翻麥芽的味道2.5次油酯感⋯⋯
也許幾天後還會在變化，這是分享瓶感受不到的，人生必須喝的一款❤️🥃
自己愛喝的酒，自己用力徵收
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#冷氣開到最強嗨個三天三夜🥃
This is why We love 12CS
#91points難怪買不到的只能酸酸😅
#徐大哥的品酒文早就預告MMA銀牌必喝必漲
骯臟複雜的經典風味，達人老饕口耳相傳的佳釀
開瓶即可聞到些許的雪莉乾果香氣，倒入杯中初聞有些皮革與堅果輕泥煤以及水果香味，酒精氣味有些微但不嗆，入口後厚重雪莉且柔順的口感有些煙薰泥煤味和小弟愛的黑巧克力苦味與似有若無蜜糖葡萄乾甜味，口腔里殘留的尾韻深遠，酒體油質感豐潤高級圓滿，個人也覺得是瓶很正統經典的蘇格蘭威士忌，老酒的強烈度更是遠高於新裝瓶，又高又遠又多層次的雲啊⋯⋯
淡金黃色。聞香果，花，慢慢傳來淡淡煙薰，聞久後酒精略顯刺鼻。略醒酒後，約2~3cc含入口中，置於舌根約15秒，不甚刺激，鼻腔呼吸後感受些許泥煤香氣。 吸入喉嚨後，雪莉的甜接蜂蜜濃郁…
加了一顆冰塊聞起來有很香的花蜜味，雖然帶著淡淡的泥煤有點像阿貝烏嘎爹，但不損其清香，甚至還有一些清淡的梨子、水果味道。入口時帶著點類熟透蘋果的酸香，原酒的香味出現，在口中噴出，最後是帶著甜甜的奶油蜂蜜壓後，尾韻長遠好一朵雲…
雲頂12的全稱應為Springbank 12-year-old Cask Strength。12年雖然不算一個非常高的年份，但Cask Strength（原桶強度，即我們所說的「桶強」）
一般來說，桶強指的是酒液從橡木桶取出後不加水稀釋而直接裝瓶。這就解釋了為何每版雲頂12的酒精度數都不一樣，桶強威士忌的酒精度基本上都在50以上。
酒廠推出桶強產品有多種因素，其中一個重要因素是出於對口味的考慮。酒精是各種風味物質（其本質是有機物）的載體，高酒精度意味著風味可能更密集，口感上也會和稀釋後的酒液產生區別。
各位觀眾姥爺有興趣的話可以將手裡的桶強產品加水，親自感受一下稀釋對風味的影響。
🍏🍎🍐🍊🍓🍇🍉🍌🍒🍑🥭🍍
#開就對了是多貴啦😁
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全省吃麵，整本整本都準備好了。
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很慶幸自己這輩子能喝過這般美好的威士忌🥃
唯有飲者留其名, Springbank 紳士風度翩翩的酒廠
1997、ㄧ版、三版
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徵 開開開 那ㄧ次不開😁🥃
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閉眼20秒後口水直流跟雲頂一版54.6%一樣的感覺，好想再來一杯的衝動，不行啊，一天只有20cc的扣塔。到夢中繼續吧~~
徵冬季戀酒🙏
最後的一瓶雲頂首版❤️從開瓶到結束每次喝都有不同變化😋
一般蘇格蘭威士忌都是作2次蒸餾,少數酒廠作3次蒸餾,但是有幾家非常特別的酒廠,做了非常特別的蒸餾法,這些別出新裁的蒸餾法,不是為了標新立異,而是酒廠認為這樣的蒸餾法最能表現出它們所期待的特質,讓蒸餾器有最完美的表現,以及最具酒廠精神的特質.
在此介紹全蘇格蘭獨一無二,且特殊的蒸餾過程剖析,這樣的蒸餾法複雜,且來自酒廠經年累月所研發出來的成就,值得深入探討,也可以知道為甚麼這家酒廠的酒質如此特別的理由.
這家酒廠是Springbank
Springbank酒廠的2.5次蒸餾:
初步的麥芽發酵汁(wash)會控制發酵到4~5%的酒精濃度,作正常的二次蒸餾,但是不像一般手續直接取其酒心,反而取平均大約50%酒精度的酒尾(feints),這50%酒精度的酒尾,收集起來當作A液.⋯
Springbank在它拿來入桶的原酒作了所謂的2.5次蒸餾,其旗下的Longrow作了正常的2次蒸餾,1997年其旗下新出來的Hazzelburn就作了正常的3次蒸餾,作出74~75%的原酒,顯而易見,這個酒廠用蒸餾的手段在尋求不同特質的原酒,作出不同品牌的不同精神.
1. 蒸餾過程中，蒸餾廠把部分酒頭或酒尾拿來再蒸餾雲頂的蒸餾流程圖:
可以看到雲頂會將酒頭、酒尾混合之後，加入第二次蒸餾的酒丟回去進行再蒸餾，這就成為了他們所說的 “2.5次蒸餾” 囉~
1828 年，蘇格蘭古老釀酒家族 Mitchell 家族選定蘇格蘭西南半島的坎培爾鎮創立雲頂（Springbank）酒廠，運用當地Crosshill 湖水種麥、製酒，擷取豐富大麥與泥煤，熔鑄成口感強勁複雜、飽滿厚重且帶有海水、泥煤及油脂香的作品。今日，雲頂仍不惜成本堅持 100%人工翻麥、地板發芽，鋪在石質地板上的大麥透過工人 24 小時輪班翻攪抛動，在最平衡的時間及溫度下發芽、糖化，品質遠超過一般機械量產麥芽，縱觀全蘇格蘭只剩 幾間酒廠仍堅持此道。
此外，這間蘇格蘭唯一一家從生產麥芽、蒸餾、陳年到裝瓶皆自給自足的大型酒廠，傳承近 200 年至今，旗下威士忌自發酵、蒸餾到儲存，幾乎採取全手工方式打造，更堅持不冷凝過濾、不加焦糖著色，維繫最正統的蘇格蘭威士忌風味。2010 年，雲頂酒廠不負眾望，以堅強實力勇奪「2010 年度最佳蒸餾廠」肯定！
老式技藝的堅持:
發麥的過程指的是讓大麥-->泡水-->長芽-->烘乾-->麥芽。也是讓大麥中的澱粉在成為麥芽的過程中糖化，有利於發酵過程的進行。在70年代以前，許多的蒸餾廠仍保有自身發麥的傳統，而老式的發麥就在一整層的水泥板或石版的樓面上進行，通常需要很大的空間來運用。將大麥浸泡2~3天在當地水源的水中，讓麥內的酵素開始啟動，準備開始發芽，讓酵素來轉化澱粉。接著把泡濕的大麥平鋪在地板上，讓它自然發芽，發芽地板的樓層通風非常重要，因為在發芽的同時，大麥也會釋出熱氣，足夠的窗戶，適當的用鏟翻動以及犁動，能讓熱氣發散出來，並讓底層的大麥保持與空氣的接觸，使得麥芽可以均勻的生長。
隨著季節的氣溫不同，地板發麥的時間約為5~10天，最後麥芽長出約整個大麥3/4的長度時，就是準備用烘烤讓它停止再成長的時候了。這時其糖分及澱粉的比例最適合來作為發酵使用。
烘烤除了將發好的麥芽燻乾這個用途，另一項烘烤時最重要的事，就是加入泥煤，透過泥煤的煙薰，把一些特殊的酚類，透過燻烤的過程，增加入麥芽之中。泥煤這項特別燻烤的技術，也造就了蘇格蘭特殊的屬地風格。
高難度的地板發麥:
威士忌原酒的製作，主要材料成本有麥芽，水，酵母，燃料，其中麥芽是所有原料裡成本最高的，佔了2/3，而地板發麥的技巧性非常高，需要專精的工人，隨著氣候的變化，甚至一天內溫度的變化，來作微調，甚至有時候夏天還要擔心發霉而停止生產。烘麥時火候的控制也很重要，讓火力與煙薰要有適當的配合，一不小心，這個釀酒最主要的成本就會報廢了。專業的現代化發麥廠將所有數據電腦化，並且隔絕了天候這個可怕的變因，可以一年四季，很精準的製作出一致水平的麥芽。
除了氣候變因，地板發麥也佔去了酒廠過多的空間，一家要從事地板發麥的酒廠，需要有穀物儲存所，大麥浸泡槽，發芽地板，煙燻的窯爐，還有泥煤的儲存所，這麼多的空間佔用卻沒有足夠的經濟效益。現在多數酒廠從外面購進麥芽，把原來發麥的閒置空間，拿來充作遊客中心，或是陳年橡木桶酒窖，或是增購蒸餾設備，更能發揮經濟效益。
地板發麥成本遠高於專業發麥廠所提供的麥芽。地板發麥的過程需耗費大量的人力，一天24小時隨時皆須看照，有時每隔四個鐘頭就要翻一次大麥，全都是人工操作，機器是幫不上忙的，工人又需要有長時間經驗的累積，才能夠有完美的判斷。人力培養困難，成本又高。既然如此那些酒廠為何還堅持地板發麥呢?
威士忌的美好應該是它記錄了歷史，記錄了風土，記錄了人文，它與大自然的呼吸律動共鳴，並且在製酒的過程中，將其記錄了下來，而人們透過品嚐美酒的過程，和自然的律動對話。
地板發麥就是不以經濟利益作考量，讓大自然的惡作劇，或是好脾氣，展現在與製酒者的互動之中，像樹木的年輪般，刻畫了四季寒暑的變化。
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