台灣菸酒公司(TTL)香料使用正式聲明~~~~~~代PO
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等級:本篇文章為台灣菸酒公司回覆本人正式聲明,請大家參考參考
PS.本人從事社服業,非酒廠員工,勿擾!感謝各位
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感謝您對於台灣菸酒公司的建議，台灣菸酒公司的前身公賣局時代，因應市場即將開放，為避免高粱酒在大陸酒引進市場後造成民眾轉喝之風潮，而影響到國內產品的銷售，故積極研製大陸香型(濃香型)高粱酒。
由於大陸高粱酒大部分為濃香型，帶有已酸乙酯的味道，據了解在大陸產品中，多數為最後以勾兌方式調香。台灣菸酒公司(公賣局時代)研發之大陸香型酒，則於製程之前段添加助酵劑(已酸)，利用微生物代謝反應生成已酸乙酯，此風味與後期添加已酸乙酯截然不同。且為製程中添加，非為香料，故無需於主要原料中標示。
近年來，國內市場對於帶有濃香型高粱酒已漸失流行，如玉山特級高粱酒、玉山大武醇等濃香型產品，銷售大幅下滑(將被列為下架產品)。未來台灣菸酒公司生產之高粱酒，將朝發展台灣原味高粱酒。以上說明，請諒察!
台灣菸酒公司 酒事業部 敬上
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毆陽
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入門小酒蟲
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ssassa
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入門小酒蟲
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入門小酒蟲
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回應帳號:ssassa(ssassapig)
實事求是,既然我都起頭了因此作了一點研究提供大家參考
查了一下酒類香料添加的定義
台灣法律對於酒的定義,除了酒精濃度~甲醇限制~製程種類有規定外
只要不危害人體以外並未有特殊規範
台酒的作法雖有些微爭議(可能只認為只是還原反應的微少物質)
而探究原因當時是為了大陸市場及可能開放的恐懼
因此用大陸酒廠製作的方式,試作部分濃香型高梁酒(強調部分不是全部)
其中已酸是目前大部分大陸酒廠釀製濃香型高粱酒過程的一部份
PS.以大陸的定義是不違法的,台灣也一樣
而說到這裡不得不介紹已酸一下(參考前篇)
已酸常見與自然界乳脂~中藥~耶子油,算起來也屬天然產品之一
台酒說明是在釀製中當助酵劑,完成後蒸餾
所以說起來的確是不算添加香精或香料
而酒類(蒸餾酒)如果事後,再加添加香料~香精...等
其實就應該歸類成再製酒
(一般適用蒸餾酒或食用酒精配以香料、藥物等等製成的，例如藥酒, 調酒類，香甜酒。酒精濃度不一定。大部分在20%-40%之間。)
ssassa
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天然物一定安全可食用嗎？
人體中也存在著丙酮，不能說丙酮就是安全的，應該是在一定的來源、添加量、使用範圍、最終會不會殘留、以及被不被衛生署許可使用才行。我想這也是我們衛生單位存在的原因，合不合法，也是他們說了才算。
己酸~看來是不在衛生署規範的可使用的香料中
~http://food.doh.gov.tw/foodnew/MenuThird.aspx?LanguageType=1&SecondMenuID=5&ThirdMenuID=175
因此如果台酒公司有一張己酸的食品添加物許可證，或衛生署許可使用或添加的聲明，也就可以證明是安全又合法。
當然很多時候政府也是不可信任的~良心才是最重要的~
入門小酒蟲
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回應帳號:ssassa(ssassapig)
這位大大
你po的是食品香料添加物
都跟你講已酸不是香料了, 營養學中是屬脂肪酸的一種
不是香料幹嘛還要食品香料添加安全證明
拜託你去要求所有鮮奶廠商,標示鮮奶化合物種類
更何況這位大哥你跟我爭辯並沒有用
你有問題可以直接求證原廠,
回過頭來,其實我們這樣做不錯ㄚ...可以讓酒廠運作更透明
◆營養學- 脂肪酸之名稱與食物來源：
飽和脂肪酸：
brian
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回應帳號:入門小酒蟲(pk-king)
這是從一篇"中國酒的起源"專文摘下來:
「配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯,用酒精和高级脂肪酸合成相应的高级脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明无毒,可供食用,于是进一步制成混合各酯分的"混合香酯",作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。」由前文,這個香酯可是化學製品,而不是天然香料,至於台灣所用的香酯,是否同一來源,我就不知道.
可見得大陸白酒絕大部分是添加所謂香酯,至於于蒸餾中加入,或蒸餾後加入有無差別,可能需專家解答.不過奉勸各位酒友大陸白酒還是少喝為妙,這種酒對身體有無危害天曉得,而且現在中國白酒貴的離譜,在香港機場免稅店一瓶茅台港幣750元,約新台幣3000元,這個摳摳可買一瓶不錯的single malt.
入門小酒蟲
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入門小酒蟲
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阿灣
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回應帳號:入門小酒蟲(pk-king)
感謝PK-King大大：
您能大義滅親讓小弟佩服。我佛慈悲菸酒公司林副總是MIT博士畢業的正直好人，願我佛保佑他。據聞，公賣局內鬥是長久以來的事情，但是不用搞到品酒網的討論區來。對於不知內情的大大們太不公平？另外台灣菸酒公司最後一次採購正己酸日期是民國97年4月30日制定的『正己酸規格書』已經有人貼過，只是要仔細看便知端倪。
台酒如果沒有在『政府電子採購網』上動手腳的話，其」招標，決標，流標，甚至決標公告都應該能查詢的到。很遺憾的有不肖公務人員好像已經違法刪除所有相關資料將報官查辦！毀屍滅跡啊，台酒啊！你們真的很敢啊！依照慣例高粱酒得三年儲甕熟成材能出廠。至於台酒長年」添加香料的才流味道，喝他玉山小高（尾酒做的手價7-11是145元）那股騷味連外行人都分辨的出來喔！三年後裡也有己酸味。15年一瓶20,000萬一瓶的誰能說是真貨沒香料啊！台啤跟米酒沒放香料嗎？請菸酒公司勇敢澄清！
一一
阿灣
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阿灣
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入門小酒蟲
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回應帳號:阿灣(meziroku)
ㄎㄎ...不用這麼激動啦
再這樣下去啤酒又要喝好幾罐了
幹嗎搞出甚麼內鬥說真無聊
內不內鬥我不知道,也不想管
我這個人以白酒達人的目標邁進
我純粹只是為了酒辯駁
好壞都講沒甚麼好保留的
我以酒友的身分及法律層面,為這件事情畫下總結
如果大家認同我的見解就,沒必要再講下去了
和氣生財,良性競爭
巨觀論而言~~~~~~
華人地區的白酒業
沒有像國外葡萄酒及威士忌精確的法律定義
也沒有極具權威的公證單位對製程認證
製程的每個環節,當然每個人都有意見
舉例而言每個都說固態釀製,固態釀製每個人都一模一樣嗎?
有得是德國認證,有的是大陸認證,他x的ㄌ誰的是標準
有人說外國人不懂喝高粱,也有人說大陸製程不嚴謹
或許有朝一日華人酒業能大團結解決這個問題
所以你說台酒不對,很抱歉法律面台酒沒有不對
真要有種開記者會或去告他了....
微觀面而言~~~
道德而言,的確台酒稍失大酒廠的風範
跟一般酒友的主流認知有所差距
台灣歷史悠久的龍頭酒業的確值得用較高的標準來看待
畢竟他拿了許多社會資源
另外我懷疑當時的市場調查誰作的
應該抓出來痛扁一頓
不過說實話台酒經歷經一段黑暗期
商品市場失敗,換來後面的急起直追, 這點台酒自己也承認(ㄎㄎ..大x醇真的很難喝)
95年開始台酒的白酒開始走正軌,96-97年回復應有的水準(個人認為)
失敗不可恥,產品有進步應該給予肯定,這點對所有酒廠都應該適用
最後拜託各位理性看待這件事情
希望台灣的酒業能成為稱霸華人世界
入門小酒蟲
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阿灣
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